给大家分享几种常见的香料

　　首先让我们来了解一下日常生活中有哪些我们用来调味的香料（大料），它们的功能作用是什么？下面为大家介绍一下它们的主要功能，如果您有不同的意见请在留言区中提出来。
　　在所有的这些香料（大料）中我们可以把它们分为君料、臣料、佐料、辅料，其中君料为主要味，臣料为重要味，佐料为次味，辅料为回味。
　　1。八角（属于君料、臣料）
　　功能：芳香型香料，可用于日常中可直接使可用于炖、卤、煮、泡等。
　　注意事项：炖羊肉忌讳
　　2。青花椒
　　功能：芳香性香料，麻味更重，适合做川菜时使用，去腥增香。
　　3。香叶（属于臣料）
　　功能：芳香性香料吃起来很淡，适合做汤、炖肉时使用，越煮越香。
　　注意事项：用量不能过多，过多发苦
　　4。桂皮（属于君料、臣料）
　　功能：用于炖制腥味较大的食材。
　　5。肉蔻（属于臣料、佐料）
　　功能：用于卤制异味比较大的肉类，去腥去臭，可以增香可以搭配陈八角、丁香、陈皮使用。
　　注意事项：不宜使用过多，过多会发苦。
　　6。草果（属于臣料、佐料）
　　功能：烹制鱼类和肉类，用于炖制牛羊肉，主要作用是去腥、除膻
　　7。丁香（属于君料、辅料）
　　功能：香味重，适用于卤制各种肉菜主要以带骨头类食材为宜，去腥增香。
　　注意事项：少放，不能放太多，放多会发苦。
　　8。红豆蔻（属于君料、佐料）
　　功能：良姜种子，清香发苦，去异增香，除土腥味，使用时可以搭配良姜烹制鸭、鹅、淡水鱼类，可以增加食材香气。
　　注意事项：不易过多，不适用于做鸡肉时使用。
　　9。砂仁（属于臣料、佐料）
　　功能：特殊香味，中和辣味透骨，增香去腥。
　　10。豆蔻（属于臣料、佐料）
　　功能：解腻去异味，去腥增香，可以搭配白芷、
　　良姜使用，用于炖制或卤制鸡鸭鹅。
　　11。甘草（属于臣料、佐料）
　　功能：味微甜，可以调百味解百毒，用量要少。
　　12。山奈（属于君料、臣料）
　　功能：去异味增香，可用于卤制牛羊家禽，适合腥味较大的食材使用，也可以去除鱼腥味。
　　13。白芷（属于君料）
　　功能：苦香型，味道辛香，可以去异味、臭味、腥味，主要用于制作家禽。
　　14。孜然
　　功能：特殊香味，烧烤牛肉、羊肉，去膻增香。
　　15。小茴香（君料、臣料）
　　功能：增加食材的茴香和尾香，可用于炖鱼、炖肉。
　　16。陈皮（臣料、佐料）
　　功能：去异增香，水果香味，能够减少肉醒味，肥而不腻。
　　17。良姜（君料、臣料、佐料）
　　功能：味辛辣，辣味较浓，去腥增香，卤制肉类家禽，去腥味。
　　18木香（臣料、佐料）
　　功能：入口苦，有微微酥麻感，出尾香，增香去血腥异味臭味。
　　注意事项：使用不能过多，会发苦。