立春,是二十四节气之首,立,是"开始"之意,春,代表着温暖、生长,立春为岁首,乃万物起始、一切更生之意,意味着新一年轮回已开启,在传统观念中,立春有吉祥的含义,所以自古以来,没有人不喜欢春天的春意盎然,尤其是对于吃货来说,春天更是品尝鲜嫩食材的好时节。 立春1鲜-韭菜 韭菜又名起阳草,是早春时节较好的温补食材,民间一直流传韭菜有"ZY"功效,不论真假,韭菜确实富含多种营养物质,有温补阳气,促进生发的作用。 推荐菜谱 一、【腊味韭香素鸡】 食材:腊肉、韭菜、素鸡、葱花、红尖椒、生姜、盐、鸡精、料酒、食用油 1:处理腊肉,先把腊肉放在热水里浸泡10分钟,水量要能没过腊肉,然后捞出抹上小苏打,搓洗一遍后再用清水冲洗几遍。洗干净的腊肉切成薄片备用。 2:腊肉切好后准备其它配菜,韭菜清洗干净后控干水分切成段、素鸡洗净后切成条备用。 3:接下来准备辅料,大葱切成葱花、红尖椒切成条、姜切成细丝备用。 4:下面炒制,锅中倒入适量食用油,放入腊肉小火煸炒出油脂,之后倒入葱花、姜丝、红尖椒条炒出香味。待锅内温度达到最高的时候烹入料酒。 5:然后倒进素鸡炒熟,最后放韭菜急火快炒,出锅前加盐、鸡精调味就可以出锅装盘了。 二、【韭菜炒河虾】 食材:韭菜100克、河虾200克、干红辣椒、姜、食用油、生抽、盐、胡椒粉 1:河虾清洗干净控干水分备用。韭菜摘洗干净,切成段,放入盘中。 2:干红辣椒切成段、姜切片。起锅烧油,油热后倒入辣椒段和姜片爆出香味。 3:倒入河虾翻炒片刻,炒至水分变干,倒入适量生抽提味。然后先把韭菜根倒进锅内,翻炒均匀。 4:之后把韭菜叶倒入锅中,开大火,提前准备好盐和胡椒粉,一同放入锅内,快速翻炒几下即可出锅。 立春2鲜-菠菜 春季对身体有利的食物多以养肝食材为主,菠菜就具有疏肝养血的功效,并且菠菜富含钙、镁、维生素c等营养成分,可以用来煮汤、凉拌、炒食或者是做成菠菜饼等菜肴。 推荐菜谱 一、【菠菜蛋饼】 食材:菠菜300克、鸡蛋3枚、面粉15克、盐3克、油15毫升 1:菠菜择洗干净放入开水中焯水30秒,捞出过凉水沥干水分,切碎备用。 2:鸡蛋打散加入菠菜拌匀,筛入面粉搅拌成糊状,加盐调味。 3:平底锅倒少许油,中小火烧热后舀一勺面糊放入锅内,转动平底锅,使面糊均匀地铺满锅底,待表面凝固,翻转至另一面,继续煎30秒左右,待两面熟透后盛出,切成合适的大小即可食用。 【凉拌花生菠菜】 食材:菠菜、花生米、蒜末、生抽、香醋、味精、蚝油、白糖、盐、食用油、香油 1:菠菜择洗干净放入开水中焯水30秒捞出过凉水,沥干水分后切成段放入碗中。 2:花生米最好用油炸一下吃起来更香。空碗中放入生抽、香醋、味精、蚝油、白糖、盐、香油搅拌均匀。 3:将蒜末放在菠菜上,淋上热油后倒入料汁拌匀即可。 立春3鲜-绿豆芽 绿豆芽尤其适合春季食用,在很多地方的春饼、春卷中都会用到绿豆芽,绿豆芽性味寒凉,可以帮助身体清热,肝火旺盛的人可以适当多吃些绿豆芽,清炒便是好吃又顺应节气的美味。 推荐菜谱 一、【韭菜炒豆芽】 食材:绿豆芽200克、韭菜一把、适量清水、小米椒、食用油、盐、鸡精、香油 1:韭菜摘洗干净,放在一旁沥干水分,之后切成段,记得把韭菜叶和韭菜茎分开放入盘中。 2:小米椒切圈备用。锅中倒入适量清水,水开后加入一勺食盐,放入绿豆芽焯水30秒,然后捞出过一遍凉水,沥干水分备用。 3:锅中倒入少许油,油热后倒入小米椒圈,之后先把韭菜茎下入锅中,翻炒几下后把豆芽倒入锅中,转大火快速翻炒均匀。 4:然后把韭菜叶倒入锅中,以最快的速度翻炒均匀,之后加入盐、鸡精进行调味。出锅前淋入少许的香油,使这道菜的口感更加有层次。 本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得"点赞"+"关注"+"转发"。