焖泡椒牛尾
　　材料
　　牛尾400克、泡椒50克、姜片15克、蒜头(去衣)20克、肉烧汁(支装)30毫升、番茄酱30克、胡椒粒少许、盐、糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
　　做法
　　1、牛尾洗净沥干水分，煎至两边金黄，取出；
　　2、爆香姜片、蒜头和泡椒，放回牛尾翻炒片刻，溅米酒，下适量水、生抽、蚝油、肉烧汁、番茄酱和胡椒粒，中火焖1小时(至牛尾稔)，最后收汁调味便成。
　　鲜笋钵钵鱼
　　原料：
　　草鱼1条（约800克），鲜笋400克，小米椒粒20克，青红椒圈30克，鲜花椒15克，姜米、蒜米、香菜末各少许。
　　调料：
　　盐、料酒、鸡精、味精、美极鲜、蛋清淀粉、鲜汤、藤椒油、混合油各适量。
　　做法：
　　1、把草鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉片成薄片，入盆加盐、料酒和蛋清淀粉拌匀了上浆。另把鱼头和鱼骨斩成块，鲜笋切成条，待下入沸水锅汆熟后，捞出来沥水。
　　2、净锅里放混合油，烧至四成热时投入姜米、蒜米、小米椒粒和鲜花椒，炒香了掺入鲜汤并把鱼头和鱼骨放进去，待中火熬约5分钟后，捞出鱼头和鱼骨放盘里垫底。
　　3、把锅里剩余的汤汁烧沸，其间调入盐、料酒、鸡精、味精和美极鲜，待下入已经上浆的鱼片煮熟后，连汤一起倒入盘内，最后撒上青红椒圈和香菜末，淋入烧热的藤椒油即成。
　　榄角炒五花肉
　　食材：
　　榄角、五花肉、糖色、姜蒜、大葱、蒜苔、盐。
　　做法：
　　1、起锅烧热油，放入焯水后切成薄片的五花肉爆香，炒至起窝盏铲出备用。
　　2、净锅后再次烧热油，放入姜蒜大葱炒香，撒入一把切碎的榄角，加入蒜苔翻炒片刻。
　　3、倒入五花肉大火爆炒，加入少许盐调味即可。

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