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冬季进补多炖羊排汤,切记3放4不放,炖出来汤鲜味美,吃着过瘾

  民以食为天,吃喝之外无大事,大家好,欢迎来到生活佳美食,这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法,让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是:冬季进补多炖羊排汤,切记3放4不放,炖出来汤鲜味美,吃着过瘾!
  时间飞逝,立冬已过,又到了冻手冻脚的季节,衣服是保暖,人体的热量则是热源;冬季,正是吃羊排进补的季节,羊肉营养丰富,性温,常吃可以增加人体的热量,抵御寒冷,还有促进脾胃消化,起到抗衰老的作用等,特别适合体虚畏寒者食用。
  今天为大家准备的是新鲜的羊排,那么羊排怎么炖才好吃呢?炖羊排时,切记这4样千万不要放,不然炖出来的羊肉又柴又硬,汤汁还会发黑,做对2步才是关键,下面为大家分享美味的做法,一起来看看吧!
  【准备的食材】
  主要食材:新鲜的羊排(这里准备的有4斤左右)。
  辅料:韭菜花酱、高度白酒、白芷、生姜。
  【详细做法步骤分享】
  第一步:新鲜的羊排处理干净,先把杨排一根一根地切开,再剁成稍微长一点的段,装入大盆里。
  第二步:再往羊排里加入适量的食用盐,然后倒入没过羊排的清水,再用手抓拌均匀,大概抓拌两分钟左右就可以了,抓匀后放在一旁浸泡一个小时左右。
  第三步:羊排泡好之后捞出控水之后冷水下锅,再加少许的高度白酒,开中火把水烧开,烧开后用勺子撇去浮沫,大概煮5分钟左右,焯水完成即可捞出。
  第四步:把焯好水的羊排放入到提前烧开的水中(用开水炖出来的羊排才会吃起来鲜嫩不柴),再放入一把小茴香、两片白芷、四片生姜,水再次烧开后盖上锅盖,中小火炖40分钟左右。
  第五步:接下来准备一碗可口的蘸料:准备一个干净的大碗,碗中加入两勺韭菜花酱、少许的芝麻香油,用勺子充分地搅拌均匀备用。
  第六步:时间到之后,把羊排捞出来放入盘中备用,沾上提前准备好的蘸料就可以大口吃肉啦。
  第七步:接下来还可以做一碗鲜美的羊肉汤:准备一个大碗,加入适量的香菜、葱花、适量食用盐、白胡椒粉,放入几勺的炖羊肉的原汤,用勺子搅拌均匀,这样一碗鲜美的羊肉汤就做好了。
  简单的步骤,炖出来的羊排太香了,整栋楼感觉都是浓浓的肉香味,羊肉鲜嫩软烂,汤汁鲜美奶白非常好喝,吃羊排沾上韭菜花酱,真是绝配呢,大口吃肉,大口喝汤,实在是太过瘾了,喜欢的朋友赶快动手试试吧!
  【生活佳美食小贴士】
  1. 买羊排的时候要选择小一点的,这样的羊排比较嫩,肥瘦相间,更香更好吃。
  2. 羊排切记不要直接下锅焯水,否则羊肉的膻味会比较重。
  3. 淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来,还能软化肉质。
  4. 切记,羊排焯水一定要冷水下锅,这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来。
  5. 羊排焯水时加高度白酒,这样可以有效的祛除腥味。
  6. 炖羊排一不能放八角,容易发黑;二不放料酒,影响汤的鲜味,三不放花椒,不然肉质会发硬;四不放大蒜,大蒜炖出来有臭蒜味。
  7. 小茴香可以很好的祛除羊排里面的膻味,白芷有去腥增香的作用,
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