冬季进补多炖羊排汤，切记3放4不放，炖出来汤鲜味美，吃着过瘾

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：冬季进补多炖羊排汤，切记3放4不放，炖出来汤鲜味美，吃着过瘾！
　　时间飞逝，立冬已过，又到了冻手冻脚的季节，衣服是保暖，人体的热量则是热源；冬季，正是吃羊排进补的季节，羊肉营养丰富，性温，常吃可以增加人体的热量，抵御寒冷，还有促进脾胃消化，起到抗衰老的作用等，特别适合体虚畏寒者食用。
　　今天为大家准备的是新鲜的羊排，那么羊排怎么炖才好吃呢？炖羊排时，切记这4样千万不要放，不然炖出来的羊肉又柴又硬，汤汁还会发黑，做对2步才是关键，下面为大家分享美味的做法，一起来看看吧！
　　【准备的食材】
　　主要食材：新鲜的羊排（这里准备的有4斤左右）。
　　辅料：韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜。
　　【详细做法步骤分享】
　　第一步：新鲜的羊排处理干净，先把杨排一根一根地切开，再剁成稍微长一点的段，装入大盆里。
　　第二步：再往羊排里加入适量的食用盐，然后倒入没过羊排的清水，再用手抓拌均匀，大概抓拌两分钟左右就可以了，抓匀后放在一旁浸泡一个小时左右。
　　第三步：羊排泡好之后捞出控水之后冷水下锅，再加少许的高度白酒，开中火把水烧开，烧开后用勺子撇去浮沫，大概煮5分钟左右，焯水完成即可捞出。
　　第四步：把焯好水的羊排放入到提前烧开的水中（用开水炖出来的羊排才会吃起来鲜嫩不柴），再放入一把小茴香、两片白芷、四片生姜，水再次烧开后盖上锅盖，中小火炖40分钟左右。
　　第五步：接下来准备一碗可口的蘸料：准备一个干净的大碗，碗中加入两勺韭菜花酱、少许的芝麻香油，用勺子充分地搅拌均匀备用。
　　第六步：时间到之后，把羊排捞出来放入盘中备用，沾上提前准备好的蘸料就可以大口吃肉啦。
　　第七步：接下来还可以做一碗鲜美的羊肉汤：准备一个大碗，加入适量的香菜、葱花、适量食用盐、白胡椒粉，放入几勺的炖羊肉的原汤，用勺子搅拌均匀，这样一碗鲜美的羊肉汤就做好了。
　　简单的步骤，炖出来的羊排太香了，整栋楼感觉都是浓浓的肉香味，羊肉鲜嫩软烂，汤汁鲜美奶白非常好喝，吃羊排沾上韭菜花酱，真是绝配呢，大口吃肉，大口喝汤，实在是太过瘾了，喜欢的朋友赶快动手试试吧！
　　【生活佳美食小贴士】
　　1。买羊排的时候要选择小一点的，这样的羊排比较嫩，肥瘦相间，更香更好吃。
　　2。羊排切记不要直接下锅焯水，否则羊肉的膻味会比较重。
　　3。淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来，还能软化肉质。
　　4。切记，羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的释放出来。
　　5。羊排焯水时加高度白酒，这样可以有效的祛除腥味。
　　6。炖羊排一不能放八角，容易发黑；二不放料酒，影响汤的鲜味，三不放花椒，不然肉质会发硬；四不放大蒜，大蒜炖出来有臭蒜味。
　　7。小茴香可以很好的祛除羊排里面的膻味，白芷有去腥增香的作用，
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