煮汤圆，开水煮还是冷水煮？牢记3点，汤圆不破皮不夹生

　　今天是正月十五，春节的最后一天，一大早起床后，我媳妇就拉着我出门吃早点，这段时间迷上了重庆小面和豌杂面，吃的有点频繁，所以了，就在小面、热干面、牛肉粉面里面来回挑选，最后决定都不吃，去吃点三鲜豆皮和煎包。
　　三鲜豆皮和煎包的早餐店在一家大型商业体里面，吃完之后，就可以直接逛超市，看着超市里的大爷大妈们，我们也被现场的氛围给感动了，因为他们在冷柜前挑选汤圆，真的是人多，里三层外三层。
　　汤圆的种类有速冻的，买回家直接下锅煮就行，另外还有需要自己动手包的那种，分别购买汤圆馅和汤圆粉，回家自己做，有点包饺子的感觉，而且现包的汤圆馅比较单一，只有芝麻馅的，我媳妇不爱吃，最后就购买了几袋速冻的，当然也是那个品牌，武汉人过正月十五，一定会吃的那种某芳斋的汤圆。
　　汤圆买回家之后，已是午饭时间，昨天给爸妈烧了一大锅胡萝卜烧羊肉，二老喝着小酒吃着羊肉、胡萝卜和菜苔，看着我们买回家的汤圆，临时起意，决定一家人先过元宵节，一起吃汤圆。
　　我妈吃4个、我爸吃8个、我媳妇吃4个、我吃2个，汤圆是糯食，我的肠胃不好，糯米之类的面食，我吃过之后，不太容易消化，所以，只吃两个。
　　爸妈吃着羊肉喝着小酒，我去楼下的超市购买醪糟，也就是米酒，所以，煮汤圆的任务就由我媳妇完成，我临出门的时候，我媳妇小声的问我：煮汤圆是冷水煮还是开水煮？
　　我随口一说：温水煮吧，煮速冻饺子的原理一样。
　　我妈听到我的说法后说道：那有温水煮汤圆的道理，你别听他的，水烧开再煮。
　　我媳妇了记住了我说的话，就好似煮速冻饺子一般，于是，她在煮汤圆前，先将汤圆在凉水中浸泡，然后再下锅煮，而且也是温水下锅的。
　　煮好之后，汤圆是软糯好吃，不破破皮也不夹生，爸妈是出奇的喜欢。
　　今天借着这个机会，正好有是正月十五，给大家分享一下煮汤圆的一些方法，煮汤圆，开水煮还是冷水煮？牢记3点，汤圆不破皮不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的看法，您今天吃的是什么馅的汤圆？
　　一、煮汤圆，开水煮还是冷水煮？
　　今天我们讨论的汤圆，主要是指超市里购买的那种速冻汤圆，不是手工现包的汤圆，既然速冻汤圆，就让我联想到了速冻饺子，两者之间应该有相同点，煮制的过程也应该可以相互参考。
　　1、煮汤圆，我觉得应该是温水煮
　　既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过12分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
　　当然煮汤圆，汤圆也是有馅的，所以，也是需要按照煮饺子的方法，点3次凉水，每当锅中的清水煮沸，汤圆浮起来之后，进行点水，放入小半碗凉水，重复三次，煮至汤圆完全漂浮后就算煮好了，大致上这个过程在10分钟左右，依据大家炉火的功率大小而定。
　　2、冷水下锅煮汤圆为什么不行？
　　冷冻的汤圆，如果是冷水直接煮，汤圆是泡在冷水里，但这时的水温不是一层不变的，而是水温逐渐升高的，容易导致煮制的时间过长，汤圆变形后出现破皮的情况，加上汤圆是糯米制作的，黏性大，也很有可能出现粘锅的情况，因为冷水煮汤圆，汤圆一直是沉底的状态。
　　3、开水下锅煮汤圆也不行的原因？
　　开水煮汤圆应该是大多数小伙伴的选择，但这并不是最合适的做法，其原因在于，即使是冷水浸泡过的汤圆，内外温差大，还是容易导致汤圆破皮馅料益处的情况发生，当然，这也是有概率的，并不是说开水煮汤圆就一定会破皮溢出馅料，但有一定的概率出现而已。
　　二、煮汤圆看似简单，其实也有技巧，记住3要1不要
　　1不要，指的是不能怎么做？
　　1不要指的是在煮汤圆的过程中，不要习惯性的盖上锅盖，因为在煮制的过程中要不时的用锅铲去推动锅底的汤圆，防止其粘锅和相互粘连，所以，盖上锅盖煮，不便于时刻观察。
　　当然盖上锅盖煮汤圆也不是不行，这样汤圆熟的也会更快一些，但是为了便于观察和推动锅中沉底的汤圆，还是建议大家，不盖锅盖为好。
　　3要，又是要干什么？
　　1、要选择温水煮汤圆
　　凉水煮汤圆，时间久，汤圆容易煮的过于软烂，不成型是经常发生的事情，而开水煮，虽然是大家普遍的做法和认知，但是我在家还是习惯用温水煮，因为温水煮汤圆，相对来说，破皮的几率会减少好多，至少不出现浪费的情况。
　　2、要用勺子经常推动
　　温水入锅煮汤圆，汤圆是沉底的状态，水温煮沸之后，就要轻轻推动一下，防止粘锅，粘锅后一定就是破皮溢出其中的馅料，煮汤圆的清水也会变浑浊。
　　3、要适当点水，让汤圆完全煮熟
　　点水的目的非常简单，就是看到锅中的汤圆浮起来后，放入少许凉水降温，再次煮沸后再次加凉水降温，反复三次，这样就能将汤圆完全煮熟，而不会出现夹生的情况。
　　三、煮汤圆的几点注意事项？
　　1、煮汤圆、煮饺子，水都要宽一些，而且冷冻的汤圆从冰箱冷冻室拿出来后，最好在凉水中浸泡12分钟，让汤圆补充水分，这样口感也会更好一些。
　　2、汤圆过烫，吃的时候要多加注意，而且也不能太急，小口小口的吃。
　　3、汤圆煮熟之后，盛出来的过程也不要过于着急，用勺子盛，而不要使用漏勺。
　　四、元宵和汤圆的区别？
　　1、元宵和汤圆的做法不一样
　　汤圆的做法类似包饺子，汤圆粉和好之后，将购买的馅料直接包进汤圆粉和好的面团之中，揉圆即可。
　　元宵的做法却不是这样的，以馅为主，馅料切成小块后放入装有糯米粉的容器中，来回摇晃，摇晃至馅料上裹上一层厚厚的糯米粉，然后再将其揉圆即可。
　　2、口感也是不一样的
　　元宵在制作过程中是干的糯米粉，口感会松软一些，但馅料会偏硬，而汤圆的口感会更加劲道一些，因为汤圆粉也有揉面饧面的过程，而且汤圆的馅料偏软。
　　3、地域区别
　　北方地区过元宵节吃元宵，而南方地区过元宵节，吃汤圆，元宵节都是正月十五。
　　4、元宵和汤圆的存储方法
　　元宵是干粉制作的，没有加水，放置时间过长会出现开裂，因此元宵的保质期比较短，一般都是现做现吃。
　　汤圆在冷冻的环境下是不会出现开裂情况的，所以，我们才能够在超市里买到速冻的汤圆。
　　写到最后，还想啰嗦几句，煮汤圆，开水煮还是冷水煮？牢记3点，汤圆不破皮不夹生。
　　1、要选择温水煮汤圆。
　　2、要用勺子经常推动。
　　3、要适当点水，让汤圆完全煮熟。
　　既不是凉水下锅，也不是开水下锅，而是温水煮，温水下锅煮汤圆，可能是最合适的，锅里的水温冒小泡，没有开锅，水温大致70多度的样子是最合适的，因为，这个温度放入我们在清水中浸泡过12分钟的速冻汤圆，其原理同煮熟冻饺子完全是一样的，水温过高好、冷热的应激反应小，不会出现温差过大导致破皮的情况发生。
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