吃什么最补脑？

　　补脑的食物有以下几种：
　　1：有核桃，黑芝麻，花生。
　　2：大枣，枸杞，桂圆。
　　3多吃鱼，又特别是深海鱼类。4：豆制品和奶制品。
　　5蛋黄和动物骨髓。
　　以上食物含有丰富的蛋白质，亚油酸，维生素。同时蕴含：钙，镇，铁，硒等营养素，这些对补脑很有益处。当然也要注意营养均衡，饮食要合理搭配，这样才更有利身体健康，补脑健脑。
　　除了饮食外，还要合理运动，比如散步，做健脑操，轻轻梳头。同时要读书，做智力游戏增强智能，俗话说用则进，不用则退。闲着时听听轻快音乐，和亲人朋友聊聊天，多交流。同时按作息时间睡好觉。只有合理饮食，科学锻炼，好的心态，才有一个好的身体和一个好的头脑！
　　要想记忆好，首先要补脑。除了人们熟知的核桃以外，还有哪些食物能够补脑呢？一起来看看吧！ 鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱，提高记忆力。鹌鹑蛋中的脑磷脂和卵磷脂含量足足比鸡蛋高出3~4倍，适合处在大脑发育期的婴幼儿和长期从事脑力工作的人。鹌鹑蛋最简单、营养损失最少的吃法就是煮着吃。  中医认为桂圆补中益气、开胃健脾、安神益智。桂圆一般鲜吃，干桂圆可熬粥或者当小零食食用。不过桂圆吃多容易上火，所以，注意一次食用量要适中。此外，桂圆虽然益智，不建议孕妇食用。  小米属于粗粮，富含氨基酸、B族维生素。其中的维生素B1含量（0.33mg/100g)是大米（0.16mg/100g)的2倍还多。维生素B1对神经组织有着重要的作用，作为一种辅酶，它能维持体内正常的能量代谢，如果维生素B1缺乏，还会使胃肠蠕动变缓慢，引起便秘，食欲减退。
　　如果一个成年女性一天的主食（300g)用小米替代大米的话，获得的维生素B1就能达到推荐摄入量的2/3以上。小米可以单独熬粥，也可以和健脑的干果如核桃等一块儿煮粥，还可以和大米或者其他杂粮一起蒸米饭吃，或者磨成粉，做小米年糕，蘸糖或豆沙吃。
　　DHA/EPA同属人体必需多不饱和脂肪酸，在中枢神经和视力的早期发育过程中不可或缺。为了尽可能多地获得这两种营养物质，优先选如下几种鱼：
　　深海里的三文鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼等，淡水鱼中常见的鲈鱼、鲢鱼等，都含有丰富的DHA/EPA，对脑神经有很不错的保健作用。可清蒸淋汁或者加少量油微煎后食用。
　　黄花菜在很多国家和地区被称为＂健脑菜＂，它富含的卵磷脂是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。其含有的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，也是大脑代谢所需的物质。
　　黄花菜可凉拌，可与香菇、猪肉一起烧汤，尤其适合记忆力减退的老人及老年痴呆症患者食用。 海参富含钙、铁、锌及多种维生素，对增加记忆力、促进生长很有帮助，其中的两种不饱和脂肪酸，是大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸，因此，特别适合生长发育期的孩子和脑力消耗比较大的上班族食用。
　　海参可以红烧、葱爆，和小米一起煮粥，还可以切碎后和蘑菇、鸡蛋一起烧汤，味道十分鲜美。  蚕豆含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素，尤其是含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂等。还有一种营养物质不得不提，那就是胆碱。它能穿过血脑屏障，促进大脑记忆区细胞的生长发育。
　　蚕豆可以直接食用，未剥壳荚现剥现吃的味道最好。也可以放姜、花椒、茴香等调料煮＂茴香豆＂。青蚕豆炒鸡蛋也不错，将鲜蚕豆煮熟后与鸡蛋同炒，撒盐出锅即可。将蚕豆稍稍焯烫后，换水烧开煮熟，加入内酯豆腐，撒一点紫菜、荠菜煮成蚕豆汤也很美味。
　　本文参考资料：
　　①《健康时报》2018-01-09《孩子应该吃的补脑食物》
　　②《健康时报》2011-05-02《最给力的健脑食品》
　　③《健康时报》2015-04-20《春末吃青蚕豆补补脑》
　　健康时报客户端编辑：齐钰
　　鱼肉
　　被说得最多的健脑食物就是鱼类了。
　　鱼肉含球蛋白、白蛋白及大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。
　　同时，鱼肉也被称之为孩子天然的脑黄金。只是，记得炖煮后，喂给孩子吃时，一定要预防鱼刺卡到孩子哟。
　　豆类
　　豆类中所含种类丰富，常见的豆类制品有豆腐、豆芽等。尤其是豆腐，口感细腻嫩滑，即使是低龄孩子，也完全能够食用，可以起到健脑益智等作用。
　　鸡蛋
　　鸡蛋中含有较多的卵磷脂，可使脑中增加乙酰胆碱的释放，提高儿童的记忆力和接受能力。
　　如果儿童每天早餐吃1-2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使孩子在学习中精力旺盛。
　　大豆
　　大豆含丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。
　　大豆还含有1.64%的卵磷酯、铁及维生素等，适当摄取可增强和改善儿童的记忆力。
　　牛奶
　　每100克牛奶含蛋白质3.5克、钙125毫克。
　　牛奶中的钙有调节神经、肌肉的兴奋性功用。儿童每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认知能力，保证大脑高效地工作。
　　在这个世界上，相信大部分人都希望自己的智商越高越好，对于正在读书的青少年来说，更需要经常补充大脑的营养。由于核桃的外形与人的大脑相似，加上它吃起来的味道很好且营养丰富，所以很多人都以为只有核桃才是最补脑的食物。但其实并不是，还有另外的5种食物也同样是＂补脑高手＂，看看你有吃过吗？
　　1.南瓜
　　南瓜是人们餐桌上常见的美食，它的烹调方法十分丰富，吃起来口感甜糯，所以很受人们的欢迎。其实，南瓜除了好吃以外，还具有很好的保健作用。它含有的一些物质，可以防治大脑神经衰弱，预防记忆力减退。在促进人体的生长发育和抗衰老方面，也有很大的帮助。
　　2.鸡蛋
　　大部分人都只知道鸡蛋含有丰富的蛋白质，但却不了解它在补脑方面也有很好的功效。正在长身体的青少年每天吃一个鸡蛋，不仅可以让身体更好地生长和发育，还能促进大脑的神经发育，增强记忆力。另外，中老年人常吃鸡蛋，可以保护血管，预防心脑血管疾病。
　　3.小米
　　注重养生的人都知道，多吃五谷杂粮有利于身体健康，小米就是营养很丰富的杂粮之一。经常食用它，不仅可以增强肠胃的消化功能，还能健脾和补脑。女性常吃，能够加强皮肤的抗氧化功能，延缓肌肤衰老的速度。
　　4.大头鱼
　　大头鱼学名叫鳕鱼，它的营养十分丰富。经常吃这种鱼，可以促进大脑细胞的发育，增强我们的记忆力功能。有相关的研究表明，常吃这种鱼的人患上老年痴呆的风险要小很多。此外，它富含的一些物质具有抗衰老的能力，对于温补脾胃也有一定的作用。
　　5.香蕉
　　很多人都知道，香蕉可以促进消化、防治便秘，但其实它还具有健脑的功效。常吃除了补充身体所需的营养外，还可以保护我们的心脑血管，增强人体的代谢功能。
　　想要补脑的朋友，除了核桃以外，这5种食物也是＂天然的补脑品＂，平时多吃有益于身体健康。
　　大部分人好像对＂补 脑＂都有期待，或许是能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作的能力等。
　　 
　　而多数人的智力会在20~30岁达到顶峰，之后则很难有提升。
　　 
　　科学研究的主要领域则是大脑的 ＂发育＂和＂衰老＂。日常摄入以下类食物有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。
　　 
　　1．富含磷脂 (包括脑磷脂和卵磷脂 )的食物
　　磷脂是脑细胞的重要组成成分 ,是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分 ,整个脑组织物质中有 20%～ 30% 是磷脂。一个人每天摄入生理需要量的磷脂 ,会使人头脑聪明 ,思维敏捷 ,不易疲劳 ,使智商维持较高水平。
　　 
　　富含磷脂的食物有动物脑髓、肝 脏、大豆、鳝鱼、泥鳅、豆豉、蛋黄、芝麻和葵花籽等
　　 
　　2.富含优质蛋白质的食物
　　脑细胞的新陈代谢需要优质蛋白 ,尤其需要含赖氨酸多的蛋白质。因为赖氨酸与思维活动密切相关 ,人体缺少赖氨酸时 ,记忆力会降低。优质蛋白来源鱼、肉、蛋、奶、豆。
　　富含赖氨酸的食物有牛肉、芝麻和葵花籽等。
　　 
　　3.富含微量元素锌的食物
　　锌与老年痴呆有关—— 缺锌时 ,制造和修补基 因密码分子 DNA的酶会失活 ,这样可以引起老年人的 智力丧失 ,而形成老年性痴呆症。
　　富含锌的食物有牡蛎、海鱼、肉类、肝脏和虾皮等。
　　 
　　4.富含B族维生素的食物
　　 VB1、VB2、VB6和 VB12都是改善大脑机能的重要物质。
　　富含 B族维生素的食物有大豆、坚果、蛋黄、米糠 和各种黄绿色蔬菜等。
　　 
　　5.亚油酸
　　亚油酸是建造神经纤维的重要物质 ,跟脑细胞的生长发育及其功能直接相关。
　　 
　　富含亚油酸的食物有核桃、大豆和花生等。
　　 
　　作者:大侠（邢丽霞）
　　国家二级公共营养师
　　执业中药师
　　九维健康学院一级讲师
　　谢邀。大脑的组成
　　大脑是神经系统最高级部分，由大脑皮层（大脑皮质）、髓质和基底核组成。其中大脑皮层最为发达，是神经元细胞最集中的地方，是思维的器官，主导机体内一切活动过程，并调节机体与周围环境的平衡，所以大脑皮层是高级神经活动的物质基础。大脑会什么会退化？
　　1、自然死亡： 衰老是自然规律。大脑皮层厚度约为2-3毫米，总面积约为2200平方厘米，据估计脑细胞每天要死亡约10万个，而且脑细胞是不能再生的。当细胞数量少到一定程度，人的记忆力、认知力、思维能力就会明显衰退。我们能做的，就是尽量保持剩下细胞的能力。
　　2、外界影响： 研究认为，氧化和炎症因子是导致大脑细胞衰老的主要原因。氧自由基消耗了人体内天然存在的抗氧化剂，而增加了对细胞膜脂质的破坏——这大大损害了脑细胞间有效传递信息的能力。炎症则进一步加重已有的氧化损伤，尤其是对中枢神经系统的破坏。炎症与氧自由基的联手合作形成了＂细胞损伤-功能障碍＂的死循环，最终导致认知力与记忆力的下降。主要补脑食物有哪些？
　　因此，一切有利于阻止大脑皮层退化/老化，增加皮层营养和能量，增强脑细胞活力的食物，都可以补脑。说白了，就是要食物多样化，饮食均衡。如果要列举重点食物，可以参考如下：
　　1、富含欧米伽-3脂肪酸的食物
　　尤其是含DHA的食物。要知道，脂肪约占大脑干重的60%，而其中 DHA就占到大脑干重的20% ，即大脑细胞脂质中有1/3是DHA。DHA有助于维持脑细胞膜的弹性和流动性，并能优化细胞的信号传导，使细胞之间的交流更顺畅。
　　多脂海鱼如三文鱼、鳕鱼等是DHA的优质来源，另外，富含α-亚麻酸的食物如亚麻籽、核桃也有助于补脑，因为α-亚麻酸在人体内可转化为DHA（但转化量很少）。
　　2、富含胆碱、磷脂的食物
　　（1）胆碱 广泛存在于蛋类、大豆、动物肝脏等食物中，能提高人体大脑中乙酰胆碱的浓度。乙酰胆碱是一种神经递质，是大脑细胞之间相互沟通的＂使者＂。乙酰胆碱密切参与大脑记忆与学习的过程。人类跨过30岁以后，体内乙酰胆碱的水平会显著下降。
　　（2）磷脂酰丝氨酸 （简称PS）通常和胆碱一起，主要存在于蛋类、大豆的磷脂当中，它是另一种多功能记忆增强剂，PS在大脑健康中起着举足轻重的作用：它提高了乙酰胆碱的可用性，降低了应激激素皮质醇的水平（高皮质醇水平会导致抑郁、肥胖、记忆力损伤等问题），促进了多巴胺的释放——提高情绪和行动控制的重要神经递质。PS还是一种抗氧化剂，可有效对抗自由基损伤、抑制炎症反应。
　　3、富含抗氧化剂的食物
　　（1）直接保护脑细胞： 主要是多酚类，例如花青素、原花青素及其低聚物等，可以直接穿过血脑屏障直达神经细胞，有效屏蔽炎症因子与自由基对脑细胞的攻击，改善与年龄相关的记忆力与认知力衰退。它们多存在于深颜色的蔬菜水果中，比如蓝莓、黑加仑、紫葡萄、红石榴等等。
　　以葡萄籽提取物为例，不仅是美容界鼎鼎有名的水果成分，它所含的多酚 具有广谱的抗氧化作用：可帮助各器官包括大脑对抗早衰、疾病与功能衰退。葡萄籽提取物不仅能通过强化毛细血管、动脉及静脉促进血液循环，还能预防神经炎斑的形成，后者是大脑灰质β-淀粉样蛋白在细胞外的沉积，能严重损害老年痴呆症的大脑。
　　（2）间接保护脑细胞： 其他抗氧化剂维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、番茄红素、辅酶Q10等等，则有助于减少血管中的脂质过氧化沉积，维护血流畅通，从而间接的增强大脑细胞营养。因为，人脑中的的血流量占心脏输出血量的15%，一天内流经脑的血液为2000升，供血不足也会加速脑细胞的衰亡。
　　4、有助畅通血管的食物
　　理由同上——大脑需要畅通、充足的血流供应。这类食物包括富含膳食纤维的蔬菜、水果、菌藻类，还有海鱼、坚果等。
　　果蔬中富含的膳食纤维有助于减少人体对胆固醇、脂肪的吸收，同时含有抗氧化元素；菌藻类中的某些多糖也有助减少动脉硬化风险；海鱼、坚果中的多不饱和脂肪酸也有助于降低血脂水平。总结：
　　要补脑，多吃海鱼、大豆、蛋类、各种深颜色的水果、蔬菜、坚果、菌藻类。
　　补脑的东西可真不少哦。在这里精心挑选10种最补脑的食物，所选的标准呢，就是在身边经常见到的，随处可以买到的，价格不贵的，一般都用得起的食物。
　　1、核桃
　　核桃补脑已是共识，这里不用多说了。但是一天不能多吃，不要超过5个。
　　2、鱼
　　鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源.
　　3、牛奶
　　牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
　　4、猕猴桃
　　缺少维生素Ｃ，大脑不能顺畅地工作。
　　5、芝麻
　　磷脂是脑细胞的重要组成成分,是构成脑神经组织和脑脊髓的主要成分,整个脑组织物质中有20%～30%是磷脂。芝麻富含磷脂。
　　6、鸡蛋
　　鸡蛋也富含磷脂。另每天吃一两个鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑、提高记忆力大有好处。
　　7、大豆
　　大豆富含B族维生素，维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｂ6、维生素Ｂ12都是改善大脑机能的重要物质。另外大豆还富含磷脂。
　　8、花生
　　花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
　　9、菠菜
　　菠菜虽廉价不起眼，但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素 C、B1和 B2，是脑细胞代谢的＂最佳供给者＂之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
　　10、黄花菜
　　黄花菜被人们称为＂健脑菜＂，它具有安神作用。其所含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的 15 倍，所以常吃黄花菜对健脑非常有益。
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　　吃什么最补脑？
　　健康苦行僧，开讲啦！
　　现在的孩子们，成年人，作业工作量都相当大。长期的高强度工作，静态工作不良的工作坐姿，都会引起人们的疲倦，而且大家都处在压力非常的情况之下，升学压力，竞争性使得神经无法松弛，这些都会影响记忆力，那么我们平时可以吃些什么补脑呢?
　　食物能够健脑益智的有哪些？
　　1：豆类及其制品
　　豆类及其豆制品含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和谷氨酸等，而谷氨酸是大脑活动的基础，豆类是健脑食物的首选
　　2：核桃
　　核桃仁中含有较多的蛋白质以及人体必须的不饱和脂肪酸，这些成分能够延缓人体衰老，也能滋养脑细胞，增强记忆力
　　3：鱼肉
　　鱼肉中的蛋白质，营养成分较为全面，并且容易被人体所吸收，经常食用能够有效健脑，不但如此，鱼肉煨汤，养胃，适合脾胃虚弱的人群食用
　　4：鸡蛋
　　鸡蛋含有丰富的优质蛋白，被称为完全蛋白质模式，其含有的卵磷脂有利于神经系统的发育，能够健脑益智，帮助改善记忆力
　　补充
　　平时在生活中应该少食过咸的食物，自身做菜的时候尽量少放味精，不然会损害大脑，影响发育
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　　大脑是人体神经系统中的最高级部分，是中枢神经中最大和最复杂的结构，是意识、精神、语言、学习、记忆和智能等高级神经活动的物质基础。
　　维持正常的脑功能需要很多种营养元素，某种营养素的长期缺乏，会影响大脑的正常运作。根据相关研究，对大脑生长发育有着重要作用的营养素主要有以下8种：蛋白质、脂肪、钙、维生素C、糖、B族维生素、维生素A、维生素E 。所以，富含这8种物质的食物都可算作补脑食物。
　　下面就为大家介绍一些有较好的补脑益智功效的食物：
　　1.核桃
　　核桃富含不饱和脂肪酸，有利于完善脑组织结构，补充脑力，增强记忆力。不过核桃含的油脂较多，不易消化，每天食用量不宜过多。
　　2.牛奶
　　牛奶富含蛋白质、钙及大脑所需的多种氨基酸成分，对脑部健康十分有益。而且牛奶中的钙质最易被人体吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，牛奶中还含有丰富的维生素B1，它能促进脑神经细胞的发育，有安神助眠的功效。
　　3.鱼类
　　鱼类富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、维生素B12等元素，这些都是维持大脑正常运作的必需元素，有利于提升大脑记忆力与理解力。一般来说，淡水鱼所含的不饱和脂肪量不及深水鱼，所以建议吃鱼时淡水鱼和深水鱼最好以1:2 的比例交替食用，这样既能健脑益智，又能保护心脑血管健康。
　　4.蛋类
　　鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类的蛋白中含有丰富的蛋白质，而蛋黄中含有丰富的卵磷脂成分。卵磷脂经酶分解作用后，能产生出丰富的乙酰胆碱，乙酰胆碱对保护大脑、提高记忆力有着重要的作用。
　　5.花生
　　花生富含的卵磷脂和脑磷脂，都是神经系统所需要的重要物质，能有效延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓的形成。
　　6.玉米
　　玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降低血脂的作用。而且，玉米种含有非常丰富的水量谷氨酸，能有效促进脑细胞代谢，有较好的健脑益脑作用。
　　7.藜麦
　　藜麦的蛋白质含量极为丰富，高达16%-22%，而且藜麦中含有多种人体必需氨基酸，以及钙、镁、磷、钾、铁、锌、锰、铜等多种矿物质，对促进智力发展十分有益、
　　8.油类
　　食用油中富含磷脂、卵磷脂、胆碱等成分，对脑细胞及脑神经的发育代谢有着重要的作用，有较好的补脑益智功效。亚麻籽油、核桃油、橄榄油等都是对人体健康较为有益的油类，不仅有利于维持脑功能的正常运作，还有明目、增强免疫力等功效。
　　不过吃油时要注意，油类要经常换着吃，不要长时间只吃一种油或是一个品牌的油。
　　最后需要注意的是，过量补充某种营养素，也可能会产生负面作用，并不能达到补脑的效果。因此要想补脑，最重要的还是要保证膳食均衡 。
　　大脑，可以说是人身体中最重要的一个部位，随着年龄的增长，大脑也在不同程度的衰落，记忆力越来越下降，大脑反应越发迟钝。所以，想要让大脑保持一个年轻的状态，饮食我们一定要做的更加靠谱。
　　食不过量，请勿能量过剩：
　　饮食过程中吃的太多，体内的血液大部分会被调集到肠道，主要供应消化所需要。但是大脑神经活动过程中的一条规律是兴奋与抑制会相互诱导，所以如果说主管胃肠消化的神经中枢要是长期保持一个兴奋状态，那大脑对应的区域当然也就会处于兴奋状态，如果发生这样的情况，那自然而然就会抑制大脑中语言、记忆、思维等区域的功能，甚至会出现肥胖和大脑反应迟钝的现象。
　　所以，吃饭不可以过量，建议 每顿餐食六分饱，食不过量，保护大脑。
　　足量饮水，没事就＂喝点＂：
　　大脑中的主要成分是水，缺水造成的最大危害就是针对大脑的，口渴的时候，人的大脑反应也就会变慢减慢，喝一杯水可以帮助提高大脑的工作效率。日常生活中，建议大家一定要多喝水，勤喝水，按时喝水，请别等到口渴以后再去喝水；另外，晨起请您喝杯水，睡前请您喝杯水，200毫升左右即可。
　　偏向特殊食物，生活中多吃深海鱼、绿叶菜、鸡蛋等食物；
　　沙丁鱼、三文鱼等一些深海鱼类当中富含Ω-3不饱和脂肪酸，同时这种物质也是对大脑自我修复所需的一种比较重要的营养物质；建议日常生活中要适量食用。另外鸡蛋也是每天都建议要吃的一种食物，其中的卵磷脂物质是大脑神经递质制造的所需原料；除此之外，绿叶蔬菜中含有较为丰富的抗氧化物质，对于延缓大脑衰老也有着不错的作用，建议每天都要吃。
　　至于数量，每天建议吃鱼等水产品40-75克，鸡蛋1-2个，蔬菜300-500克，绿叶蔬菜占到一半。
　　另外，除了这些要多吃的食物，有些东西也需可以控制：生活当中要减少高盐、高糖食物的摄入，这类食物会导致血管损伤，然后会加速大脑退化，本身不利于大脑的正常发展。
　　所以，日常生活中的饮食要严格控制盐和糖的摄入，比如减少咸菜、火腿等加工肉类的食用，另外要减少甜零食、甜饮料的摄入。对于零食的控制一定要注意，比如说您最爱的膨化食品和各种果脯蜜饯。
　　大脑，作为人体最主要的支配器官，生活中一定要合理保护，科学对待，饮食需注意，吃该吃的，拒绝不该吃的，祝您安康。
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