到天津吃早点，要只吃煎饼馃子和大饼卷一切，那可真是亏大了

　　有时候不想反而比想像要轻松得多，幸福得多。关键是你该想什么，不该想什么。
　　因为工作的原因，规划过很多的路线，比如去西安、去吃肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍，也只是作为一个游客的角度，对于西安的了解也只知道回民街、钟楼鼓楼而已。
　　就好似很多的外省的朋友来武汉，只知道户部巷、黄鹤楼，仅此而已，其实大多数武汉人，去吃本地特色小吃，比如热干面、豆皮烧麦等，都是去山海关路、前进四路、沈阳路、粮道街的。
　　做过一段时间的美食探店，写过几篇来武汉怎么品尝本地人喜欢的那些美食和小吃的图文，沿着这个思路，我想多了解了解天津的早点，于是就有了这篇图文。
　　正如开篇所说的那样，关键是你该想什么，不该想什么？当下的我，能不能去不重要、去哪吃也不重要的，重要的是，我要先了解，去天津能够吃什么？有哪些好吃的？
　　到天津吃早点，要只吃煎饼馃子和＂大饼卷一切＂，那可真是亏大了，因为北方早餐第一大城，天津的早点，竟然有一万种碳水花样！
　　大家可以在评论区留言，给我们介绍一下，天津本地人都是去哪些地方去吃有天津本地特色的早餐和小吃？先给您说说谢谢，感谢您了！
　　一、天津吃早点，都有哪些花样？
　　天津的早餐同广东的早餐有得一比，同样都是异常丰富，种类特别多，比如：棒槌馃子、鸡蛋馃子、馃头儿、糖馃子、馃子饼，就馃子这个系列，夸张的说，都有无数种。
　　大家看到馃子，可能比较懵圈，什么是馃子？简单理解，其实就是油条，油馍，是一种古老的美食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲。
　　比如馓子，在用料的比例上比棒槌馃子小得多，溜成擀面杖粗细的面条，刷上油，盘入盆内，下锅油炸，口感酥、脆、香。
　　大馃子饼和小馃子饼基本是一个面坯，只是小馃子饼个小为长方形，大馃子饼基本为圆形，个大、中间有几道开口，加了糖就是大糖馃子饼。
　　而老虎爪和糖三刀都是在小馃子饼基础上演变而来，小馃子饼下剂加糖，擀成长方条状，每开三刀断一刀，上下捏成方形，成品形为虎爪，所以叫做＂老虎爪＂。
　　四个头、长坯、套环、馃头、糖皮，这些品种都是棒槌馃子的变形，长坯是炸出来的馃子两头粘连中间分开；套环馃子是两根长坯套在一起后下锅油炸成的品种。馃头是炸棒槌馃子甩下的面头炸至而成。而馃头面加糖，炸出来就是糖皮。四个头，由两个张坯组成，将两头分开成四个头。
　　先有煎饼馃子，再有嘎巴菜，那什么是嘎巴菜？将煎饼馃子摊，碎不成形的煎饼切成菱形的煎饼丝，泡在自制的卤汁里面，再撒上辣椒油、芝麻酱、腐乳汁、香菜，吃起来是唇齿留香、爽的很。
　　嘎巴菜一定是要搭配天津烧饼的，芝麻和油酥烧饼，口感层次分明，趁热吃，香得不行。
　　面茶只有在天津才能吃到正宗的，糜子面掺入小米面，再来上厚厚一层芝麻酱和芝麻盐，麻酱细腻，加上打着圈喝，想想都美味。
　　糯米和黄米制作的炸糕，口感细腻柔软，馅是当地的红小豆搭配红糖制作而成的。
　　老豆腐加上卤子，再放入芝麻酱、辣椒油、韭菜花，再搭配上馃子、包子、窝头，这样的早餐是不是吃得非常舒坦。
　　卷圈，面片裹着腐乳的馅料下锅油炸，当然里面还有胡萝卜丝、豆芽菜、香干、香菜等，咬一口，酱豆腐汁和麻酱缓缓流出，又酥又脆，香浓美味。
　　馒头包子等带馅的在天津叫做＂蒸饼儿＂，有桂花豆沙馅的、芝麻红糖的。
　　二、为什么在天津，大饼能卷走一切？
　　上文介绍了好多的天津特色小吃，唯独没有介绍天津大饼，我们在这里单独介绍，给大家说说，为什么在天津，大饼能卷走一切？
　　1、所谓的大饼，其实就是家里的烙饼，外酥里软、层次分明，通常都是上下5层。
　　2、大饼最可贵的地方在于方便搭配，搭配任何食物都非常合适，传统吃法是大饼卷馃子、卷酱肉、以大饼平实的口感去衬托其他食材的丰富，当然也有拿大饼卷炸糕的。
　　3、大饼鸡蛋是另外一种固定搭配，刷上面浆、炸好的鸡蛋往饼里一卷，即好吃又省事。
　　4、能卷鸡蛋就能卷其他的，于是有了卷土豆丝、青椒丝、海带丝、榨菜丝的，之后什么好吃就往大饼里卷，比如：炸串、炸鸡排、炸鱼豆腐、炸鸡柳等，慢慢的又有了烤肠、蟹棒、茶叶蛋、上校鸡块、海河牛奶、奥尔良烤翅。
　　5、为什么在天津，大饼能卷走一切？这是因为天津人不死板，只要好吃，就可以改良、就可以创新，但他们也不是随便凑合，所到底还是天津人的问题，他们包容。
　　三、在天津，包子馒头也玩出了花样？
　　时常在电视里看到各种＂花馍＂，天津人也善于在馒头上雕花，但是在天津，包子馒头它们叫做＂蒸饼儿＂、＂馅儿馒头＂。
　　另外说＂银丝卷＂，其实在我这个武汉人的眼中，就是花卷，但天津人将花卷做得精致，刷葱油、加椒盐，当然也是借鉴了山东名吃＂鹅驳银丝卷＂，然后在天津进行改良而来。
　　天津的包子也有特点，叫做＂水馅儿包子＂，是在南方灌汤包工艺基础上的一种本地化改良，猪肉馅一边搅拌一边加入高汤、酱油、香油和葱末，而且用的还是半发面，这样做出来的包子皮，软中带硬，包得住油水，口感又足够松软。
　　写到最后，还想啰嗦几句，到天津吃早点，要只吃煎饼馃子和＂大饼卷一切＂，那可真是亏大了，看到这里，大家是不是有想去天津品尝美食的冲动？
　　我是个爱吃包子的人，对天津的水馅包子还是蛮向往的，在武汉本地也吃过不少天津包子，但总想来到这片土地上，体验一把天津人的日常生活。
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！