全国哪里最能吃辣,三个公认能吃辣的省份,连重庆也不是对手
江西人能吃辣吗
江西人吃辣厉害是因为江西是鲜辣的发源地。
而鲜辣椒普遍比干辣椒更辣!这是因为辣椒在加热过程中,辣椒素会减少,所以新鲜辣椒会辣些
江西的辣叫鲜辣!
如果各位去过江西,你就会发现江西人很少用蘸水。
烧烤也很少单独用辣椒粉,烧烤的过程中就加了很多辣椒,基本上不用另加辣椒,烧好就直接可以吃了。
就连早餐辣椒酱用的也很少,做菜的话干辣椒用的也很少。做菜的话有新鲜辣椒不用为什么要用新鲜辣椒呢?千辣万辣不如新鲜辣椒一把。在江西人的菜单里就连水蒸蛋都得加辣椒。
不仅如此,江西一般炒辣椒不去籽,为的就是辣椒籽的鲜味
莲花血鸭中的辣椒籽
鲜辣,不失食物的新鲜,辣则是增鲜去腥味。江西很喜欢做鸭子,比如南昌人发明的啤酒烧鸭。湖鲜、河鲜是江西荤菜绕不过去的品类,但同时和鸭子一样,有腥味。- -方面为了去腥,- -方面为了增鲜。红烧甲鱼、鄱阳湖胖鱼头、藜蒿炒腊肉等江西菜都会放辣椒。
南昌红烧甲鱼
有一种辣,叫做江西辣。
到底有多辣?
江西土生土长的彭昱畅,被- -桌辣椒辣到吃不下饭,直接被辣出"童年阴影"。
为什么江西人爱吃辣?
江西夏天湿热,冬天阴冷的亚热带气候,让江西人与辣椒天然有一种亲近感。
明朝末年传入中国的辣椒,与江西人结缘已久。
再加上江西地貌以山地、丘陵为主,四面都有大山,湿气很容易累积。
夏天燥热食欲不佳、冬天寒冷身体冰凉,都需要辣椒调味,吃饭才香。
萍乡、宜春和吉安等地区,有"无辣不下菜,无辣不成席"一说,南昌、赣州等地,许多人也几乎顿顿不离辣椒。
几百年吃辣饮食文化的传承、独特的地理环境、对辣椒贯穿日常生活的热爱……
这些相加在一起,才得以共同造就江西人对辣的独特理解和辣出特点的江西美食。
虽然始终很低调、存在感不强,江西菜辛辣背后的美味、江西人的勤劳却是藏不住的。
总之一句话:
想吃辣,来江西就对了!
关注我为你带来更多吃辣知识。
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