西葫芦别总炒着吃了，试试这样做，皮薄焦香，馅大很鲜美，不难学

　　#头条创作挑战赛#
　　大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
　　西葫芦本身水分可以达到95%，热量低、高钾低钠，不仅是瘦身纤体的好选择，还是预防高血压及高血压患者的绿色健康食物。今天我要用西葫芦搭配这几样做道素馅锅贴，外皮我加了点莜麦面粉，劲道韧性足，少油烙的，皮薄焦香，清爽不油腻；馅料食材多样，鲜美又营养，建议朋友们可以试一试！
　　【食材明细】
　　外皮：中筋小麦面粉、莜麦面粉、盐、四十度左右温水
　　馅料：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、香菇、葱花
　　【做法】
　　1~2.碗中加入小麦中筋面粉、莜麦面粉，比例为4：1，加少许盐，盐的量是两种面粉总重的百分之一就可以，再拌均匀。
　　3~4.少量多次的边倒温水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状。
　　5~6.上手揉成软硬适中的面团，不需要揉光滑，反扣大碗，醒面二三十分钟。
　　醒面的时间准备做馅：
　　准备中等大小的西葫芦、葱花、胡萝卜、鸡蛋、香菇，以下分量我做了12个锅贴。
　　1.鸡蛋放锅里炒熟划散盛出，如果鸡蛋块较大的可以用刀切碎些。
　　2~3.把泡开的干香菇放锅里煮两三分钟捞出控水再切小丁并攥下水分，把葱花切小圈。
　　4~7.把西葫芦、胡萝卜擦成细丝，加盐拌均匀，腌制10分钟后攥干水分，再改刀切稍微短些。
　　8~9.把食材混合到一起，加少许盐、食用油（我加的是橄榄油也很不错）、少许生抽，拌均匀，馅就调好了，调味根据自己的口味来。
　　1.这时候面醒差不多了，反复揉面至面团光滑。
　　2.分成大小均匀的小面剂子，面剂子大小和包中等大小饺子用的面剂子大小差不多就可以。
　　3.擀薄，尽可能擀薄些，越薄口感越好；面皮的大小要比包饺子用的面皮大约2~2.5倍。
　　1~4.多加点馅，如图，按照顺序折起来。
　　5~6.最后在收边处刷少许清水便于粘合，再翻过来，稍微整理下更加规整好看，生胚就做好了。
　　平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，生胚表面也刷薄油锁住水分。
　　烙至一面金黄起焦后翻一面，继续烙至金黄起焦。
　　烙至两面都金黄起焦即可，因皮特别薄，熟的很快，无需盖盖烙。
　　还可以把锅贴立起来，把侧面也烙一烙，这样侧面也会起焦，口感更好。
　　少油烙的，非常清爽，多吃两个也没有负担！
　　趁热吃，外酥里软，因外皮加了莜麦面粉，莜麦面粉有种特殊的清香味，增加风味的同时还能增加多种微量元素、增加饱腹感。
　　皮薄馅大，看图就知道了。
　　【温馨小贴士】
　　1.加了莜麦面粉，因其有筋性，再加了点盐，面团特别劲道有韧性，擀的很薄也不会破皮；如果家里没有莜麦面粉的可以把中筋小麦面粉换成高筋面粉，高筋面粉的筋性也很大，便于擀很薄还不破皮。
　　2.这道锅贴少油也能酥香好吃的关键就是外皮一定要很薄，越薄越好吃。
　　3.西葫芦的水分很大，一定要加盐腌出水分后再攥干水分，这样烙的时候不会出水；然后再把腌制好的西葫芦和胡萝卜都切小段，口感更好。
　　4.我用的是干香菇，香味更加浓郁，也可以用鲜香菇，但鲜香菇的香味要次些；有了香菇的增香提味，无需太多调味就特别鲜美了。
　　5.锅贴生胚还可以放油锅里炸，会更加酥脆爽口，但油炸食品因油温过高，容易产生对身体有害的物质，我们平时要少吃油炸类食物。
　　【蒸比目鱼】
　　比目鱼中含有欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸对降低血液中的甘油三酯、胆固醇、等都有积极的作用，适量吃对健康十分有益，采用蒸的加工方式，只要处理好，鲜嫩入味无腥味。
　　【做法】
　　把葱段、姜片放水里煮几分钟盛出，加盐、生抽、少许老抽（不喜欢色深的就不加老抽）拌均匀，再把调好的料汁均匀地涂抹在比目鱼的两面，腌制20分钟。
　　把腌制好的鱼放锅里，加葱姜再次去腥，水开后蒸8~10分钟即可。
　　鲜嫩入味，高蛋白低脂肪，营养补益不怕胖！
　　【温馨小贴士】
　　1.葱姜水、蒸的时候再加葱姜这样可以最大程度地减轻其腥味。
　　2.比目鱼肉质细嫩，不宜蒸久，否则会影响口感。
　　【草莓】
　　草莓冲冲洗表面的副会再放进淡盐水里浸泡约10分钟再用流动的水冲洗干净，或者把草莓放进面粉水里浸泡，利用面粉的黏性可以带走草莓上的脏物。
　　爱吃西葫芦的一定不要错过今天这道西葫芦素馅锅贴，食物多样，营养很全面！
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