人到老年，颜面和手背、腿部等处的皮肤会出现扁平的黄褐色的斑块，摸上去是平的，按之不褪色。这就是我们常说的老年斑。它的出现是因为老年人体内细胞代谢功能减慢，自由基清除减少，抗氧化的维生素摄入不足，就会产生脂褐素，脂褐素慢慢沉积在皮肤就成了老年斑。长了老年斑不仅影响面子问题，而且如果出现在身体内部，沉积于心、肝、肾、脑等器官与组织中，成为看不见的老年斑，还会危害我们的健康。如脂褐素停留在血管，就会导致血管变脆，引起动脉硬化、高血压等疾病，如果沉积在脑部，就会加速脑细胞的衰老，影响记忆力。
　　要想不长或祛除老年斑，就要从根源上找办法，那就是增加体内的抗氧化剂。诸多研究表明，最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，从根本上阻止脂褐素的形成，祛除老年斑。那我们从哪些食材中能补充维生素E呢？
　　1、蔬菜和水果
　　蔬菜的叶子和其他绿色部分、大部分水果均含有维生素E。猕猴桃、葡萄、西红柿是含有丰富维生素E的水果。菠菜、紫甘蓝、芹菜叶、山药、卷心菜是含维生素E比较多的蔬菜。此外，胡萝卜、芥菜头、菠菜、芹菜叶、金针菜等蔬菜中还含有较高的硒、锌等具有抗氧化功能的矿物质。更进一步的研究还发现蔬菜和水果中还含有丰富的有机硫化物、类黄酮等具有抗氧化性能的植物化学物。
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　　2、坚果油料种子
　　天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，谷类、坚果类都含有一定量的天然维生素E。特别是种子的胚芽中。玉米、小麦胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含维生素E也很丰富。老年人生活中尽量不吃动物油，动物油中的脂肪易在体内形成过氧化物助长老年斑。对心脑血管也没有好处。
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　　3、肉蛋奶
　　羊肉、牛肉、猪肉和奶类、蛋黄等也有一定含量的维生素E。
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　　因此，老年人多吃一些富含抗氧化成分的蔬菜水果有助于清除体内过多的自由基，从而延缓衰老、预防老年斑。
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　　内容摘自《中老年保健实用指南》，主编：崔宝善。
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