元宵佳节，十道菜，让你的生活丰富多彩，过一个美好祥和的节日

　　1、山楂红烧肉
　　主料
　　五花肉300克，山楂100克，红曲米，蚝油，五香粉，冰糖，红烧汁，冰糖，料酒，南乳汁，干辣椒，桂皮，豆蔻，八角，香叶，葱姜，西兰花。
　　制作
　　1、  五花肉烧制洗净，下锅焯水放入料酒葱姜，开锅打去浮沫，煮10分钟定型，过水冲凉，切成方块，山楂洗净改刀，切去两头备用。
　　2、 锅中烧油下五花肉块炸，炸好倒出控油，用布袋放入干辣椒，桂皮，香叶，八角，豆寇，葱姜，红曲米熬水打出料渣。
　　3、  用冰糖熬制糖色，熬好放入开水，蚝油，生抽，红烧汁，南乳汁，板栗，香料包，放入五花肉块和山楂，大火烧开，放入高压锅中压制15分钟出锅。
　　4、  另起锅倒入，压好的五花肉山药，收汁出锅装入砂锅中，红烧肉放底下，山楂摆上面即可。
　　2、红烧鲤鱼
　　主料
　　鲤鱼1条，葱姜，蒜，八角，干辣椒，花椒粒，胡椒粉，料酒，盐，白糖，味精，蚝油，生抽，老抽，香油，红油。
　　制作
　　1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏清，去除鱼腹黑膜，清洗干净，改成一字花刀，鱼尾修剪一下，放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水腌制去腥，葱姜切成块，蒜切蒜粒。
　　2、净锅放入猪油，把鱼下入锅中，煎两面煎至金黄，放入葱姜，蒜子，干辣椒，花椒，八角，淋入料酒，生抽，加水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽调色，小火烧制15分钟。
　　3、炖至汤汁浓稠，把鱼捞出放入盘中，除去料楂，淋入水淀粉放入香油，红油汤汁浇在鱼身上即可。
　　3、白灼虾
　　海虾去除虾线虾须，洗净，上锅焯水放入葱姜，料酒焯好至熟透，摆入盘中，兑好汁水三合油即可。
　　4、春笋炒辣肉
　　主料
　　春笋300克，辣肉100克，青椒，红椒，蚝油，味精，料酒，姜蒜。
　　制作
　　1、春笋切成片，红美人椒切成圈，蒜苗切成段，姜蒜切粒，辣肉蒸10分钟蒸好切成薄片。
　　2、  锅中烧水，水开下入春笋，焯好捞出，锅中放底油放入葱姜蒜爆香放入辣肉煸炒，淋入料酒，下入春笋红椒圈，翻炒加盐，味精，鸡精，生抽，糖，蒜苗翻炒少许水，淋油出锅装盘。
　　5、拔丝苹果
　　主料
　　苹果500克，面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，白糖。
　　制作
　　1、  先将苹果去皮切成块，调个面糊将面粉，生粉，泡打粉，加水拌浓稠。
　　2、 锅中烧油，油温升到5至6下锅炸，油温高可离火炸，炸好捞出放入漏勺，再一起复炸，炸至金黄捞出。
　　3、  锅中放底油，加入白糖加半手勺水，熬制糖浆变色时放炸好苹果，翻炒均匀出锅装盘。
　　6、新京酱肉丝
　　主料
　　里脊肉250克，黄瓜，红椒，香菜，香葱，白糖，生抽，老抽，料酒，甜面酱，水淀粉。
　　制作
　　1、 里脊改刀成片再切成丝，也可以把里脊放入速冻冰箱里，冻一点的肉比较好切丝。
　　2、  里脊丝放入盆中，加盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌粘稠，放入明油，上好浆的肉丝，吃起来会更加嫩滑，口感更好，不硬不柴。
　　3、  先把菜洗净，黄瓜，香菜，香葱清洗干净，黄瓜切成丝，红椒丝，香菜，香葱摘根洗净，把豆腐皮用开水烫一下，口感会更加好，不烫风吹豆腐会干，影响口感，
　　4、  烫好的豆腐皮平铺，加入黄瓜丝，红椒丝，放整棵的香菜，小葱，卷成豆腐卷，卷好压住切斜刀卷，切好豆腐卷一个一个挨着码盘子一圈，多余的可放中间。
　　5、 起锅烧油，下入腌制好的肉丝滑开，滑好倒出控油，锅留底油下入葱姜，蒜片爆香加入甜面酱，白糖生抽，味精，老抽，白糖，放入滑好的肉丝翻炒出锅装入豆腐卷盘中即可。
　　6、  这道新京酱肉丝，造型美观，样式新颖，豆腐卷清爽，肉丝酱香浓郁，简单易做。
　　7、养生小炒
　　主料
　　荷兰豆120克，百合30克，莲菜100克，木耳20克，青瓜60克，红黄彩椒20克，盐，味精，糖，鸡汁水淀粉。
　　制作
　　1、  荷兰豆去筋，百合去根分瓣，莲菜切成片，水发好洗净，红黄彩椒切成菱形，黄瓜去皮切成菱形。
　　2、 锅中烧水，水开放入莲菜，荷兰豆，青瓜，红黄彩椒，木耳，百合，焯好倒出沥干水分。
　　3、  锅中放入底油，放入原料，放盐，味精，糖，鸡汁，淋入水淀粉，点明油出锅装盘。
　　8、排骨炖萝卜玉米
　　主料
　　玉米150克，萝卜100克，胡萝卜80克，排骨300克，葱姜片，料酒，盐，味精，胡椒粉，香油。
　　制作
　　1、 玉米切成块，白萝卜和胡萝卜去皮洗净切成块，排骨斩成块，冷水下入锅中水开打出浮沫，捞出过凉。
　　2、  锅中放油，下入葱姜，放入排骨，淋入料酒，放入大砂锅中，加入玉米，姜片，白萝卜，胡萝卜，炖制40分钟，放入盐，味精，胡椒粉，香油即可出锅撒上小葱圈。
　　9、红烧狮子头
　　主料
　　猪肉馅600克，蚝油，玉米淀粉，胡椒粉料酒，生抽，老抽，鸡蛋，葱姜，盐，味精，马蹄。
　　1 ，猪肉馅放入盆中，加入葱姜末，马蹄去皮洗净切末盐，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀，顺时针上劲摔打，加入玉米淀，半杯水加入马蹄碎搅拌均匀，淋入香油，料油即可。
　　2 ，起锅烧油，四五成油温，将肉馅团成圆型大一点的丸子，二三两左右下入油锅炸，炸至丸子飘起熟透捞出沥油。
　　3 ，起锅放入底油，放入葱姜，八角，加入料酒，生抽，加入开水，放入炸好的丸子，盐，味精，鸡精，白糖，老抽调色，放入砂锅中。
　　4 ，大火烧开，改小火炖制1个小时左右出锅，倒出汤汁，另起锅淋入水淀粉点明油，淋入摆入盘中丸子上即可。
　　10、海参蘸酱
　　主料
　　海参，黄瓜，生菜，香葱，豆瓣酱，鸡蛋，十三香，味精，糖。
　　制作
　　1、  将海参到入水冲洗，放入一个无油的，容器里，到入纯净水，泡发24小时，6至8小时换水，换一次水加冰块，水要没过海参，泡24小时，去掉沙嘴，剪段白筋洗净。
　　2、  清理好的海参，到入无油的容器中煮，中小火煮至，三十到五十分钟，煮好焖制凉透，焖透的海参倒入无油的容器中。
　　3、  加入纯净水，加入冰块，放入冰箱，发制，2至3天，6到8小时换水，加入冰块，发好后，去除内脏锅焯水摆入盘中，放入洗好的生菜，黄瓜，香葱，摆入盘中，用鸡蛋，豆瓣酱炸酱，炸好放入碗中即可。
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