广东人节后不长胖的秘密全在这些菜里

　　正所谓＂每逢佳节胖三斤＂，对于热爱美食的老广来说，春节的一大主题就是吃。过年回家，总是会被家人各种投喂，鸡、鸭、鱼、虾轮番上阵。
　　大鱼大肉一顿接一顿，难免会有油腻腻的感觉，这个时候就需要吃上一些去油解腻的菜品，来清一清肠胃。
　　美食不分国界，我们吃惯了本地的家常饭，也可以试着学习一下异国菜式。今天，导报君就来给大家介绍一席简单易做的素菜，不仅有中式料理，还有日式、西式、东南亚式等料理，让你足不出户就能品尝到异国的美食！
　　日式鲣鱼片沙拉
　　沙拉作为清凉前菜，既适合夏天解暑，也适合大鱼大肉后解腻。日式沙拉以简单轻巧为主，沙拉里会加入柑橘酱油或鲜榨柠檬汁，瞬间就能打开食客胃口。
　　这道日式鲣鱼片沙拉以芝麻菜和萝卜苗为主要材料，佐以柠檬汁，开胃之余，还能将有独特气味的芝麻菜与味道清淡的萝卜苗平衡起来。
　　食材
　　有机芝麻菜100克，萝卜苗、鲣鱼片适量，特级初榨橄榄油、柠檬汁半汤匙，盐适量。
　　做法
　　1.芝麻菜、萝卜苗洗净，随后晾干水分；
　　2.取小碗，倒入橄榄油，加入一半柠檬汁与适量的盐，搅拌均匀；
　　3.碗里倒入芝麻菜和萝卜苗，将其拌匀后，倒入剩下的柠檬汁再次拌匀；
　　4.最后摆盘放上鲣鱼片，即成。
　　小提示
　　1.芝麻叶尽量去除水分，以免稀释柠檬酱。
　　2.最好选用鲜榨的柠檬汁，如果没有也可以用柑桔酱油或瓶装芝麻酱或其他喜欢的沙拉酱替代。
　　3.鲣鱼片必须最后放，否则干燥且薄的鲣鱼片很容易会被柠檬汁浸湿，从而影响口感。
　　意式蔬菜汤
　　广东人的餐桌上总少不了汤，没了汤水的滋养，仿佛连精神劲都少了些。
　　一般广东老火靓汤的主食材都有肉，如果想要在春节后煲点汤去油解腻，不妨试试意大利的蔬菜汤，不仅清香淡雅，还能健胃消食，饭后来上一碗，养生又健康。
　　食材
　　洋葱半个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜头1瓣，马铃薯1个，韭葱半根，胡瓜半个，番茄膏、橄榄油1汤匙，罐装番茄泥或去皮去籽鲜番茄400克，鸡高汤 500毫升，罐头意大利白豆200克，短状意面50克，鲜罗勒、帕玛森奶酪、盐和黑胡椒适量。
　　做法
　　1.洋葱去皮剁碎，胡萝卜、马铃薯、胡胡瓜去皮切成1厘米长的方块，芹菜削去表皮后切成薄片，蒜头去皮剁碎，韭葱洗净切小段，鲜罗勒洗净剁碎，帕玛森奶酪磨碎；
　　2.取厚底平底锅，倒入橄榄油，加入洋葱、蒜粒、芹菜、胡瓜、韭葱和胡萝卜小火翻炒约15分钟至蔬菜变软，用适量盐和黑胡椒调味；
　　3.随后加入番茄膏炒1分钟，再加入番茄泥、高汤、白豆和马铃薯粒。大火煮沸后转小火慢煮30分钟左右至马铃薯完全熟透（期间根据具体情况额外加入高汤或水）。
　　4.接着加入意面，煮沸后转中火慢煮10分钟至意面熟透；
　　5.加入适量的盐和黑胡椒调味，再加入罗勒拌匀，即成；
　　6.装盘后，可撒入适量帕玛森奶酪食用。
　　桂花鲍鱼炒素翅
　　说到海味滋补品，人们第一反应就是鲍参翅肚，即鲍鱼、海参、鱼翅、花胶，常用来制作丰盛的酒席。
　　春节期间，不少人家里饭桌上也常常出现这些食材，如果吃腻了，不妨转换一下新口味，尝尝这道用素鲍鱼和素翅做成的桂花鲍鱼炒素翅。
　　素翅是指由鱼胶、水、葡萄糖等制作而成的鱼翅替代品，与鱼翅相比，素翅只需以冷水浸软或以开水轻灼即可捞起备用，更适合家庭制作。
　　素鲍鱼则以香菇等素菜为原材料，加上各类素食调味料制成，在外形、味道等方面都与鲍鱼极为相似。
　　食材
　　素鲍鱼1个，蛋黄6个，花生油1汤匙，芽菜、素翅各113克，鸡粉、糖、盐、胡椒粉、麻油适量。
　　做法
　　1.大锅猛火烧热，放入半汤匙油，倒入洗净的芽菜猛火翻炒10-15秒，随后马上捞起沥干油分备用；
　　2.取一大碗，将蛋黄、调味料、芽菜、素鲍鱼丝、素翅放入其中搅拌均匀；
　　3.大锅继续猛火加热，加入半汤匙油、拌匀的材料，用锅铲慢慢将材料推开，蛋黄炒至一粒粒的桂花状（约2分钟），即成。
　　牛肝菌意大利烩饭
　　意大利作为美食国度，从来就不乏精致可口的料理，意大利烩饭是意大利传统的米饭类美食，起源于盛产稻米的意大利北部。
　　值得一提的是，意大利烩饭对于大米品种有着特殊要求，制作烩饭通常会使用意式白米，这种大米质地细密，淀粉含量高，能够充分吸收汤汁，这也是意大利烩饭绵密浓稠的秘密。
　　这道牛肝菌意大利烩饭则是创新版本，用藜麦代替意大利大米，口感比大米更有嚼劲，搭配味道比肉类更加浓郁鲜香的牛肝菌，即便不放牛油、奶酪，同样也能炮制出馥郁芬芳的意大利烩饭。
　　食材
　　牛肝菌30克，芦笋100克，藜麦200克，蒜头3瓣，蘑菇10朵，紫洋葱半个，蔬菜高汤200毫升，橄榄油2汤匙，热水300毫升，盐、黑胡椒各少许。
　　做法
　　1.牛肝菌以300毫升热水浸30分钟，之后将牛肝菌切粒，泡牛肝菌的水不要倒，留以备用；
　　2.蘑菇洗净擦干，去蒂切粒，紫洋葱切粒，芦笋洗净切成3厘米长条，蒜头剁成蓉；
　　3.烧热橄榄油，炒香蒜蓉和洋葱，加入蘑菇粒炒软，加入芦笋和牛肝菌粒炒1分钟；
　　4.加入洗净的藜麦、适量的牛肝菌水和高汤加盖慢火煮约20分钟至水分收干，最后加盐、胡椒调味，即成。
　　芒果糯米饭
　　芒果糯米饭是一种泰式甜点，几乎所有的泰式餐厅里，你都能看到这道甜品。
　　泰式芒果饭甘甜多汁、口感美味，并且做法也非常简单，非常适合在家制作。
　　食材
　　糯米100克，无糖椰奶35克，糖3大匙，白芝麻（非必要）1大匙，泰国芒果1个，盐适量。
　　做法
　　1.糯米提前一夜浸泡，随后倒入电饭煲焖煮，糯米和水的比例为2:1；
　　2.取小锅，倒入椰奶、糖以及适量的盐煮沸，期间不断搅拌直到糖溶化；
　　3.糯米饭煮好后，继续焖15 分钟，接着倒入一半煮好的椰奶，静置约30分钟直到椰奶被完全吸收；
　　4.剩下的椰奶继续煮沸，可继续放入适量的糖，稍微变稠后倒入小碗放凉；
　　5.糯米饭装入大碗中稍微放至温热，期间将芒果去皮切片，白芝麻放入平底锅中略微烘烤，随后将椰奶淋入糯米饭中，撒上白芝麻，摆入芒果片，即成。
　　今日份菜谱，你学会了吗？