多补充维生素！这话hin有道理啊！

　　过去的这几个月，可能大家过得都不太容易。甭管是您自己，还是身边的家人，估计都有生病的。而且鉴于疫情还没有完全过去，还是希望大家伙儿出门的时候戴好口罩，勤洗手，讲卫生。
　　毕竟，哪怕只是一般的感冒其实也挺难受的，您说是不是这么个理儿？
　　当然了，我们毕竟不是医疗养生的文章，也不是想跟您深入探讨关于防病治病的方法。我只是注意到一个现象，什么呢？就是在提到预防疾病的时候候，许多专家都会建议大家多补充维生素，提高自身的免疫力。
　　的确，现代科学也已经证明了，人体在对抗病毒的过程中，维生素是必不可少的得力干将。
　　不过说起来，大家有没有想过这么一个问题，今天我们非常熟悉的各类维生素，它们究竟是怎么被发现的？人类又是如何区分、以及确定不同种类的维生素的？它们各自有些什么作用呢？
　　古人：营养均衡全靠运气
　　维生素，看这个名字您就知道，这是咱们人类维持生命所必须的元素，按照这个逻辑推理，人类在地球上生活了多少年，我们对维生素的需求就持续了多少年。
　　虽然如此，人类能够分辨和识别各类维生素的时间，其实短得很我们是直到100多年前的20世纪初，才发现和命名了各类维生素的。
　　既然如此，一个问题就来了，既然古代人根本不知道维生素是什么，那他们是靠什么来保证自己的影响均衡，确保自己的身体健康呢？
　　一个字，蒙！您要知道，打从我们的祖先，也就是古代猿人能够直立行走、使用工具开始，他们就一直是杂食类的动物。说白了就是，有什么吃什么，不挑食。
　　当然了，祖先们的不挑食，很难说是一种主动选择，只是因为大家为了活下去，不得不做出的选择。摘到果子了，吃！采到野菜了，吃！逮到小动物了，生着吃，或者烤一烤，吃！
　　今天我们都知道，不挑食最大的好处就是：营养均衡！而祖宗们的这种不得已而为之的不挑食，确保了人类能够一代代繁衍生息下来，这才有了我们后来的人类文明。
　　人类文明进步的一个标志，就是食物逐渐丰富了起来，与此同时，古老的医学也开始逐渐出现。
　　我们的祖先也开始对一些食物的特性，进行了观察和总结，进而形成了一套朴素的营养学观点。
　　举个例子，大约在3500年前，埃及人就发现，夜盲症就是那种在夜里看不见东西的眼病可以通过特定的食物进行治疗，什么食物呢？动物的肝脏。
　　今天大家当然都知道了，夜盲症产生的原因，是因为人体里缺乏了维生素A，而动物的肝脏呢，恰好富含维生素A，本着吃什么补什么的原则，吃肝脏确实可以治疗夜盲症。咳咳，反正差不多是那么个意思。
　　当然了，埃及人的这项发现，有很大的误打误撞的成分，所以我也奉劝各位，不要不加分辨地就觉得吃什么一定就可以补什么。
　　不信，我就给您举个反例，比方说猪脑花，就是猪的脑子，这玩意不论是涮火锅还是烤来吃，都挺香的，可您要真觉得吃猪脑可以补脑子，那我真得劝您去看看脑子了。
　　人类怎么也比猪聪明多了，指望吃猪脑补人脑，这能好得了？！更何况，脑花这东西最好也别多吃，不然您一准变得胆固醇过高，危害身体健康。
　　扯远了，还是让我们说回祖先们通过误打误撞发现食物特性的故事上。
　　大约从15世纪起，人类进入了大航海时代。航海技术的进步，让人类航行的距离和时间都变得越来越长。可是问题也随之而来，长期远航的水手们，非常容易染上坏血病。
　　今天我们都知道，得坏血病是因为人体缺乏了维生素C。可在当年，人们不仅不知道这个病的具体成因，连治疗方法也只能靠误打误撞。
　　比方说，当年的水手们，每到一个岛屿，会尝试用那岛上的树叶煮水喝。条件好一点的大船，水手们也会尝试在甲板上种菜。没这条件的，好歹也会带上点泡菜。总之一句话，大家是各显神通，至于对坏血病的治疗效果，自然也是参差不齐。
　　这事儿要一直等到差不多300年以后，一个名叫詹姆斯林德的苏格兰海军军医，才总算确定坏血病和水手们缺乏新鲜水果有关，于是他提出了一个方法：让远航的水手们每天喝上半杯柠檬汁，可以预防坏血病。
　　又过了大约10年后，著名的探险家库克船长在远洋航行中，试用了这个方法，发信确实非常有效。
　　当然了，那会的水手们跟今天的人一样，直接白嘴喝柠檬汁，也是觉得酸的要命！
　　库克船长
　　为了提升大家的口感，库克船长想了个辙，他把柠檬汁兑到朗姆酒里，口感的改良效果虽然有限，但是为了保住大家的性命别废话，全都给我喝！
　　博士猛钻研提纯维生素
　　在过去的几千年里，人类就是靠着运气，认识了各种食物对健康的影响。随着近代医学的出现，人们开始对维生素有了全新的认知。那么，第一个发现维生素的科学家又是谁呢？
　　第一个发现维生素的科学家，名叫卡西米尔冯克。
　　1884年，他出生在波兰华沙市的一个医生家庭，他的父亲是个资深的皮肤病医生。
　　说起来，这位卡西米尔冯克真是个少年天才，他很早就前往德国和瑞士求学，20岁那年，他就拿到了瑞士伯尔尼大学的有机化学博士学位。
　　卡西米尔冯克
　　看看，放到今天，在很多人还在念大三的时候，人家冯克已经是博士了。在此之后，冯克辗转于巴黎、柏林和伦敦的多家研究所，主攻生物化学领域。
　　大约就是在这一时期，冯克读到了荷兰病理学家艾克曼的一篇医疗文献，在这篇文献里，艾克曼提出：食用糙米的人比食用精制白米的人，患脚气病的可能性更低。
　　在这我们得插上一句，给您简单做个科普，这里提到的脚气病和脚气可不是一回事。我们今天常说的脚气，是由真菌引起的脚部皮肤溃烂；而脚气病呢，则是一种让人肌肉酸痛、四肢无力、疲劳心悸，乃至出现运动障碍的疾病。
　　说回我们的主人公冯克，他忽然想到，这说明糙米里肯定含有某种化学成分，能够抑制脚气病的发生，如果能把它提炼出来，应该能达到治疗疾病的效果。
　　如果是一般人，想到这里也就到此为止了，可冯克是干嘛的？人家可是有机化学博士！他立刻开始着手，尝试提炼糙米里的这种特殊成分。
　　这提炼的详细过程，我就不给您赘述了，总之到了1912年，冯克成功地提炼出了一种白色物质，经过试验，它对于治疗脚气病，确实有很好的效果。
　　不过虽说冯克提炼出了这种物质，却没能搞清它的化学本质，但他能够确定的是，这种物质是维持人类生命所必须的一种胺类物质，为此，冯克用了两个拉丁文单词也就是生命和胺来给它命名，合起来就是生命胺或者叫维生胺。
　　就在冯克宣布了自己的发现后不久，有人就跳出来表示了反对，谁呢？一个名叫德拉蒙德的英国化学家，他经过研究发现，冯克提炼的这东西，它就不是胺嘛，所以你怎么能管它叫维生胺呢。
　　于是，德拉蒙德修正了冯克的命名法，把拉丁文名称进行了修改，去掉了代表胺的字母，换了个中性词，也就是元素的素，于是，就有了我们今天所熟知的维生素的叫法。
　　还是让我们说回冯克，他在糙米中发现的这种物质，在1917年的时候被成功提纯了出来，人们把它命名为了维生素B，在之后的几年里，人们又先后发现了维生素C、D、E。
　　可能有人会好奇，既然是按字母顺序排的，那怎么会没有维生素A呢？
　　当然有，大约在1914年，美国威斯康星大学的两个科学家，在研究脂肪针对饮食的作用时，从鱼肝油里提炼出了一种神秘的物质。
　　经过几年的研究，人们认定这种神秘物质跟维生素是同一类型，由于它被成功提炼出来的时间更早，所以排名得以靠前，成为了维生素A。
　　家族日渐壮大缺一不可
　　自打维生素发现以来，又经过了几十年的研究，科学家们渐渐发现，根据这种物质的特性，可以分成两大类水溶性的和脂溶性的。
　　水溶性的概念好理解，您把这东西扔到一杯水里，它可以迅速溶解，变成一杯维生素水。
　　同理可知，所谓脂溶性，就是指这类维生素，扔到水里溶解不了，或者说溶解得很慢，但是您要是把它扔到一杯油或者其他的有机溶剂里，它倒是能够快速溶解，变成一杯维生素油。
　　最明显的例子，维生素A就是脂溶性的，咱们大伙都知道，胡萝卜里富含维生素A，可是要想把营养发挥出来，您就得用油去炒才行。
　　有人说了，我就不喜欢吃炒胡萝卜，就想生吃，行不行呢？当然行，您自己家的胡萝卜，想怎么吃怎么吃，只不过您要是非得生吃，营养吸收的效果就要差很多了。
　　科学家经过研究发现，在已知的30多种维生素里，有13种是人体所必需的，也就是缺了就会生病。
　　在这13种必需的维生素里，有4种是脂溶性的，分别是维生素A、D、E、K，还有9种是水溶性的，包括了维生素C和维生素B1、B2、B3、B5乃至B6、B7、B9和B12。
　　估计您也注意到了，为什么后面提到的这8种维生素，全都叫维生素B，还只能靠编号区别呢？
　　我们还是得回到1920年代，刚才咱们提到了，在那些年里，科学家们先后发现了5种维生素，并且把他们命名成了维生素A、B、C、D、E。在此之后，人们又发现了一种新的维生素。
　　可是通过实验观察，人们注意到，这种新的维生素，有着与维生素B相似的特性，可它跟维生素B又有着些许的不同。打个不恰当的比方，这俩就跟孪生兄弟似的，很像，但终究还是两种物质。
　　于是，科学家们就想了个偷懒的方法，既然你们这么像，那就干脆都叫维生素B算了，为了以示区别，就一个叫B1，一个叫B2。
　　在这之后，类似的情况又出现了许多次，人们发现了好多个具备维生素B特性的物质，由于前人的偷懒，后面的人也只好照搬这个排号头的做法，这才有了维生素B1到B12的名称。
　　刚才咱们也提了，在人体必须的13种维生素中，各类维生素B占了8个位置，可见它们对人体的影响非常大。
　　人体缺少了维生素B，就会出现头晕健忘、食欲减退、皮肤粗糙等现象，如果缺得太多了，就会出现咱们刚才提到过的脚气病等疾病，严重威胁身体健康。
　　更重要的是，现代科学研究发现，这8种维生素B兄弟，在人体里会必须相互配合才能发挥作用，换句话说，如果缺乏了某种维生素B，哪怕其他补的再多，发挥的作用也会受到影响。
　　那么，除了关键的维生素B家族外，其他一些人体必须的维生素，又各有那些作用呢？
　　前面咱们提到了，维生素C的作用是用来防止坏血病的。而作为人类最先命名的维生素A，则起到了保护我们的视力、预防夜盲症的效果。
　　在维生素A被发现后，一个名叫梅兰比的，拿富含维生素A的鱼肝油进行实验，结果发现吃了这种鱼肝油的小狗，不会出现佝偻病也就是俗称的软骨病。这让梅兰比很疑惑，因为实验的结果，和人们对维生素A特性的认知不一样。
　　直到1922年，人们从鱼肝油里又提取出了一种维生素，起名叫维生素D，梅兰比的困惑才就此解除。没错，维生素D对人体起到的，正是强化骨骼的作用。
　　只要补足了维生素D，儿童不会得软骨病，成年人不会骨质疏松，真正是做到了腰不酸了，腿不疼了，上楼您都有劲了。
　　科学饮食过犹不及
　　人体需要的维生素，几乎全都可以通过我们日常的饮食来获得，这也就意味着，合理饮食是科学补充维生素最好的方法。那怎么才算是科学饮食呢？
　　不挑食自然是第一位的。大部分谷物、豆类里，含有了大部分种类的维生素B，至于肉类、鱼类和蔬菜水果里，维生素A、C、D占了主流，奶制品里最多的则是维生素A，至于大部分人都喜欢吃的鸡蛋，则是含有维生素A、B1、B2和D。
　　总之一句话，什么都吃不挑食，就能保证摄入各种类型的维生素，最终确保您的身体健康。
　　除了不挑食之外，补充维生素的时候，还有一件事非常重要，什么呢？就是要针对您的年龄和身体特质，有重点地进行补充。
　　这是因为，不同年龄不同性别的人群，对于各种维生素的需求量存在差别，孕妇、婴幼儿、老人和长期患有慢性疾病的人，对维生素的需求量有增加，他们需要的维生素种类，也是各有侧重。
　　关于这一点，大家最好能去参考一下中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，他们有官方网页，一搜就能找到，网站上有针对不同年龄段人群的指南说明，通过这些文件，大家可以学习如何健康饮食，达到通过合理膳食的方式，补充维生素的目的。
　　《中国居民膳食指南》
　　说完了如何补充维生素，我们再跟您聊聊最后一个问题，既然维生素这东西这么好，那我们是不是补充得越多就越好呢？或者说，如果维生素摄入过多了，会不会有相反的副作用呢？
　　我觉得，老祖宗留下的一句话特别好，什么呢？过犹不及。翻译过来就是什么事一旦做过了头，那还不如不做的好。
　　补充维生素也是这个道理，如果不合理地进补，或是某种维生素摄入过多，对人体那也是会产生危害的。
　　举个例子，我们都知道维生素A是好东西，可如果您补得太多了，就会出现头痛、皮疹、毛发粗糙、嘴唇干裂等中毒的症状；如果这个症状得不到缓解，甚至有可能造成肝脏的损伤。
　　和它类似的，如果我们维生素B6摄入过多，可能会损伤我们的神经，导致腿部和脚部发麻，进而影响走路。
　　类似的例子还有很多，我就不给您一一列举了。幸好，通过近百年的研究，科学界和医学界已经能够确定针对人体的维生素上限，如果谁因为生病的原因，需要大量补充某种维生素时，请一定遵照医生的嘱咐定量进补，避免中毒。
　　在过去的一百多年里，通过一代代科学家的努力，使得我们的维生素和人体的关系，有了越来越清晰的认知。
　　维生素对于人体而言，是一种必不可少的物质，但人体所需的维生素终归是少量的，要不然，这维生素怎么会还有个名字，也被叫做微量营养素呢？
　　可见，这东西虽然很重要，但是一定不能贪多，否则反而会适得其反，那可就是得不偿失了。您说，是不是这么个理儿？
　　编辑：亚特
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