吃了30多年辣椒，只服这种农家特色做法，开胃又下饭，真解馋。我是一个喜欢吃辣的人，一家人都爱吃辣，基本上每顿饭都必有辣的菜，不然吃不下。尤其是现在，天气越来越冷了，其实可以吃一些辣椒，吃完辣椒以后，感觉身体都是暖和的，这就是为什么冬季大家都喜欢吃火锅的原因了，比起那种红辣椒，其实大多数人都喜欢吃新鲜的青辣椒。今天就给大家分享一个青线椒的农家特色吃法，非常的开胃又解馋，下面一起来看看是怎么做的吧。
　　准备食材：
　　青线椒、大蒜、生姜、花椒、盐、清水、生抽、冰糖
　　具体做法：
　　1。先把青线椒上面的老根剪掉，记住不要把青线椒的蒂去掉，去蒂后青线椒进水的话，腌制时特别容易变质，接着再把青线椒放在流动的清水中清洗干净。
　　2。稍微多准备一点大蒜，把大蒜用刀给它切成蒜片，然后再准备一点生姜切成姜片，切好之后装入碗中备用，往碗里面再放入几粒的花椒。
　　3。锅里水烧开，水开以后加入5g食盐，然后把青线椒放到里面，煮至有点微微变色起皱后捞出，这里要注意煮的时间不要太长，大概煮一分钟左右就行了，青线椒煮软后不容易折断，杂质也不容易进入，这样就能够延长青线椒的存放时间，捞出之后一定要把水分完全沥干。
　　4。水分沥干之后放到锅里面，再往里面加入200g食盐，下手给它抓拌均匀，让青线椒都裹上食盐。
　　5。往锅里面加入一碗清水，再加入半碗生抽，接着放一小把冰糖进去，放入3g花椒，开大火给它煮开，煮开之后继续煮三分钟左右，然后关火让它自然晾凉。
　　6。把青线椒放入到一个盆子里面，食盐也放进去，料汁已经放凉了，我们把料汁倒在青线椒上面，把刚准备的姜蒜和花椒也倒进去，让它们都浸泡在料汁里面，我们做的时候要注意，料汁的量一定要没过青线椒，用筷子给它们往里面压一下，然后给它盖上一张保鲜膜，记得放到阴凉的地方，随吃随取，腌制24小时之后就可以吃了。
　　7。青线椒的这个做法真的是非常开胃又下饭，我家平时经常这样做，每次做一大盆，几天就全部吃完了，不管是吃面条吃馒头还是吃米饭的时候，夹上几根真的非常下饭，喜欢就自己在家试试吧。

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