三条最佳线路，吃透昆明老城区

　　来源：美食台
　　作为旅游宝藏省份，云南拥有大理、西双版纳、丽江、香格里拉等驰名目的地，人们却常忽略了省会昆明，只是将它作为中转站。这座四季如春的都市，好玩之处并不在于常规景点，而是那些得益于气候和物产的生活日常。
　　在美食爱好者纷纷打卡的篆新农贸市场，清晨从乡间运来的山笋和海菜花嫩得滴水，来自热带邻国的稀奇水果芬芳鲜艳，山羊肉店前排起长队，火腿土菜档口腊味飘香……恰逢西伯利亚红嘴鸥正在滇池和翠湖赴每年之约，此时到访昆明，随便去社区逛逛，也能体会到这座宜居城市普通生活中的饱满生命力。
　　▲社区漫步路线示意简图
　　在昆明市中心的翠湖旁，藏着一处富有生活气息的社区闲逛目的地——五华山。
　　这处昆明老城中央的小山丘，明清时已是昆明北城墙内的重要高地，至今仍是云南省政府的驻地所在。连同两侧的圆通山和祖遍山，山坡上方圆不过一平方公里的五华山街区，到处分布着二十世纪60～90年代诸多事业单位的住宅院落，乍看不起眼的老楼与小街之间，其实有着非常成熟便利的生活配套。
　　▲翠湖公园
　　五华山坡头巷尾处处藏着本地居民喜欢的＂社区小馆＂——也可以善意戏谑地把它们昵称为＂凹糟馆子＂，或者＂点评网3.8分小餐馆＂。
　　和网红店的概念完全相反，这些餐馆虽不是百年老店但也至少经营了十余年，外表看起来土土的，不懂网络营销也没有潮流噱头，没有预制菜供应链，而是由后厨每日采购时令食材，新鲜烹饪出物美价廉的家常风味，受众也大多是附近的街坊邻居。
　　＂社区咖啡＂则在网红与本土之间尝试平衡点，始于打卡但不满足于打卡。翠湖附近的背街小巷客流量不算少，租金也不算贵，因此成为昆明年轻咖啡师们创业的首站之选。在这里经营咖啡馆的从业者们积极交流，互相帮助，互相推荐，让五华山周边尤其是兴华街附近，逐渐成为市中心闹中取静的咖啡街区。
　　▲翠湖红嘴鸥
　　冬春交替时节，昆明的天气干燥而温暖，红嘴鸥尚未离开，樱花已含苞待放。游览完翠湖之后，也不妨移步五华山来场亲近社区的city walk，参考我们提供的三条路线，在社区小馆和社区咖啡吃喝，本土新派结合打发一整天。而那些藏在路边或院落里的点滴古迹，更会给这场城市漫步带来惊喜小发现。
　　▲圆通寺樱花
　　出翠湖东门顺着圆通街的缓坡走上圆通山，短短几百米的小路连接起鸟语花香，顺路往前来到古刹圆通寺内，粉红樱花与金黄琉璃瓦顶共同映衬蓝天白云，3月到圆通山赏樱踏青是昆明市民的春游传统之一。
　　▲翠湖东门街景
　　从看得见樱红色的路口转进北门街，这条街曾是昆明老城北门和城墙所在地，民国年间闻一多与李公朴创办的北门书屋就在路口。马路对面几家戏装店内云南民族舞台服鲜艳缤纷，与临近的西餐厅、咖啡店相映成趣。
　　▲地平线咖啡
　　地平线咖啡是北门街上首批精品咖啡之一，店名All-ttitude 1891意指昆明的海拔高度，店内几款咖啡的价格也有0.91元的零头。从很多细节里能感受到，店家愿意把世界的咖啡介绍给昆明，也让云南的咖啡借由昆明走向世界。
　　▲地平线＂篆新农市＂特调
　　想尝试云南元素的咖啡，这家店是很好的选择，经典美式采用产自普洱澜沧的SOE咖啡豆，吧台特调的＂篆新农市＂加入木姜子和咸宁调味，用小米辣做搅棒，把昆明顶流菜市场的味道浓缩调配进了咖啡里。
　　地平线咖啡 All-ttitude 1891
　　推荐：篆新农市、云南米谷庄园厌氧豆单品手冲
　　在云南，许多传统家常小饭馆习惯看菜柜点菜，让外来游人难免胆怯，随意任吃的自助餐厅在满足胃口的同时也能满足好奇心。
　　圆通街、北门街与螺峰街路口的酒店楼底，素吉祥素食餐厅在十余年里几乎一直没涨过价，不管是佛家信众、周边社区老街坊或者机缘巧合而来的游人，在这里都能品尝到物美价廉且种类繁多的素菜餐食。
　　▲素吉祥素菜自助
　　比起调味重的传统餐馆，素吉祥的菜色更像自家厨房出品，少油少辣无五辛。清炒油菜花苔、油炸包浆豆腐、酸菜煮白芸豆、茴香老奶洋芋泥、豆花米线和包谷饭、茄子鮓咸菜……由本地厨师料理的菜肴按季节更替常有变化，不变的是云南家常小菜的清淡好滋味。
　　素吉祥餐厅
　　推荐：全素自助餐、全素火锅
　　横跨缓坡的螺峰街很短，五分钟就能从北门街口走到另侧的平政街和华山东路口。这条街既是连接翠湖到五华山的通道，也是满足附近居民日常需求的商店街区，有百年点心字号，也有老式缝纫店。
　　在这里住了一辈子的爷爷奶奶每天接送孙辈上下学，顺手在路口的菜市场买点蔬菜水果，或者坐在店门口能晒太阳的座位吃碗米线……昆明城越来越大，小街上的生活却差不多还是他们年轻时的节奏。
　　余姓夫妇来自昆明东部农产丰饶的宜良县，用自己的名字来做招牌，水和饭店一开就是将近四十年，如今饭店更多交给女儿来打理，闲不下来的夫妇俩也常在店里招呼客人。上午挂在饭店门前的白皮鸭，下午就变成金灿灿的烤鸭挂进橱窗里：招牌烤鸭甚至吸引已搬到市郊的老顾客专门坐公交回来买。
　　店家每日从老家相熟的养鸭场订货，新鲜宰杀直送到店里，厨房处理后挂在门口吹干水气腌制入味，再挂进旁侧院里的烤炉烤熟。这样制作出来的传统宜良烤鸭，脆皮与嫩肉之间会有咸淡适宜的调味汁，调味汁形成的流动调味夹层，咬下去就能体会到微妙的美味。
　　▲（左）子弟焦肝（右）锅巴五花肉
　　店里还有不常出现的＂隐藏菜品＂，例如出菜费时的子弟焦肝和锅巴五花肉，还有冬季限定的云南炊锅菜。只要开口问，店家都很愿意为客人专门制作，因为会专门问到这些二十多年前创意菜的客人，多半也都是老相识了。
　　水和饭店
　　推荐：烤鸭、子弟焦肝
　　▲（左）华山东路大德寺双塔（右）黄河巷老建筑
　　路如其名，螺峰街菜市场门前的华山东路就是在五华山东侧。这里旧名叫做永宁坡，明清时有永宁宫和大德寺依山而建，如今路旁43号居民院里还藏着大德寺双塔。
　　民国时的昆明士绅喜欢把私宅建在这处山坡上，比如7号的东苑别墅，还有对面黄河巷内的杨氏公馆。
　　▲MORII CAFÉ
　　比起深藏不露的老宅古塔，黄河巷口的MORII CAFE让人眼前一亮：红砖砌成的二层小楼好像漫画里的场景，台阶旁碧绿芭蕉叶映衬原木落地门窗。
　　这家咖啡馆由一对有爱的夫妻共同打理，待客之道是一种慢热而自然的亲近。店名来自某位语言学家自创的词语，意即＂想记住某一些瞬间的心情＂，这可能也是很多人在这里喝咖啡时的想法。
　　▲（左）黄油拿铁（右）栗子蛋糕
　　远不止＂上镜好拍＂那么简单，也不仅有温馨的家庭感氛围，这里的咖啡也很耐人回味。咖啡师老杜有着烘豆的硬本领，店里就连基本的浅烘美式也用两支SOE埃塞豆拼配而成，带有清新悠长的花果香味，配上小艺做的浓厚栗子蛋糕，一口吃喝，调和成由嘴到心的甜蜜日常。
　　MORII CAFE 莫芮咖啡
　　推荐菜单：浅烘美式、黄油拿铁
　　走到华山东路到坡底，路口左转就是初看不太起眼的兴华街。在这条山脚下的小街上，老式单位住宅院落整齐相邻，餐馆、蔬菜店、肉铺和杂货店沿街排列，近十家咖啡馆穿插其间，共同编织出这个街区的舒适生活氛围。
　　老居民区的行道树和庭院植物，自然带有那种园艺师也难以复制的随意和从容，香樟、棕榈和木兰花，是放轻松咖啡馆木质窗格外的寻常风景。用咖啡师小马的话来说，兴华街路口的大树在夏天时就像一朵巨大的西兰花，有种平凡的生命力。
　　在这里开咖啡馆的两年中，小马自己也不知不觉融入了老居民区的生活节奏里，走在路上和相熟店铺的老板打个招呼，带着邻里家常的好心情开始每日工作。
　　咖啡馆的店面不大但空间错落有致，客人坐在门口的木质台阶上读书，窝进人行道边树荫下的椅子里闲聊打望，或者躲到二楼的小隔间里加班敲键盘。
　　店里的特调咖啡也有别致小心思，在拿铁里加入用茶叶或斑斓叶萃取的调味糖浆，就像从横断山脉吹向南洋种植园的季风一样，带来轻松而惊艳的时刻。
　　放轻松咖啡馆
　　推荐菜单：有点好喝、斑斓厚椰乳拿铁
　　从兴华街折回华山南路，这条路一直延伸到云南省政府门前。经过铺满鲜花的小广场，路对面那排三层传统商铺群始建于清末，如今仍带有百年前昆明老街的风貌，二十世纪40年代越南国父胡志明在昆明活动时，还曾经借住在其中一间小楼里。
　　▲华山南路传统商铺
　　离政府机关和商业步行街都近在咫尺，华山南路的商业形态却是居民单元楼加小商铺的朴实面貌。纳阿姨是土生土长的老昆明，从90年代开始在街上经营清真饭店伊惠园，如今有了两个女儿的参与，一家人把家庭餐馆打理得井井有条，招呼着＂吃点哪样＂和＂吃着再来＂，迎送客人的话语平常而亲切。
　　和许多家常小馆相似，伊惠园在早午时的客人主要是来吃＂煮品＂的。所谓煮品，就是烫熟后加入肉汤、盖上＂帽子＂浇头的米线、面条、饵丝和卷粉。
　　▲牛肉凉片加米线
　　香醇浓厚的牛肉汤底，配上五香酥软的红烧牛肉，一碗爽滑的热汤米线做早餐份量刚好。中午来吃煮品的客人，还喜欢加上小份牛肉凉片：牛腱子肉用香辛料清爽卤煮后放凉切片，就是脂肪与瘦肉比例恰到好处的冷片，蘸椒盐或泡进红烧牛肉汤，两种搭配各有风味。
　　▲秋葵绣球和杨梅丸子
　　晚餐时餐桌上的菜品更丰盛，除了常见的牛汤锅、牛干巴、酱油凉鸡和烤鸭，伊惠园自己发明的特色菜也值得试试，例如用鸡蛋面浆裹杨梅炸成的杨梅丸子，还有秋葵切片覆盖土豆泥的绣球秋葵，好吃之中带着几分趣味。
　　伊惠园
　　推荐菜单：牛肉凉片、生焖南瓜
　　▲文庙牌坊
　　车流穿梭的人民中路把热闹隔开，把宁静留给五华山的居民区。在省政府花园前顺着正义路往南，路口右转就能看到昆明文庙的漂亮石雕牌坊。
　　回到正义路口往南穿过人民中路，在感受到更强烈的卖场喧嚣之前转入威远街，到云兴巷走进＂麻将一条街＂，伴着咖啡和面包的香气，居民社区的松弛氛围又回来了。
　　真高兴咖啡馆似乎自带＂哈哈哈哈哈哈哈＂的爽朗BGM，与小街里搓麻将的清脆声响组成快乐和弦。打卡客人多半去了钱局街店，威远街店里的客人更多是在附近商场写字楼工作的上班族，忙中偷闲来喝杯日常的意式咖啡放松一下。
　　店里自带咖啡杯减5元的优惠不仅环保，也与熟客形成了常来常往的互动。
　　咖啡师春娇自己也很享受小店周边的环境，五六家麻将馆里穿插着三四家咖啡馆和面包房，业态以日常休闲的舒缓节奏在慢慢更新，店与店之间友好往来互通有无，旁边面包师的试吃新品常会送到咖啡馆里请员工和顾客品尝。
　　▲（左）薄荷水冰美式（右）鲜奶拿铁
　　店里的咖啡中，薄荷水凉美式会让很多云南八零后找到童年的感觉，这杯咖啡用昵称＂小白兔水＂的薄荷水调味，凉凉甜甜是云南的味道。
　　真高兴咖啡馆·威远街店
　　推荐菜单：薄荷水淡美式、鲜奶拿铁