老话说：过了腊八就是年，今年腊八节在本月30号。
　　腊八节是中华民族对于美好未来，向往和祈福的一种形式。古时候每年腊八节时候都会举行隆重的祭祀活动，拿出八种谷物来祭拜，预示着来年也会像现在一样能吃饱穿暖。而在现代，腊八节也开始演变成喝一碗腊八粥来作为过腊八节了。
　　腊八节中的腊八粥用哪些食材？
　　随着现代农业的发展，传统的腊八粥早已改良，大致有以下几类：豆类：赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等；谷类：像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等；坚果类：像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等；药食类：像百合、枸杞、芡实等；果蔬类：像红枣、桂圆、山药等。
　　中医认为，这些谷类具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，可以一定程度上清降郁火。而且富含膳食纤维，对预防心脑血管疾病有一定功效。豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆、绿豆、赤小豆等。黄豆具有降低血中胆固醇、预防骨质疏松等多种保健功能。而绿豆、赤小豆则被认为可以清热解毒、健脾燥湿、利水消肿。腊八粥中果仁的食疗作用也是不可小觑的。其中，常用的花生有长生果的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁则具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。又很好地兼顾了冬季肾脏的收藏作用。另外还有龙眼肉、葡萄干等可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
　　当然，腊八粥再好也要注意饮食搭配，消化不良者多放米少放豆，因为豆类不易消化；糖尿病患者少放米多加麦，燕麦含可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。要根据个人需要、体质寒热虚实放一些食材进行调理养生。
　　腊八粥的制作：
　　煮腊八粥需要将所有的食材洗净备用，注意除掉暗藏的小石子，桂圆红枣这些要去掉内核。米类和豆类需要提前泡水1个小时以上。
　　先将豆类食材放入砂锅中，加入一大碗水中大火沸煮，将豆类煮透。接着下入谷米和药类食材，一起放入砂锅中，继续煮60分钟左右。腊八粥开始变得粘稠，加入红枣、桂圆、冰糖继续煮15分钟。继续焖煮5分钟左右，粥会慢慢变得有些果冻的样子，再捞出锅食用。

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