喜欢吃牛肉的请收好，我们家百吃不厌的配方，调味料只有一样

　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
　　牛肉富含优质蛋白、血红素铁等多种人体所需的营养素，适量吃不仅能促进儿童生长发育、维持成年人的健康还能很好地预防缺铁性贫血的发生。
　　牛肉的吃法多样，可炒可炖可煲汤，今天分享我做的卤牛肉，这个配方我家用很多年了，采用天然香料增香提味，只需老抽上色，最多加点盐就很香浓入味，这个配方我介绍给我身边的很多亲友，他们都说简单好上手，很香很好吃，今天我再详细分享全过程，爱吃牛肉的朋友可以照着做一次，相信你们也会喜欢这个配方。
　　【食材明细】
　　主料：牛腱肉
　　香料：姜、葱、干山楂、香叶、八角、陈皮、桂皮
　　【做法】
　　准备新鲜的牛腱肉。
　　把牛腱肉用冷水洗净后改刀切成小段，再冷水下锅。
　　煮开后撇去浮沫。
　　继续煮两三分钟，这样可以把血水充分煮出来，以减轻异味。
　　煮好后捞出控水，用热水冲去牛肉表面的浮沫，再一次去异味还能使汤色更加清爽。
　　准备姜、葱、干山楂、香叶、八角、陈皮、桂皮，洗净并切好备用。
　　锅里加入足量的水，水烧开后倒入牛肉、香料。
　　我加了两勺半老抽，吃饭用的小勺子。
　　每种牌子老抽的上色情况不一样，需要根据自家老抽的上色程度调整用量，汤汁呈红亮色就可以，再次煮开后转中火继续煮。
　　煮至能用筷子轻松扎透牛肉关火。
　　把牛肉和汤汁都盛出来，浸泡一夜更加入味。
　　色泽浓郁，芳香四溢。
　　吃之前切成薄片，少撒点盐，回蒸几分钟即可。
　　香浓入味，不柴不腥。
　　【温馨小贴士】
　　1。我没加盐，因为老抽是带点咸味的，我觉得刚刚好，但家人觉得淡，所以每次回蒸我会少撒点盐就可以。
　　2。胃口重的朋友如果卤牛肉时就想加盐的，一定要等到牛肉快熟时再加盐，避免盐加的过早，导致肉变紧，不易软烂，延长炖煮时间。
　　3。用我这个配方做的卤牛腱肉，只用老抽主要是为了上色，最多加点盐就已经很鲜美了，别再加其他调味料了。
　　4。卤牛肉全程我没有盖锅盖，煮了大约50分钟就很软烂了，没有盖盖是为了便于异味挥发，如果喜欢牛肉味的就盖盖煮，成熟更快，更节省时间。
　　5。炖肉时放点山楂更容易软烂，因为山楂中的有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，另外还能起到解腻、助消化；加陈皮可起到增香提味的作用，葱姜八角香叶桂皮都是为了增香提味，综合到一起后香味特别浓郁，除了姜和葱可以多放点，其他少许即可。
　　6。卤好的牛肉要放凉后再切，放凉后肉质会变紧实，更加好切成薄片。
　　7。还可以加点煮半熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋，等到牛肉快熟时再放，卤香味浓特别味美。
　　我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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