切莫乱摘！春季路边野菜长势正好，可不要贪嘴哦

　　春意盎然，3月既是踏青好时节，又是各种野菜旺盛生长的时节。每逢此时，人们常到郊区或公园，甚至小区花园找野菜尝鲜，在社交软件分享用白头翁、艾草等野菜制作青团的朋友也渐渐多了起来。近日，网上开始流传一些＂野菜大图鉴＂，帮助识别各种野菜↓↓↓
　　△微信搜索截图
　　实际上，天然野菜并不代表没有毒害，也并不完全是安全的。如果你也萌生了外出挖野菜的冲动，先问问大家，这些野菜你能认全吗？↓↓↓
　　△1.茼蒿花、2.马齿苋花、3.荠菜、4.蒲公英 / 图自视觉中国
　　＂身世＂不明风险高
　　路边的野菜你不要采
　　据统计，野生蔬菜中有许多品种，因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，在国内已像蔬菜一样实现了长年的规模化、标准化种植。
　　而大家在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，＂身世＂不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。比如，部分在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤；又如，长在路边的野菜可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。
　　许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通民众很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。
　　其实，采摘、食用野菜有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来，缺乏相关知识经验的人切忌盲目参与采摘，否则很容易导致腹泻或中毒。
　　即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议大家过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。医生建议，有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。
　　△草头（左）和白车轴草（右）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用，所谓＂是药三分毒＂，当成草头大口吃总是有风险的 / 图自视觉中国
　　如何安全食用野菜？
　　去正规场所购买，处理野菜莫大意！
　　虽然不少野菜口感好，也有一定营养价值，但绝不能乱吃。多地疾控也在3月健康提示中提醒，春季气温回暖，湿度回升，各种细菌大量繁殖，各类野生植物逐渐成熟，是细菌性和植物性食物中毒的高发季节。如何安全食用野菜？以下几点要注意做到：
　　可靠渠道适量买
　　采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心，如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。
　　不认识的品种不吃
　　不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，以避免误食有毒植物和受到污染的野菜从而引发中毒。
　　做熟煮透再吃
　　野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，炒熟煮（蒸）透后才可食用。
　　你最常吃的野菜有哪些？欢迎评论区留言讨论。
　　（封面图自视觉中国）
　　潇湘晨报综合
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