它们连大脑都没有，居然拥有记忆，而且能传递给后代？

　　在我们的印象里，微生物是结构简单、活动方式单一的生物，它们的日常就是吃、繁殖，然后死亡。但生物学家发现这种简单的生物居然也有强大的记忆能力。
　　与人类的记忆不同，微生物显然无法记住圆周率，也不会背唐诗三百首。不过 它们可以记住之前发生了什么事，去过什么地方，甚至还会根据过去的经历对未来有可能发生的事情做出响应。
　　一些科学家用 ＂ 历史依赖行为  （History Dependent Behavior，HDB）＂来定义 微生物依赖过去的经验做出反应的机制 。有一种能让葡萄变成酒的微生物，就是存在历史依赖行为的最佳例证。
　　在酿造葡萄酒的过程中， 酵母 是一种非常关键的单细胞微生物，它们通过厌氧反应把糖类转化为乙醇和二氧化碳。我们经常发现葡萄皮上覆盖着浅浅的一层白霜，这些白霜里面就含有野生酵母菌群。
　　传统酿酒人可能更喜欢用这些野生酵母酿酒，也有人会选择更可控的人工培育酵母， 酿酒酵母 就是其中的代表。
　　三磷酸腺苷（ATP） 可以储存和传递能量。酵母获得ATP有两种途径：一是在没有氧气的条件下，通过底物的磷酸化来产生能量。在这种情况下， 1分子葡萄糖可以产生2分子乙醇和2分子ATP 。
　　二是在氧气存在的条件下的氧化磷酸化过程，这时 1分子葡萄糖可以产生32分子ATP ，效率非常高，所以通常这时发酵乙醇会被抑制，细胞生长得到提高，这种现象被称作 巴斯德效应 。
　　不过葡萄糖是酿酒酵母代谢的首选碳源，它的存在会抑制酵母代谢其他碳源，比如麦芽糖或半乳糖的基因表达；另外在 高浓度葡萄糖环境中 ，酵解糖大量产生的乙醇和ATP会抑制呼吸链的活性。
　　这就解释了在高浓度葡萄糖环境下，为什么 即使有氧气的存在酵母细胞依然能酵解葡萄糖 ，这被称作反巴斯德效应，由于它首先被英国生化学家H.G.克拉布特里发现，因此也可以称为＂ 克拉布特里效应 ＂。
　　如果把葡萄糖切换为其他非首选的替代碳源，酵母需要一段时间启动代谢替代碳源的基因，因此会存在很长一段滞后期。
　　不过让接触过这种碳源的细胞，甚至几代以内的子细胞再次切换碳源时， 它们的滞后期会明显缩短很多 ，研究人员认为是一些关键蛋白质到了作用。这些蛋白质可以被保留下来，并且传递给下一代。
　　这本身就是酵母存在历史依赖行为的证明，不过除此以外，科学家还发现了更深层的有趣现象。
　　如果想代谢替代碳源，酵母首先要在这些碳源环境当中生长，因此需要呼吸作用来支撑。科学家发现在酵母的历史依赖行为中，恰恰是 与呼吸和线粒体功能相关的基因起到了至关重要的作用 。
　　在从葡糖糖转化为替代碳源的过程中，前面所说的＂克拉布特里效应＂受到抑制， 呼吸相关途径中的基因会优先被诱导表达 ，这些基因的激活会比激活代谢其他碳源的基因更早。
　　同时还有试验发现，细胞的 呼吸作用越强，切换碳源时需要的滞后期就越短 。而经历过碳源切换的菌群，可以更快地通过呼吸作用有效生长，缩短滞后期。
　　看到这里是不是觉得有点熟悉，这跟注射疫苗预防流感差不多，接触到病原体后，身体内形成抗体，并且能在下一次遇到这种情况的时候快速反应。
　　没错，脊椎动物的适应性免疫系统是另一种形式的细胞＂记忆＂，微生物的＂历史依赖行为＂跟这种反应很类似。
　　不过微生物的＂记忆＂能力也可能给我们带来麻烦。
　　在治疗一些细菌引起的疾病时，抗生素是非常有效的手段。不过细菌会通过突变的方式产生耐药基因，逃过抗生素的围追堵截，于是＂超级细菌＂就出现了。
　　细菌具有抗药性的机制之一是形成生物被膜，从而降低抗生素的作用。一项研究发现 细菌可以记住它们曾经去过哪里，因此更容易形成细菌菌落 。
　　还有科学家发现，生物被膜中的细菌可以 记住曾经接触到的光照刺激，并且可以保留膜电位的变化 。他们认为这种记忆方式跟神经元传递信息的方式有点像。
　　有学者推测，如果可以反过来让细菌＂遗忘＂过去的行为模式，在初期阻止细菌的表面附着，就可以打断形成生物被膜，预防细菌感染。
　　有时还是忘记比较好……