10道好做好带又好看的野餐小食！开春踏青，走起吧

　　#媒体人周刊#
　　风和日丽，草长莺飞，鸟语花香，百花齐放的，如果不带上帐篷，挎上篮子，找个大草坪，前面潺潺的河水，头顶飘着清香的小花儿，铺一块儿漂亮的餐布，摆几样精致的吃食，往林间or阳光里一坐，都对不起这么美好的时光啊~
　　甭管你是打算明后天出游、还是之后的周末出游，只要是粗去玩儿，那必须得带上吃的呀！先收着吧，总能用得上啦~
　　我准备的这些都是 不脏手 ，不流汤儿 ，不需要加热 的，能填饱肚子的冷餐小食、孩子们喜欢的小零嘴儿、倍儿有氛围的BBQ也是必须有滴！
　　除了 好做 ，好带 ，也都很有颜值 哦，往美美的餐布上一摆，配着大自然的风景，还有打心底里开心的那个你，分分钟拍出亮眼的照片儿~
　　奶酪烤饭团
　　原料： 熟米饭两碗，油浸金枪鱼 100克，海苔碎30克，生抽3克，奶酪3片
　　做法：
　　1）热米饭加入金枪鱼碎，海苔碎，芝麻，生抽，充分拌匀。
　　2）揉成饭团后，将奶酪片切成适当大小，盖在饭团上。
　　3）烤箱180度预热后，将饭团放入，烤10分钟即可。
　　超级啰嗦：
　　**米饭可以用隔夜剩饭，捏饭团前不用加热。
　　**买回家的金枪鱼颗粒比较大，可以先切碎后再放入饭团里哦~
　　**因为油浸金枪鱼里本身就有油分，所以不用再其他油脂进去了
　　**烤好后的芝士紧紧包裹在饭团上，出去玩给孩子带着吃也可以哒~
　　**除了视频里的食材，还能换成鸡肉碎、培根、西兰花、胡萝卜丁等等，尽情发挥哈。
　　**每家烤箱的温度不太一样，建议先烤个5、6分钟哦~
　　金枪鱼三明治
　　原料：
　　金枪鱼罐头1/2罐，吐司4片，生菜4片，酸黄瓜2根（小的），芹菜15克，红黄椒共15克，番茄1/2个
　　调料：
　　黄油10克，蛋黄酱4茶匙（20克），盐1.5茶匙（6克），黑胡椒1茶匙（5克）
　　做法：
　　1）将金枪鱼罐头里面的油沥去不要，然后用勺子把鱼肉碾碎。
　　2）酸黄瓜，芹菜和红黄椒分别切成小碎粒，番茄切成3mm厚的圆片，生菜用手撕成一片吐司面包大小的片。
　　3）取一个大一点的容器，将切好的酸黄瓜，芹菜，红黄椒和碾碎的鱼肉放入其中，加入蛋黄酱，黑胡椒碎和盐搅拌均匀备用。
　　4）烤箱温度调至150度，中层，放入面包片大约烤5分钟左右。(烤到面包表面变干，颜色金黄即可,要根据自家的烤箱来调整温度）
　　5）在烤好的面包片上分别抹上黄油，然后放上一片生菜叶，再放2到3片番茄，最后均匀地抹上拌好的金枪鱼酱，盖上另一片面包，就可以吃了。如果不喜欢面包边的话，也可以切去四边，然后再沿对角线切开。
　　超级啰嗦：
　　**金枪鱼罐头有油浸和水浸的两种，油浸的味道更香，可以依据个人的喜好进行调换。
　　**蛋黄酱要用原味的，千万不要用千岛酱代替。另外，蛋黄酱不要加的太多，否则会出汤。
　　**吐司可以选择原味的或者全麦的，喜欢脆的口感就用烤箱烤一下，烤的时候注意根据自家烤箱的温度调整和观察。如果用吐司机的话，半分钟左右就可以了。
　　**不喜欢面包片脆的口感或者嫌麻烦的，可以直接涂酱加生菜和番茄，一样很好吃。
　　**如果你烤了面包片，建议你在烤好的面包上抹一层黄油，味道会更香哦。
　　**金枪鱼酱里搭配的蔬菜可以根据自家情况变换，但是要尽量选择出水少的食材。
　　花朵寿司
　　原料：
　　熟米饭150克，寿司醋10克，盐2克，糖2克，黄瓜1根，火腿肠1根，紫菜2片
　　做法：
　　1、蒸好的米饭趁温热时倒入寿司醋，搅拌均匀后晾凉备用。
　　2、黄瓜切条后加盐和糖腌制5分钟。
　　3、在寿司帘上铺上一片紫菜，将寿司饭均匀的铺在紫菜上，四边留一定距离，不要铺满。铺好这一层寿司饭后，取米饭的两个1/3处再均匀的摆放两条约1cm宽的米饭（参考图3）。
　　4、用另一张紫菜覆盖在米饭表面，用手沿高低压紧，注意不要把后铺的米饭按平。
　　5、将火腿肠摆放在中间，黄瓜条摆放在两边，用寿司帘将紫菜卷起，按压紧实即可。
　　超级啰嗦：
　　**这个花朵寿司里用的醋是专用的寿司醋，如果喜欢你韩式的口味，也可以在米饭里拌入香油、盐和芝麻。
　　**黄瓜在使用前用盐和糖稍微腌制5分钟，这样可以帮助黄瓜脱水。卷寿司时，要稍微用力，将寿司卷紧，否则在切的时候容易散。
　　**切割寿司时每切一下刀都要沾一下清水，这样可以防止粘连。
　　紫薯蛋糕卷
　　蛋糕卷面糊材料： 蛋黄4个 蛋白4个 细砂糖60克 低筋面粉80克
　　紫薯乳酪馅材料： 奶油奶酪150克 细砂糖20克 紫薯泥100克 鲜奶油50克
　　份量： 长约30cm的长形蛋糕卷1个
　　做法：
　　1）制作紫薯乳酪馅：将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅匀至顺滑，将紫薯泥加入搅拌均匀，最后加入鲜奶油搅匀，紫薯乳酪馅就做好了。
　　2）制作蛋糕卷面糊：蛋黄中加入20克细砂糖打到粘稠，体积略膨胀的程度，蛋白分3次加入40克细砂糖，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖，然后取少部分蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，整体翻拌均匀，最后将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀翻拌至均匀并且看不到干粉为止。
　　3）将直径5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内，然后将面糊装入裱花带内，在铺有不沾布的烤盘中斜着挤出若干个竖条，整体约为30×40cm，然后放入预热好的烤箱中层，以180度烤约10-15分钟至表明呈现淡淡的烘焙色即可。
　　4）烘烤完毕后，将蛋糕片从不沾布中取下，并将蛋糕片的起始两边切齐稍放凉。
　　5）趁蛋糕卷还稍有温度的时候，就将蛋糕片翻面，将紫薯乳酪馅抹在蛋糕片上，四边可以少抹一些，将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏室15分钟使其定型，取出后就可以切块食用了。
　　超级啰嗦：
　　**因蒸熟的紫薯里面有一些紫薯纤维，所以需要蒸熟以后将薯泥进行过筛，这样才能得到更细致的紫薯蓉。
　　**紫薯乳酪馅的稀稠度用鲜奶油来调节，以能轻松涂抹在蛋糕片上，并很好的卷起并塑性为准。
　　**用裱花袋挤这种斜着的蛋糕面糊时，要先挤对角线，确定了这条主线，然后再往对角线两边填充面糊。
　　**用做蛋糕卷的面糊不应烤的火过大，看起来表面有淡淡的金黄色，摸起来有弹性即可。火大后蛋糕片容易失去更多水份，卷的时候会比较吃力。
　　**涂抹在蛋糕片上的馅料要平整，四周要涂得略薄。
　　**冷藏更有益于蛋糕卷定型，定型后要对蛋糕卷的底边进行修剪，让蛋糕卷的底边正好压在蛋糕卷底部，不要超过蛋糕卷底部的中央。
　　原料：
　　隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml
　　做法：
　　1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。
　　2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。
　　3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的方法，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
　　4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。
　　5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。
　　6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
　　超级啰嗦：
　　**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。
　　**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
　　**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。
　　**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。
　　**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。
　　酸奶小蛋糕
　　原料：
　　酸奶50克，核桃油25克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，玉米淀粉10克，细砂糖25克
　　做法：
　　1） 蛋黄和蛋白分开，蛋黄中分两次加入核桃油，每加入一次，就要搅拌均匀后再加下一次，全部搅匀之后加入酸奶搅匀。
　　2） 低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
　　3） 蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器的头，蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。
　　4） 将蛋黄糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上快速翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。此时烤箱预热160度。
　　5） 用小勺把蛋糕面糊盛入模具中，放入烤箱中层，160度，烤15分钟即可。
　　超级啰嗦：
　　**这个酸奶蛋糕适合1岁以上的宝宝吃，口感很湿润绵软，没有油，糖的量也不多，很适合做宝宝的健康零食，但是也不要多吃哦！
　　**我用的模具是直径2.5厘米左右的小硅胶模，这个分量大概能做15个小蛋糕。如果你家的模具比较大，就要相应地增加烤制的时间。
　　**蛋白最好打发到提起打蛋器时，能形成一个直立不下垂的小尖角，但用小模具做，对蛋白打发的要求也不那么高，新手妈妈们不用担心，稍稍差一点儿也没事。
　　**混合蛋白和蛋黄糊时要用橡皮刮刀从下到上翻拌，速度一定要快，以免蛋白消泡。
　　什锦烤串
　　原料：
　　鲜虾3只 培根3片 水果玉米1根 杭椒3-5个 金针菇1小把 菠萝2大块 小番茄6个 洋葱1/8个 柠檬半个
　　调料：
　　蒜蓉辣酱1汤匙（15ml） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）盐1/2茶匙（3克）蒜泥1汤匙（15克）
　　做法：
　　1）金针菇和杭椒洗净后沥干水分。先用培根卷将金针菇或杭椒分别卷起，在卷的过程中，在培根的内侧撒上少许黑胡椒碎（图2）。
　　2）鲜虾洗净去除虾须和虾枪，用盐和蒜腌制渍20分钟使其入味，然后在玉米上刷上蒜蓉辣酱。
　　3）将各种处理好的蔬果，肉类穿成串，然后将什锦串放在烤架上，下层要垫一个铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，以200度烤约15分钟左右即可。
　　超级啰嗦：
　　**根据自己的口味，选择五彩缤纷且健康十足的食材来制作这款什锦烤串吧，烤串的原料不比拘泥于我这个菜谱中的原料，我的配方只是一块砖头，引你的玉罢了。
　　**配方中的原料数量，只能穿3串，计算下你家的就餐人数，根据实际情况，调整各种食材的用量哈。
　　**不用担心多种食物吃起来会有怪味道。不仅没有怪味道，而且是锦上添花的好做法呢。
　　**烤制用的竹签在超市和各大菜市场都可以买到。用前，要在热水里浸泡一会，以防烤制的时候竹签变黑，也能提到消毒的作用。
　　奥尔良烤翅
　　原料： 鸡翅500克，新奥尔良烤鸡料35克，清水15ml，食用油1汤匙（15ml），蜂蜜4茶匙（20ml），白芝麻适量
　　做法：
　　1）提前用刀在鸡翅表面划两刀，以便在腌制时更加入味。将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。
　　2）鸡翅放入一个大碗中，先倒入调好的烤鸡料，充分拌均匀后，再往里倒入食用油，继续搅匀，然后放入冰箱冷藏腌制一晚。
　　3）将烤箱220度上下火预热10分钟。预热时，将烤盘铺上锡纸，鸡翅放在烤盘上，用刷子在鸡翅表面刷一层蜂蜜。
　　4） 烤盘放烤箱中层，先烤12分钟，然后打开烤箱，带上隔热手套，将烤盘置烤箱最上层，再烤5分钟，出锅后，撒些白芝麻会更好吃~
　　超级啰嗦：
　　**烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了，口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。
　　**在腌制肉类时，放完腌料，再倒入一些油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。
　　**如果你买的鸡翅比较大，或是烤的数量多，在第一次烤完后，将鸡翅翻面，刷点酱，背面再放到烤箱中层烤5-10分钟，最后移至上层烤3-5分钟即可。
　　**烤好的鸡翅，最好能趁热吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上（不放油），用小火双面煎2分钟即可。
　　热狗面包
　　原料：
　　高筋面粉250克、砂糖36克、盐4克、奶粉8克、干酵母4克、水160克、黄油15克
　　调料：
　　热狗肠5根（长20㎝）、蛋黄酱适量、蕃茄沙司适量
　　做法：
　　1、热狗肠提前烤熟，晾凉备用。黄油放在室温化软。
　　2、将除黄油外所有材料混合成没有干粉存在的基本面团，移到案板上用揉搓的方法把所有材料充分揉匀。
　　3、接着反复摔打面团；当面团有一定的弹性，可以拉出一个比较厚的膜时加入黄油，用反复揉搓的方法把黄油完全揉进面团；继续摔打面团，直到面团有很好的弹性和延展性，这就是完全扩展阶段状态了。
　　4、揉好的面团滚圆，放到大一些的容器中，密封好进行第一次发酵。面团慢慢膨胀，当面团膨胀到原来体积的2-3倍大时，就停止发酵。把面团移到案板上，轻拍面团排气，平均分成5份，揉圆静置。
　　5、面团松弛20分钟，搓成水滴状，擀开成三角形，翻面光滑朝下，从小头向大头卷起，卷成长条状的橄榄形，平均摆好，盖好进行最后的发酵。当面包发到原体积2-2.5倍大时就停止发酵，在面包表面刷全蛋液，撒黑芝麻装饰。
　　6、提前以180度预热烤箱，把面包放在烤箱中下层，烤15-18分钟，期间注意颜色变化。
　　7、把烤好的面包移到网架上晾凉，用锯刀将面包切开，夹入热狗肠，挤上酱料就可以食用了。
　　超级啰嗦：
　　**热狗的变化很多，辅料可以按自己的口味来准备。
　　**热狗肠提前煮熟或烤熟都行，我觉得烤熟的更好吃。
　　**热狗肠在加热后会有爆裂的现象，怎么办呢?把香肠用开水泡1小时，两端用小刀划一个小口，这样可以轻松的把肠衣剥下来，去了皮儿的香肠再加热就不会爆裂了。
　　**揉面时，如果想要热狗面包松软一些，就揉的延展性好一些；
　　**整形时，面团要卷紧一些，这样面包在烘烤时才会很挺实；如果在整形时面团没有劲儿的话，烤出来的面包可能是扁扁的。
　　烤牛肉干
　　原料：
　　牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段，花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个
　　调料：
　　盐1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽2茶匙（10ml），蚝油1茶匙（5克），黄酒2茶匙（10ml），糖1汤匙（15克），蜂蜜1茶匙（5ml），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），辣椒粉1茶匙（5克），花椒粉1/2茶匙（3克），孜然粉1/2茶匙（3克），辣椒油1汤匙（15ml），香油2茶匙（10ml）
　　做法：
　　1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
　　2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
　　3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
　　超级啰嗦：
　　**牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。
　　**腌制的时间最好不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。
　　**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。
　　**在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。
　　**辣椒油最好用自己炸的辣椒油，味道比较香。
　　**牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。
　　**喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。
　　**配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问题不大。
　　**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。