现在农村地里有什么野菜？

　　现在这个时候农村地里都有什么野菜 呢？
　　韭菜、小蒜美味菜 ，採收回来用盐淹起来，吃一冬天没问题。
　　杏叶、花椒叶、小黑叶煮一下黄起来吃一冬天 。
　　这都是季节性的野菜，错过时机就没有了 。
　　题主好！您所指的是田间的，还是山上的，是水里的还是路边上的，是土里的还是树上的，如果要说的话，说到明天早上都说不完，真的有很多很多。
　　在农村里的田间地头，野菜是真的不少，只要自己认识，还真的很容易采摘到。像荠菜、马头兰、灰灰菜、面条菜、马齿苋、紫苏、蒲公英、苦菜、鱼腥草、刺苋菜等等，都是相当不错的野菜。有很多城市的人驱车来到农村挖点回去。
　　驾车来的朋友们要注意了，因为农村很多野草长势很凶。都会被农村人用除草药来处草，有很多野菜上都会喷洒到。小赵告诉大家快速辨别出有没有喷农药的方法，喷了除草剂的叶子一般都是发黄，有点发蔫，和没有一点绿油的迹象。(万一要是刚喷洒完，就要闻气味，刚喷的有很重的农药味道)。
　　要是在山上，又来对了时间，有香椿、刺嫩芽、有野菌子、地耳、蕨菜、土里有螺丝菜、冬笋、小竹笋、葛根、土茯苓等等，只要自己狠下功夫，这些野菜也是可以找到，成为我们桌上的一道美食。
　　还有长在水里的那些，像芡实杆、菜中精品的莼菜、野生菱角等等，也都是非常难得的菜。但是这些植物都是长在水中，下水采摘一定要注意安全。
　　我是小赵，所讲的东西希望大家能够喜欢！
　　农村的野菜品种非常多，最常见的有：荠菜、马齿苋、婆婆丁、苋菜、苦苣菜、灰灰菜、面条菜、花椒叶、榆钱、槐花等。
　　一、荠菜
　　荠菜味美、清香，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、糖分以及人体所必需的各种氨基酸和矿物质元素。被誉为野菜中的＂上品＂。荠菜的食用方法有许多种，炒食、做汤均可。许多人都喜欢用荠菜做春卷、饺子、包子、混沌、汤圆的馅料，很招人喜欢。
　　二、马齿苋
　　我们农村称它为马齿菜。茎干一般为红褐色，叶片肥厚，呈倒卵形。
　　马齿苋中含有比较丰富的蛋白质、硫氨酸、核黄素以及抗坏血酸等营养物质。但马齿苋味道不是很好，有一些酸味。它的吃法很多，不过，在吃它之前必须先焯水。我吃过凉拌的马齿苋，味道没办法赞赏，不过，有人喜欢吃。
　　三、婆婆丁
　　学名：蒲公英。有清热解毒，消肿、利尿之作用。
　　我们当地的吃法是：待小米粥快熬熟时放入洗净的婆婆丁，泻热效果非常好。
　　四、苋菜
　　苋菜也称大叶菜。它含有比较丰富的铁、钙等元素，对于维持正常心肌活动，促进凝血有很好的作用，非常适合贫血患者食用。
　　据说，苋菜还有减肥的作用，是爱美女士非常喜欢食用的一种野菜。它既可以炒食﹑凉拌﹑做汤，也能够被用来做各种馅料。吃法非常多。
　　五、苦菜
　　又名苦苣菜，含有比较丰富的蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可食用，但略带苦味。
　　苦菜焯水后可炒肉、炒蛋、做汤。是以前穷人经常吃的一种野菜。不过，现在是富人才能经常吃到。
　　六、灰灰菜
　　灰灰菜味美、鲜嫩、口感非常好。具有清热、解毒作用。常食灰灰菜还能够预防贫血，促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。
　　灰灰菜也需要先焯水才能吃。我们这里的吃法是：焯水后切碎凉拌，味道鲜美。
　　七、面条菜
　　面条菜，别名油瓶菜、红不英菜、胡炳菜、瓶罐花，是黄河中下游地区老百姓非常爱吃的一种野菜。面条菜有些涩味，也需要开水烫一下才能吃。不过，老胡在下面条时同煮过面条菜，非常好吃。
　　不过，大多数人的吃法是：焯水后再凉拌或炒食或拌面蒸熟，味道更佳。
　　八、花椒叶
　　花椒叶可以吃是今年我才听说的。我们这里的吃法是，采摘新鲜花椒嫩叶，用开水先烫一下，然后捞出，淋干水分后放在太阳下暴晒至半干，然后用盐巴揉一揉，放上两天即可食用。老胡没吃过，据吃过的人介绍，味道鲜美。
　　九、榆钱
　　榆钱有一股甜味，可以生吃。我们小时候就经常生吃榆钱。不过，最好的吃法是：将榆钱拌上面粉，然后放笼屉上蒸熟，再拌各种调料、蒜汁后再吃，味道鲜香。
　　十、槐花
　　槐花许多人都吃过。吃法也有许多种，譬如焯水后炒食。其实，最好吃的方法是：槐花焯水后剁碎，然后掺入炒熟的鸡蛋做馅，包饺子或包子吃，味道不错。
　　以上就是我所知道的野菜和吃法。
　　综上所述，农村的野菜非常多，大多都营养丰富，味道鲜美。但各地的吃法各异。你可以根据自己的喜好到农村采挖各种野菜，用心感受一下大自然的馈赠吧！
　　农村田间地头有哪些可以吃的野菜？
　　人们说的田间地头通常指的是耕作的农田、菜地、果园等，与荒地是有区别的。因此田间地头的野菜与荒地的有些区别。下面谈谈我了解的情况。
　　一，在春天野菜种类相对多一些，在麦田里常见荠荠菜、
　　面条菜等；
　　在玉米、土豆等的地里常见有苦苦菜、蒲公英、小蒜、灰灰菜等。在荒地常见茵陈、车前草、斜蒿、苜蓿芽、扫帚苗等。
　　二，在夏天，麦田里的荠荠菜、面条菜都长老了，不能吃了。在玉米、土豆等农田里，由于苦苦菜、
　　蒲公英等的根孽能力强，耕作除草过后，还可以继续长出新苗来；小蒜的小鳞茎繁殖能力强，灰灰菜的种子繁殖力强；苦苦菜、蒲公英、
　　灰灰菜、
　　小蒜
　　还可以继续采挖食用的。
　　三，到了秋天，田间地头的野菜大部分都已经开花结果，长老了，不能吃了。仅有为数不多的一些嫩叶可以食用。
　　现在是春夏之交，植物生长的好季节，各类植物都长得葱葱郁郁，野菜也是一样，现在正是吃野菜的好季节，在广西老家农村，随便拿一个菜篮子出去，不一会就可以摘回来多种野菜，也是非常幸福的。那么现在农村常见的野菜有哪些呢？
　　1，蕨菜。在我们这里的山坡上，长着很多蕨类植物，一到春天了，蕨类植物就开始发芽，而蕨类植物的芽在还没有变绿色长叶子的时候，采摘回来就是野生的蕨菜啦！蕨菜不可以马上摘马上吃，需要先焯水，再浸泡两三天才可以煮来吃，蕨菜吃起来脆脆的，非常爽口，是很美味的野菜！
　　2，野生蘑菇。蘑菇也是蔬菜的一类，野生蘑菇也属于野菜，你说呢？到了春天，下过几场春雨之后，气温开始回暖，这个时候到上山去找蘑菇就开始有收获啦！蘑菇都躲在树叶底下，很多从腐烂的树叶冒出来，也有从泥土冒头出来的，采摘回家把蘑菇清洗干净，就可以煮来吃啦，蘑菇非常鲜美，不管是炒来吃，还是拿来炖汤，野生的蘑菇都是非常不错哦！
　　3，车前草。车前草不仅是一种药，还是一种不可多得的野菜呢，车前草是凉药，常吃车前草可以去火，对清肝明目非常有帮助。采摘车前草的嫩叶子，清洗干净，焯水把车前草的一点苦味去掉，再加入盐油翻炒，加入调料就可以装盘出锅啦！
　　谢谢邀请
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　　我来说说这个话题：
　　随着气温的回升，家乡田野里的野菜有的己经开始变老了，比如麦田里的几种地菜、米蒿蒿、都失去了鲜嫩。
　　还有几样正处于可吃阶段，下面随便介绍几样说给大家。
　　苜蓿菜：这个菜现在正进入可吃阶段，是家家户户人人都吃过人人都爱吃的一种野菜。
　　刺金:这个用来弄绿面可是上乘之野菜，家乡人这个季节常常用来挫绿面当美食吃。
　　麻籽菜：这个野菜用来烙菜盒子味道可真好，且富含钾，是缺钾者最好的选择。
　　灰灰菜：这个野菜目前正嫩，也深受大多数人的喜欢。
　　扫帚菜：同灰灰一样，好吃。
　　盐蓬菜：也挺好的一种野味。
　　家乡目前季节就这几种野菜为主。
　　也许还有别的一时半会想不起。
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　　说起野菜，勾起我的馋虫了，不喜鸡鸭鱼肉，偏爱野菜山笋。每年这个季节该去家乡祭祖了，顺便去油菜花海里逛一逛，拍一拍，观赏美景的同时亦能采到新鲜的枸杞头，雨后的枸杞头鲜嫩，手指轻轻一碰就断，收获颇丰。家乡的蕨菜不多，最多采两碗。荠菜不少，姨妈带了小铲子，一个小时能挖两大包。还有几个我叫不上名的野菜。当然了，带回家的野菜不能自己独享，得分去一半给邻居们。今年郁闷啊，等着解禁吧
　　农村田间地头有哪些可以吃的野菜？
　　野菜就是自然生长而没有经过人工栽培的蔬菜。野菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐，有些营养成分含量比粮食和栽培蔬菜高，野菜具有栽培蔬菜少有的特殊风味，食用方法多样；有的野菜具有药疗作用，有的野菜是传统出口产品。而且野菜多生于山野、田间地头、道路旁边，没有化肥、农药及环境污染，越来越受到消费者的重视，被美誉为＂天然食品＂、＂健康食品＂等。
　　各地的野菜基本相同，野菜主要是秋末、冬天和春天最柔嫩，从秋末就可以开始可采来食用。
　　根茎类：小根蒜（苦蒜、野葱）、鱼腥草（折耳根、蕺菜）
　　菜叶类：野荠菜（地米菜）、马齿苋、野苋菜、灰菜（灰涤菜、灰藜、灰苋、灰灰菜;藜、鹤顶草、胭脂菜、灰椒菜）、沟芹菜、蒲公英、清明菜、剪刀菜、鸭跖草（淡竹叶）、蕨菜、水芹菜、野百合、荞菜、薇菜（藄、月尔、紫藄、藄蕨、茈萁、紫蕨、迷蕨、蕨基、大贯众、毛老鼠、毛狗子、贯众、薇贯众、大叶狼衣）、薄荷（鱼香菜）、车前草（车前草、车轮草）、马兰（鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜、田边菊、路边菊、蓑衣莲）、前胡（姨妈菜）
　　树木类：刺嫩芽（刺老包、刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木）、椿菜（香椿、香椿芽、香椿头）
　　说起现在农村地头有哪些可吃的野菜，我可以回答你很多很多，各种野菜的学名和药用价值，我也能说个一二。但我还是提醒各位，不要追求新鲜胡乱的吃。各种野菜虽然新鲜趣味，但目前农村种地常常使用农药，你不清楚哪块地里洒药剂了没有，吃了会有危险。还有各种野菜的附作用如何，和什么食物配吃会引起不良反应，毕竟单吃野菜不行，一旦出现问题后悔也晚。
　　记得在我上初中时的那年，我们学校的教师，中午饭就是野菜、磨菇，炒鸡蛋、喝酒，也不知道是那种食物引起反胃还是中毒，所有老师都头晕、胃痛，有的口吐白沫人事不省，差一点出了人命。这次教训深重，以后吃野菜也就非常小心。反正我对此事很上心，从来不随便挑的篮里就是菜而乱吃。
　　过去吃野菜是为了填饱肚子充饥，而现在是大鱼大肉吃腻了吃野菜尝鲜。可再怎么也要讲究健康，只有平平安安才能享受幸福。如果你一定要想吃点野菜解解馋，来农村时别忘了叫上我和你一起去，我既知道哪块地什么野菜多，也知道打上药了没有，还知道什么野菜叫什么名字药用价值是什么，可我不知道你回去还要吃什么、喝什么是否反胃，出现任何问题不能找我，我可负不起这个责任。
　　谢谢邀请，现在田间地头的野菜最多了，我们这里有马兰头，蕨菜，水芹菜，小香葱，婆婆丁，荠菜……在众多的野菜中我最喜欢荠菜和马兰头了喜欢它们的那独特的香味，再接下来还有栀子花，小山笋了，这些都是很美味的野菜，而且环保无污染。不知道你们那里还有哪些野菜，哦还有一种是野的莴苣和苦叶菜，因为我不喜欢这两种菜，差点就忘记了它们的存在。