千滚水隔夜水是害人水，不仅有毒还致癌？不敢喝的人看看吧

　　美版知乎Quora上有个热门提问：你觉得中国人最＂中国＂的一件事是什么？回帖里各种答案都有，但提及最多的还是—— 喝水，尤其是热水 。
　　确实，喝热水这件事，已经刻进了中国人的DNA里，似乎没有一件事是它摆不平的。感冒了？喝热水；嗓子痛？喝热水；就连新冠阳了，专家的建议也是多喝热水...
　　就是这么一件寻常且有益健康的事，却有小部分人将它与癌症联系起来，提出了 ＂隔夜开水会致癌 ＂的观点。
　　此番言论一出，吓坏了爱喝水的中国人，大家纷纷发出疑问：怎么同一杯水，白天放到晚上能喝，晚上放到白天却不能喝了呢？难道水还会背着我们，在夜晚偷偷变质？
　　一、隔夜水、千滚水会致癌？研究告诉你答案
　　之所以会有隔夜水、千滚水致癌的说法，是因为有人认为隔夜水、千滚水中 亚硝酸盐含量超标 ，而亚硝酸盐被人们视作 致癌的高危因素 ，谈之色变。
　　实际上，亚硝酸盐本身并不致癌，适量使用，它还能为我们的生活创造便利。比如日常生活中，它就常被当作 食品添加剂 使用，能为肉类制品 保鲜防腐和增添色泽 。
　　但是需要注意的是，当亚硝酸盐进入人体肠胃后，受胃酸的影响，就有可能会与食物中的 仲胺、叔胺和酰胺 等发生反应，最终生成 强致癌物N-亚硝胺 。
　　相关的毒理学研究结果就显示，人体一次性摄入 0.2-0.5g 亚硝酸盐，就有可能出现 急性中毒反应 ，而一次性摄入 3g ，则有可能危及生命， 导致死亡 。
　　那隔夜水和千滚水中，是否真的含有足以危及人体健康含量的亚硝酸盐呢？为了找到答案，山东威海市市场监管局食品检测中心的工作人员特意做了一个实验：
　　他们用不锈钢电热水壶分别烧开自来水 1次、5次和10次 ，然后再倒入杯中冷却，并将水放置 0小时、24小时和48小时， 最后分别检测不同实验杯中的亚硝酸盐含量。
　　图源：威海市市场监管局
　　结果发现，随着水的不断加热沸腾，和放置时间的不断延长，水中的亚硝酸盐含量确实 稍有增加 的趋势。
　　其中，放置 24小时 后的水，其亚硝酸盐含量会较之前增加 2-4倍 ；而 沸腾10次且放置48小时 的水，其亚硝酸盐含量最高可达到 0.014毫克/升 。
　　不过可以放心的是，不管是千滚水还是隔夜水，其增加的亚硝酸盐含量都不足以致癌，远远低于我国标准生活饮用水中注明的亚硝酸盐参考指标—— 1毫克/升 。
　　所以，只要我们注意水的保存方式，避免细菌感染，以上两种水都可以正常饮用，但一般建议还是不要喝放置超过24小时的水为佳。
　　二、喝水也有讲究，赶紧看看你喝对了吗？
　　喝水，是日常生活中最寻常的一件事，以至于很多人都忽略了，喝水其实也是门＂技术活＂，打开方式不对，不仅伤肾，还有可能诱发一系列健康问题，以下就是喝水的1要3不要，不知道的人赶紧看看吧~
　　1.3个时段要喝1杯水
　　一天之中，有3个时间段最适宜喝水，分别是 晨起、餐前和睡前 ，建议大家养成习惯，固定在这3个时间段喝一杯水：
　　●早上刚起床，早上起床空腹喝一杯 200ml 左右的温水，可以 降低血液粘稠度 ，加快肠胃蠕动， 预防便秘 。
　　●餐前1小时， 空腹 饮水1杯，有利于产生充足的消化液， 促进消化。
　　●睡前1杯水，可以预防夜间血液黏稠度增加，有利于 防止血管堵塞 ，保护我们的心脑血管。
　　2.不要短时间过量喝水
　　每天要喝充足的水，但是不建议短时间大量饮水，否则容易造成 水中毒 。
　　正常情况下，我们的身体内部有一套 精密的运作机制 ，当我们喝水过多时，它会通过 增加水的排出量 来维持体液平衡。比如它可能会通过 增加尿量、排汗、加快呼吸频率和强度 等方式，加快水的代谢排出。
　　如果我们在时间内又快又急地摄入大量水分， 肾脏超负荷运转 ，这套机制就有可能运作不过来， 水分摄入-排出的平衡状态被打破， 导致多余水分无法通过尿液排出，滞留在体内的水分过多，最终就可能造成水中毒。
　　3.不要等口渴才喝水
　　等到口渴才喝水，说明身体已经 处于缺水的状态 ，此时肾脏已经经过长时间的高强度工作， 体内毒素 早已不断积累，尿液中 杂质浓度 也会不断升高。
　　而这些都是对肾脏健康不利的因素，会增加 肾结石、尿路感染 等疾病的发生风险。所以，每天都要定时补充水分，不要等到渴了才喝水。
　　4.避免喝过冷或过热水
　　过烫的水容易 损伤食道黏膜 ，增加罹患食道癌的风险。过冷的水同样也要少喝，因为从中医的角度来看，经常喝冷水、冰水容易使 脾胃虚寒 ，久而久之会导致 虚寒体质 。
　　三、真正有害的3种水，平常尽量少喝
　　比起千滚水和隔夜水，以下3类水对人体健康的危害会更大，轻则腹泻呕吐，重则可能致癌，所以日常生活中，我们应该尽量避免引用。
　　1、沸水
　　中国人有＂趁热吃＂＂趁热喝＂的习惯，殊不知对 食道黏膜 的伤害非常大。
　　正常情况下，我们的食道黏膜最高能耐受的温度为 50℃-60℃ ，经常食用超过这个温度的食物，食道黏膜就容易出现 破损、溃烂 等机械损伤。
　　如果黏膜受损后还没修复又被烫伤，久而久之就会导致黏膜慢性损伤，可能诱发 食道癌。
　　2、生水
　　生水没有经过消毒过滤，可能含有 氯气、细菌、虫卵、残留有机物质 等，不宜饮用，否则容易导致 急性胃肠炎， 甚至染上传染病。
　　3、放置超过7天的水
　　在饮水机中放置超过7天的水最好不要饮用，因为饮水机 很难全面消毒 ，而且随着水越来越少，饮水机中 滋生细菌的几率就越大。
　　水果然是生命之源，大家一定要有补充水分的意识和自觉。当然，也要知道什么水能喝，什么水对健康有益，才能享受喝水的好处。
　　#谣零零计划#参考资料：
　　[1]《隔夜的东西到底哪些能吃，哪些不能吃？一次说清楚！》 .健康时报. 2022年08月22日
　　[2]《一口热水喝掉5000元！劝人＂趁热吃＂，可害了不少人！》 .健康时报. 2021年07月28日
　　[3]《科普：夏日炎炎喝水也有讲究 如何喝水养生》.人民网-海南频道.2021年06月18日
　　未经作者允许授权，禁止转载