芝麻汤圆庆元宵，过节养生两不误！

　　芝麻
　　- 物小功大 -
　　＂捡了芝麻丢了西瓜＂，这句中国人很熟悉的语语，引申为只着眼于无关紧要的小事物，却忽略了重要得多曲大事。然而，从人们的日常实际生活和保健医疗角度考察， 芝麻的用途却是不少的 。
　　现今通称的芝麻， 在古代有数种名称 ：东汉《神农本草经》称为胡麻、巨胜；唐代孟诜《食疗本草》称为油麻；宋代寇宗奭《本草衍义》称为脂麻，等等。
　　对于 胡麻、巨胜之名 ，南北朝时期陶弘景较早作了解释，说它＂本生大宛，故名胡麻＂。并说＂纯黑者名巨胜，巨者，大也＂。大宛是古代＂西域＂之一国名，位于中亚细亚费尔干纳盆地。明代李时珍综合前人记述和自己意见，说胡麻是＂汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻＂，指出＂油麻、脂麻调其多脂油也＂。近人李瑶《中国栽培植物发展史》则载说，脂麻是中国原产植物，原产地为云贵高原一带。但是千百年以来，中国文献上更多见载到的是胡麻。可能是缘于＂胡地所出者皆肥大……其色紫黑，取油亦多＂（《本草衍义》）。
　　黑芝麻，中国古人 最初是作为谷物之一食用 ，而在食用历程中，逐渐发现它不仅能充饥 ，而且还具有某些保健医疗作用 。晋代葛洪《抱朴子》载说：＂巨胜一名胡麻，饵服之不老。＂历代文献载述黑芝麻有多方面保健医疗功效，诸如治虚赢、补五脏、益气力、长肌肉、强脑髓、明耳目、乌须发、生秃发、利大小肠、产妇催乳，等等。把生的黑芝麻研磨成泥状，可用于涂敷外治烫灼伤处与长期不愈合之伤口 。
　　胡麻油又称＂芝麻油＂＂麻油＂＂香油＂ ，李时珍说＂入药以乌麻油为上，白麻油次之＂。内服芝麻油能防治便秘 ，但平时大便溏薄者不宜食用。民间有利用香油医治感冒后咳嗽 之办法：一两香油加热之后，打入一个鲜鸡蛋，随后以沸水冲人搅匀，待温热时喝下，早、晚各一次，据说按此法喝二至三天能取得疗效。宋代苏颂《本草图经》介绍：将香油外涂疮肿局部能减轻疮肿疼痛并促进创口愈合 。明代孙志宏《简明医彀》记述，对婴儿肛门先天闭锁症的医治，在施行开通肛门的手术后，用绢帛卷成相当于手指粗圆条，将其浸透香油塞于肛门内，这既促进手术伤口愈合 ，又防止肛门伤口粘连狭窄 。就当时历史条件言，此项措施颇具有科学性。
　　据现代科学分析，芝麻种子含油量高达百分之五十以上，含有人体生理上所必需的油酸、亚油酸、维生素E、叶酸、卵磷脂、蛋白质以及多量钙等多种成分。芝麻中富含的维生素E又称生育酚，有益于发育、预防流产、延缓动脉硬化与衰老、防治神经性皮炎等。其所含卵磷脂，对维护脑组织功能、延缓衰老、改善心脏与脑血管功能等，有着重要作用，称得上＂ 物小功大 ＂！
　　芝麻可制成芝麻酱、芝麻糕、芝麻糊等食品，香油可用于菜肴烹调，人们在日常生活中，适当地食用芝麻与芝麻油， 寓保健于饮食之中 ，其作用并非微不足道也。
　　来源：《民以食为天》
　　作者：傅维康
　　编辑：紫苏
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