舌尖上的狂飙，强哥同款，看着就流口水，杭州中医这么说

　　钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 徐尤佳
　　是什么让高启强念念不忘，从年少吃到年老，让弟弟＂跑路＂前还得吃上一碗？
　　猪脚面呀。
　　为啥这么爱吃，除了好吃之外，杭州市中医院的中医告诉你，猪脚可是个好东西。
　　猪蹄（也就是常说的＂猪脚＂和＂猪手＂）有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，也适用于大手术后及重病恢复期间的人食用。
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　　美容抗衰
　　猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
　　促进生长
　　猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木的人有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
　　改善体质
　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的作用。
　　如何挑选＂完美＂的猪蹄呢？
　　➤ 看＂前后＂：猪蹄分前后两种，前蹄也叫猪手，骨少筋多油脂较少，呈直形；后蹄因需要受力，肉少骨稍多，呈弯形。前蹄适合做酱卤猪蹄、红焖、红烧猪蹄或是烤猪蹄，后蹄适合与黄豆之类的食材一起炖汤饮用、食用。
　　➤ 看＂白度＂：猪蹄经过脱毛后，表皮的颜色一般呈淡黄色，如果猪蹄的颜色过于白亮干净，有可能是被化学产品浸泡＂漂白＂，经过＂漂白＂后，猪蹄不仅变白，蹄瓣也明显分开。
　　➤ 摸＂粘度＂：摸一摸猪蹄的表皮，手感是发粘还是发涩，一般不新鲜的猪蹄，摸起来发粘，泡过药水的摸起来会特别光滑，新鲜的猪蹄摸起来略带一些涩感。
　　如何炖煮才能快速软糯？
　　➤ 鲜山楂或山楂干：加入能使猪蹄更快软烂入味。
　　➤ 白醋：加入后不仅能去腥增香，而且醋的挥发性强，也不会使肉变酸，影响口感。
　　➤ 高压锅：能使猪蹄更快软烂入味，是事半功倍的法宝，平时炖煮2-3小时，高压锅30-45分钟即可。
　　温馨提示
　　猪蹄中的胆固醇含量较高，有胃肠消化功能减弱的老人不能过量食用。
　　患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应少吃猪蹄。
　　猪蹄若作为通乳食疗应少放盐、味精等调味品。
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