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春天,建议中老年人吃这些碱性食物,防止春困,精力充沛

  本期导读:春天,建议中老年人常吃这些"碱性食物",防止"春困",精力充沛
  俗话说:"春困秋乏夏打盹儿",气候日渐转暖,人会感到困倦、疲乏、头昏欲睡,就是春困。春天来临,由于气温变化等原因,人体会感到疲乏,即所谓"春困",但如能在饮食上加以调整,可以缓解"春困",使你精力充沛。
  春季饮食宜清淡、新鲜、易消化,适量多吃一些碱性的食物,碱性食物能中和体内的酸性代谢产物,消除疲劳感。蔬菜中含碱量较多,而 菠菜、荠菜、香椿、韭菜、洋葱、海带、甘蓝、大豆 等都含碱量较多。
  所以,多食一些含有丰富维生素的食物和蔬菜,对解除"春困"有着积极的作用。下面分享这些碱性食物制作的家常菜,建议中老年人常吃这些"碱性食物",防止"春困",精力充沛。
  【手撕包菜】 所需材料:包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒2个、姜3片、蒜1瓣、半汤匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、
  1、将包菜用手撕成块,然后洗净,沥干净包菜的水分。
  2、干辣椒切成段,姜、蒜切成片。
  3、锅内放油烧热,放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
  4、倒入包菜,翻炒片刻后,加入食盐和白糖。
  5、继续翻炒至熟后,加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
  【素炒三丝】 所需材料:绿豆芽400克、干豆腐(豆皮)2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
  做法步骤:
  1.准备好所需材料,韭菜择去老叶,投洗干净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。
  2.韭菜切成段,干豆腐切成细丝,姜切成丝,大蒜切片
  3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1分钟,捞出,放在冷水中过一下,捞出控净水分待用
  4.锅加油烧热,下入姜丝和蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽翻炒至断生
  5.下入焯好水的干豆腐丝,快速翻炒均匀
  6.下入韭菜,盐,少许鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
  【菠菜鸡蛋汤】 所需材料:菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
  做法步骤:
  1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块。
  2.把菠菜择去颜色发黄的老叶,再把菠菜择洗干净,沥净水分。锅内加入水烧开,加入少许盐,先下入菠菜的茎部,颜色变深绿后,再下入菠菜的叶部,这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致,菠菜的叶子不会焯过火,
  3.菠菜捞出后,迅速放到冷水中投凉,捞出沥净水分,再把菠菜切成段待用。
  4.锅内加入少许油烧热,油量不要太多,一点就够了,油多,汤喝着油腻,下入姜末爆香,下入西红柿块翻炒,将西红柿翻炒出水。
  5.加入适量的水,把水烧开,煮几分钟,再下入菠菜段,加入盐,鸡精,白胡椒粉,搅拌均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,勾成米汤芡,把汤烧开后,撇去飘起的浮沫。
  6.把汤烧开后,关小火,使汤保持微开的状态,转圈淋入鸡蛋液,继续用小火加热,待蛋液凝固,关火,这样鸡蛋是大片的状态,如果搅散开就成了蛋花,按自己口味调整,淋入香油,搅拌均匀即可。
  【香椿炒鸡蛋】 所需材料:香椿150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
  做法步骤:
  1.准备好所需材料,香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。
  2.将鸡蛋磕入碗内打散,搅拌均匀。
  3.锅加水烧开,加入少许盐,下入香椿焯水,将香椿烫1分钟,捞出,这样可以去除香椿大部分的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保持香椿的绿色。
  4.将香椿放在冷水中投凉,捞出用手攥下,去水分,将香椿切成段待用。
  5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,加热至蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,将鸡蛋块盛出待用。
  6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,下入香椿翻炒几下,下入鸡蛋,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即。
  【蒜泥海带丝】 所需材料:海带丝(干)1把、香菜2棵、小葱2棵、大蒜4-5瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、米醋3汤匙、白糖半汤匙、
  做法步骤:
  1.把干海带丝放在淘米水中泡发4-5小时,把海带丝泡发至回软。
  2.把大蒜放到捣蒜罐里,加入盐,用捣蒜锤反复敲锤,直至蒜被捣烂成蒜泥状。捣蒜时加入盐,增加了摩擦力,捣蒜不容易打滑 ,捣蒜时会有蒜水溅出来,放盐后就会稠一点,不会乱飞汁了。
  3.小葱斜刀切成段,香菜切成小段。
  4.锅内加入水烧开,下入泡发好的海带丝煮10分钟左右,把海带丝煮至变软。尝一下海带丝,吃着不是硬邦邦的,是脆软就可以了,将海带丝捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,将海带丝切成10厘米左右的长段。
  5.将海带丝放在大碗内,加入捣好的蒜泥,葱段,香菜段,米醋,辣椒油,香油,白糖,捣蒜时已经放了盐了,拌制时,就不用放盐了。
  6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌海带丝就做好了。
  【洋葱拌木耳】 所需材料:干木耳1把、洋葱半个、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、味精少许、
  做法步骤:
  1.干木耳要提前泡发,把干木耳放到冷水中泡发2-3小时,将木耳捞出洗净,沥净水分待用。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状。
  2.把洋葱切成丝,胡萝卜切成丝。
  3.大蒜切成末,香菜切成小段。
  4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,将木耳捞出,沥净水分。
  5.将木耳放到大碗内,加入洋葱丝和胡萝卜丝,再放入蒜末。
  6.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,小火将花椒炸至微焦,炸出焦香味,关火,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。
  7.将花椒油淋入大碗内,加入香菜段,盐,味精,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可,一盘清淡味美的洋葱拌木耳就做好了。
  【韭菜盒子】 面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油盐、白胡椒粉、
  做法步骤:
  1.首先要和面,用烧开的水慢慢倒入面粉中,在这里一定要注意,不要用凉水,在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌,用筷子搅拌成絮状。再加入适量冷水,混合均匀。揉成光滑的面团,防止风干,盖上保鲜膜醒15分钟。
  做韭菜盒子有些人用冷水和面,有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢?用半烫面,这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面,韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点,这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软,而且不粘牙。即使放凉了,皮也是柔软如初,所以说半烫面做韭菜盒子,口感是最好的。
  2.将韭菜摘去老叶,投洗干净,沥净水分,然后将韭菜切碎。
  3.把姜切成末,虾皮投洗干净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。
  4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。
  5.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在深一些的容器内,把油淋入锅内,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内。如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子有生油味。
  6.用筷子搅拌均匀,再加入盐,白胡椒粉,搅拌均匀。先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水。
  7.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚,四周薄的面皮儿,这样才能更好的收口,中间也不会露馅,包入适量馅料,收口包好。这样韭菜盒子就包好了。
  8.锅加油烧热,把韭菜盒子逐个下入锅内煎制,将韭菜盒子两面煎制金黄,盛出即可,将剩下的韭菜盒子依样烙好。
  【荠菜猪肉馅饺子】 所需材料:荠菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
  做法步骤:
  1.把荠菜摘去老叶,荠菜的根不用去掉,也很有营养,把荠菜放在清水中浸泡十几分钟,再把荠菜投洗干净。
  2.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入荠菜焯水,水开后,将荠菜捞出,放在冷水中投凉,将荠菜捞出,攥下水分。
  3.把荠菜放到菜板上,用刀切碎待用。把花椒和大料放到碗内,加入温水浸泡20分钟,到时间后,把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末,锅内加入豆油,把豆油加热至冒烟,关火,把油晾凉待用。
  4.把猪肉馅放到盆内,磕入一个鸡蛋,再加入葱末和姜末,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,十三香,味精。用筷子朝一个方向搅匀,搅至肉馅有黏性。
  5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅,一边淋入花椒水,不停地搅动,花椒水不要一次性倒入,分3次淋入花椒水,第一次把水搅进肉馅之后,再加第二次水,直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅,不要乱搅,乱搅容易把水泄出来。再加入豆油,油后放,油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分,朝一个方向搅匀,把油搅进肉馅里。
  6.最后再加入荠菜,搅匀即可,荠菜猪肉饺子馅就调好了,就可以包饺子了。
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