粥是最差的主食吗？早餐到底能不能喝粥？钟南山早餐应该这样吃

　　两个月前，王大伯胃病发作，进食后就感觉 胃痛 ，听别人说喝粥能够养胃，于是就每日喝粥，刚开始胃病的确感觉好多了。
　　但是坚持了两个月后，王大伯胃病仍不见好转，甚至越发严重，整个人也 略显消瘦 ，家人忙带他去检查，所幸发现早且积极治疗，王大伯的胃病才慢慢好转。
　　关于喝粥是养生还是有害，一直是个争议不休的话题。
　　曾经，复旦大学附属华山医院感染科的张文宏主任，在出席防控新冠的讲座时，提出了 ＂不要吃垃圾食品，不要喝粥＂ 的观点，此话一出就引发了热烈讨论，甚至有人直接批评张主任：粥怎么成了垃圾食品？
　　一、粥都是垃圾食品，是最差的主食吗？
　　白粥是国人餐桌上十分常见的一道主食，特别是生病之人胃口不好，白粥就是最适合他们的食物，但为何说粥是最差的主食呢？
　　这里的确要解释清楚， 白粥 确实相对来说不太健康。粥的含水量达到80%以上，营养成分为碳水化合物比较单一，而煮好的米粥软烂，胃不适时喝粥还行，但是正常人长期喝粥，反而会削弱胃部消化能力。
　　不过，说粥是垃圾食品，又是走向了另一个极端，其实粥应该这样喝：
　　1.合理搭配
　　白粥营养的确单一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、鸡蛋、牛奶和水果，这样整体营养就丰富且全面了。
　　2.粥的种类要选好
　　白粥真的营养较低，此时不妨将粥做出花样， 比如搭配杂豆、谷类或薯类做成杂粮粥 ，饱腹感强之余也能获得膳食纤维等营养素。
　　也可以添加麦片做成麦片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜叶等，你看，这不比单调的白粥好多了？营养丰富味道还特别好。
　　另外， 软烂的白粥能很快被消化 ，对血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可实际上，糖友其实可以适量喝粥的，不过喝粥的时候需要掌握技巧： 少喝纯米粥，最好加入杂粮豆类做成杂粮粥，切记不要煮太久太软烂 喝粥时要搭配蛋白类与蔬菜类的食材 先吃菜再喝粥 限量喝粥，同时喝粥时速度要放慢 在血糖值较高或波动大时最好不要喝粥
　　二、喝粥到底能不能养胃？
　　喝粥养胃似乎是我们潜意识里就会认为是对的事情，可是案例里被胃病困扰的王大伯，他长期喝粥好像情况反而更糟了，喝粥真的养胃吗？
　　胃不适时适度喝一些好消化的粥，可以避免胃肠长时间蠕动，的确可以减轻不适，但对于 胃溃疡患者 来说，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重症状， 反流性食管炎患者 亦是如此。
　　而对于健康人来说，偶尔喝粥没什么，但经常喝粥反而对胃部不利，因为粥水好消化，很容易让胃肠养成惰性，从而导致消化能力减退。
　　并且粥的营养仍比较单一， 长期喝粥并不能满足身体所需， 很容易引发营养不良的问题。这也是张文宏主任提出＂不要只喝粥＂的本意，意思是日常要保证营养和蛋白质的摄入，而白粥加咸菜无法满足需求。
　　三、早餐怎样吃才健康？
　　如张文宏主任在讲座时所说的，他不建议大家的早餐只喝粥，那么健康的早餐应该是怎么样的呢？
　　我们可以看看 钟南山院士 的早餐菜单：一杯牛奶，一个蛋黄两个蛋白，两片芝士面包，一碗粗粮粥，两块橙子，早餐包含五种食物不可谓不丰盛。
　　钟院士自己也表示，早餐吃得好才能让他一天都保持精力充沛，特别是鸡蛋，一定要吃。
　　再看看 葛均波院士 ，他表示千万不要忽略早餐的重要性，早餐要认真吃而不要随便应付，吃好早餐对于心脑血管疾病的防止是非常重要的。还有 北京协和医院的于康医生 ，他的早餐也包含五种以上的食物，至少两个主食，鸡蛋牛奶蔬菜都少不了。
　　按照《中国居民膳食指南（2022）》中建议的： 营养充足的早餐，应当包括蔬果类、肉类、谷薯类以及奶豆、坚果中的三类或以上。
　　但就目前的数据来看，仅有44.8%调查对象的早餐符合这样的要求，吃好早餐才能让一天充满活力，赶紧根据膳食指南的建议，修改自己的早餐菜单吧！
　　在以前那个贫穷的时代，喝粥几乎就是最主要的温饱方式，但如今我们的生活好了，长期喝粥并不明智。
　　要知道粥水营养单一，并不能满足营养需求，特别是喝粥养胃的说法也并不适合所有人，如果可以，还是请大家修改一下自己的饮食结构，多吃五谷杂粮，特别是早餐，应当按照膳食指南的建议，选择三类以上的食物。 参考资料：
　　[1]《白粥养胃？小心越喝越伤！健康喝粥，关键做到这5点！》.科普中国.2022-10-02
　　[2]《很多人坚持的＂好习惯＂，正在毁掉你的器官……》.健康时报.2021-08-05
　　[3]《钟南山：早餐应该这样吃！》.科普中国.2021-07-16
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