在家就能做会喷火的火焰醉鹅
广东有"无鸡不成宴"之说,但是你还知道吗?其实广东还有另外一个说法,那就是"没有一只鹅能够活着游过珠江",因为在广东,吃鹅也有很多种做法,例如烧鹅,醉鹅,卤鹅、炖鹅等等。在广东吃鹅分为四大名鹅:开平的马岗鹅、清远的乌鬃鹅、汕头的狮头鹅和阳江的黄鬃鹅,而在顺德,醉鹅可以说是远近闻名的特色菜!#美食##美食制作#
醉鹅也叫火焰醉鹅,是广东顺德的一道名菜,主要原材料就是鹅肉,选用的是当地的马岗鹅,马岗鹅的特点是比较瘦,皮下脂肪很少,所以吃起来很有韧性。醉鹅的制作过程也非常有趣,姜蒜加油爆香,就简单地煎了几下,就能闻到非常香的鹅油香味,煎到七八分熟,然后放到桌上的铁锅里,倒入秘制的酱汁炖煮20分钟左右,酱料配方:陈皮、冬菇、耗油、生抽少许。 把醉鹅酱(柱侯酱、海鲜酱、南乳调好的混合酱)放进去炒均匀。不加一滴水,盖上锅盖焖,然后沿着锅盖边淋入30度豉香型米酒,紧接着打火机一点,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常引人注目,烧制的过程中,因为火苗特别旺,所以锅里的酒精全部就挥发了,吃完以后开车是不影响的!而且味道非常的香!除了吃得鹅肉独特的肉香外还有淡淡的酒香味!
厚实肥美的鹅肉吸饱了米酒与酱汁,吃起来汁水四溢,软而不烂,一整只的鹅翼入口脱骨皮薄肉厚,骨缝处都是酱味,好吃到连骨头都不放过,想不到今晚煮什么菜的你,赶紧去市场买鹅吧~
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