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春城夜谭土豆刺客惹争议!小份菜不是变相涨价的借口

  来源:【昆明日报-掌上春城】
  18元5片土豆,
  某火锅品牌连上几天热搜!
  近日,西安一女士吐槽称,在火锅店就餐时,18元点一份土豆,端上来时整份菜只有5片土豆。该女士点的土豆用一个小碗盛装,中等厚度,估计5片土豆加起来约半个土豆大小。虽然企业多次回应,称实际上是小份土豆、9元5片,而且不是普通土豆,是富硒土豆,但也没能平息争议。网友们算了一下,小份土豆120g卖9元,折合1斤约37.5元,在土豆堆儿里依然是"天价"。
  对于企业的回应
  网友并不认可
  "再含什么它也是个土豆"
  "9块钱5片也很贵呀"
  ……
  天价土豆到底贵不贵
  这本不该成为争议话题
  拿菜市场土豆的价格去比火锅店未必客观。但这次企业面临的问题是,将品牌逐步扩张,近年来突出"高端化"定位,给原有客群留下了"减量又加价"的印象。如果品牌传播的故事讲得不够透彻、明码标价的工作做得不够到位,就容易引发消费者产生"土豆刺客"的质疑。对于很多从一线城市起家、有意往下沉市场渗透的新兴品牌来说,这是个绕不开的课题。
  该企业在回应中称,土豆不仅包含了产品本身的价值,也包含了环境价值、服务价值以及全供应链价值,言下之意贵有贵的道理。遗憾的是,众多消费者不认可这一回应,恰恰说明品牌试图赋予产品的各种价值还没能得到广泛认可,消费者不买账。试想,如果店面环境、服务够档次,消费者会不会觉得在这样的店里吃9元钱5片土豆已经很值?又或者,企业在回应中详细描述富硒土豆的研发多么不易,营养多么丰富,种植环境多么纯天然,会不会更有说服力?只要提供的信息真实客观,讲故事也是用另一种方式保障消费者知情权。怎么把故事讲得入耳入心,值得新兴品牌思考。
  餐饮品牌应在明码标价上作表率
  企业只澄清是"小份菜"、暂时不考虑降价,说明对产品定位和定价有信心。这引出另一个问题——明码标价是否标得够明白。从目前的信息来看,企业只是按大份、小份标价,并未标明克数等信息。消费者点餐时并不清楚小份到底有多小,看到实物才容易产生心理落差。当然,不少餐厅都存在这种情况。今年春节期间多地爆出天价菜品的新闻,某种程度上也是由于没有标明分量造成的。
  应当明确,按份标价是合规的。去年7月实施的《明码标价和禁止价格欺诈规定》明确,经营者销售商品应当标示商品的品名、价格和计价单位。但《规定》也提醒,经营者可以根据实际经营情况,自行增加标示与价格有关的质地、服务标准、结算方法等其他信息。现在已有餐厅在菜单上标明食材重量、特点、味型等信息,可减少争议。知名餐饮品牌也应在明码标价上作表率。
  "小份菜"不应成为卖高价的理由
  多次回应反而激起争议,说明企业经营者误读了"小份菜"。"小份菜"是响应光盘行动推出的有益尝试,是防止餐饮浪费的有效手段,不应成为卖高价的理由。近期,市场监管总局决定在全国开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动,提出要积极推广"小份菜""半份菜""网络点餐明示食品重量"等做法。"小份菜"还能创造新卖点。有餐厅推出每样菜量很小的九宫格,让消费者用更少的钱品尝到更多菜品,不失为打开"小份菜"的新鲜方式。总之,"土豆刺客"的锅不能甩给"小份菜",品牌有必要时时鞭策自己,努力提供物有所值的产品。
  掌上春城综合整理
  来源:经济日报、上海新闻广播 、网友评论等
  责编:张曦
  编审:沙兰梅
  终审:周健军
  本文来自【昆明日报-掌上春城】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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