惊蛰时节应该这样吃，养生请收藏！

　　惊蛰是二十四节气中的第3个节气，＂惊蛰＂是指钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动。这时气温回升较快，渐有春雷萌动，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，此时再摄入大量脂肪会加重肝脏的负担，所以这个时段饮食上要着重注意养生。春季与肝相应，所以在惊蛰时节，饮食应顺肝之性，饮食应清温平淡，助益脾气，令五脏和平。
　　惊蛰时节，推荐多吃些春笋、菠菜、银耳、山药等食物。春笋能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称＂刮油＂的作用，从而产生降血压、降血脂的效果。笋是体内垃圾的＂清道夫＂，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，有利于身体的清洁。
　　本期菜谱目录：
　　荠菜拌春笋、上汤菠菜、银耳百合雪梨汤、山药炒荷兰豆。  荠菜拌春笋
　　图文作者 | 吴妈厨房
　　原料：
　　荠菜200g、春笋2只、白芝麻1小勺、六月鲜8克轻盐原汁酱油25ml、橄榄油1勺、芝麻香油1小勺、藤椒油少许、白糖1g、盐1小勺。
　　做法步骤：
　　1. 准备好食材。
　　2. 荠菜摘去老根和黄叶，用清水清洗干净后浸泡半小时捞出。
　　3. 锅内加入适量清水加1小勺盐煮开，把荠菜放入焯水捞出，用纯净水过滤一下后拧干剁成碎末。
　　4. 春笋剥去外壳，切去老头，切成薄片，焯一下水捞出备用。
　　5. 食材处理完毕。
　　6. 准备好调料汁：酱油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起搅拌均匀。
　　7. 锅内加入禾然有机橄榄油烧热，倒入春笋片翻炒。
　　8. 倒入荠菜拌匀关火，倒入调料汁搅拌均匀。
　　9. 最后装盘上桌即可。
　　小窍门：
　　荠菜和春笋焯水时加适量盐，能保存色泽的新鲜和去除草酸。 上汤菠菜
　　图文作者 | 零下一度0511
　　原料：
　　菠菜200克、鲜蘑菇3朵、姜3片、蒜2粒、枸杞20粒、火腿1根、皮蛋1个、盐2克、鸡精2克。
　　做法步骤：
　　1. 菠菜去除根部，清洗干净。
　　2. 姜切片、蒜切片、鲜蘑菇切小块、枸杞适量备用。
　　3. 火腿切小丁、皮蛋切小块。
　　4. 锅里烧开水，滴上几滴食和油，下菠菜煮煮个15秒。
　　5. 煮好的菠菜盛入碗中。
　　6. 锅加底油，下姜片、蒜片炒香。
　　7. 加入切块的皮蛋翻炒几下。
　　8. 往锅里一次性加适量开水，大火煮两分钟。
　　9. 最后下火腿和枸杞，加盐和鸡精提味。
　　10. 成品图，将煮好的汤盛入碗中。
　　小窍门：
　　1、所有配料下锅后要大火煮个两分钟，这样汤才会变浓。 2、菠菜很容易熟入锅煮的时间不宜过长，约15-20秒即可。 银耳百合雪梨汤
　　图文作者 | 宸·羽
　　原料：
　　银耳半颗、百合30g、雪梨1个、红枣3~4粒、枸杞子15g、黄冰糖50g、清水适量。
　　做法步骤：
　　1. 食材：银耳、百合、雪梨、红枣、枸杞子。
　　2. 银耳、百合泡发一个小时。
　　3. 泡发好的银耳剪成碎粒。
　　4. 雪梨(去皮)、红枣切粒。
　　5. 除了枸杞子和冰糖外，所有食材放入汤锅内。
　　6. 加入适量的清水。
　　7. 水开后，用勺子搅动搅动。
　　8. 盖上盖，小火慢炖40分钟。
　　9. 时间到加入冰糖和枸杞子，再煲5分钟即可。
　　10. 一锅清润的汤煲好了。
　　11. 成品。秋天燥热易上火，喉咙干痒不舒服，多喝银耳汤可以帮助改善。 山药炒荷兰豆
　　图文作者 | 小洞天
　　原料：
　　山药200g、荷兰豆100g、胡萝卜50g、盐适量、蒜蓉少许、小米椒1个、味精少许、水淀粉少许、葱油少许。
　　做法步骤：
　　1. 将荷兰豆掐头去尾，撕去筋膜，胡萝卜、山药切成菱形片。
　　2. 锅中加水烧开，放入胡萝卜、山药、荷兰豆，再放少许油和盐。
　　3. 焯半分钟左右，捞出用清水投凉。
　　4. 沥干水分待用。
　　5. 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、小米椒爆香。
　　6. 放入山药、荷兰豆和胡萝卜片，翻炒均匀。
　　7. 放盐翻炒均匀。
　　8. 放味精翻炒均匀。
　　9. 淋少许水淀粉，翻炒均匀。
　　10. 最后淋少许葱油即可。
　　11. 成品。
　　小窍门：
　　焯水时放少许油和盐，色泽更加鲜亮。