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冰峰汽水与魏家凉皮,正在逐渐失去西安人

  对于很多外地游客来说,来西安首先得体验三秦套餐,尤其是气温越来越热,凉皮夹馍和冰峰也进入了销售旺季。
  作为西安饮食的代表,冰峰自身已经有品牌,而很多凉皮肉夹馍店也形成了品牌化,在这其中就包括魏家凉皮、袁记肉夹馍等连锁品牌。其中,最以魏家凉皮最具影响力和知名度。
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  但从西安本地人的感受来说,对魏家凉皮和冰峰汽水,正逐渐从爱得深沉到恨到叹息,这种消费习惯的变化,反映了西安人越来越挑剔,但也同时反映了很多需要品牌商重点去关注和改良的地方。
  机械化的魏家凉皮,越来越没有灵魂
  前几天,看到有网友在网上吐槽魏家凉皮。他说,从来没吃过这么难吃的凉皮和肉夹馍!凉皮就只有辣味,肉家馍纯是肥肉也是绝了,馍的外皮流油,这二十九块钱吃了个毛线。也不知道咋火起来的,还被外地人说来西安就一定要吃魏家凉皮!
  而从网友的跟评来看,对于魏家凉皮,大家真的是又爱又恨,百感交集!
  作为西北地区人尽皆知的快餐品牌,魏家凉皮发迹于1994年,最初是一对来自陕南的夫妻开的地摊店,刚开始的店面好像是在大学南路附近,后来生意越做越大,于是就开成了连锁店,最终有了现在魏家凉皮的全国品牌。目前不仅仅是在陕西,包括在甘肃,河南地区都有魏家凉皮的加盟店。
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  因为贴近西北人的饮食口味,魏家凉皮近年间确实是打开了很大的市场,品牌知名度也是越来越大。但可能是因为店大欺客,加上这种快餐式的经营思路,尤其是连续涨价的风波,这个好不容易从草根发家的品牌,越来越受到消费者的诟病。
  除了对价格的挑剔之外,魏家凉皮机械化、流程化的加工手法,让人们已经吃不出来了最初的凉皮味道了,因此口碑的下滑也是在意料之中,这样的现状不免叫人很是遗憾。
  涨价的冰峰,掉价的情怀
  两年以前,瓶装冰峰因为涨价,触发了很多消费者的不满情绪。尽管冰峰方面极力解释,涨价并非自身主导,而是个别经销商自行调价所致,但消费者们对此并不买账,尤其是时逢冰峰正在筹备上市,舆论便一边倒地指责其不讲道义,打着兜售情怀的名义,却干着资本积累的生意经营!
  大概是去年9月份的时候,我去远离西安主城区的百公里外的县城办事,在中午吃饭的时候,发现街边有家小店的饭菜价目表上,冰峰单价也已经改成了3元。我暗自心想:冰峰所谓涨价只是个例,看来根本就解释不通。要不然何以在这等四五线县城里,冰峰也涨了1块钱?!
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  吃饭间隙,跟店主聊天得知,当地的消费水平并不算高,但是冰峰涨价是当地整个市场的涨价,而且3元每瓶的单价,已经持续了很长时间。
  店主还感慨说:同样的价格,可乐、果啤和冰红茶要比冰峰容量大很多,如果是他自己,他宁愿喝3块钱的冰红茶。但实际上,进店的大多数客人,还是愿意选择冰峰,尤其是在最近的季节,冰峰走量远超过其他解暑饮品!涨价了1块钱,对喝惯了冰峰的陕西人来说,似乎并没有什么太明显的感觉
  听完店主的话,我也由衷钦佩冰峰的品牌能力,它在陕西消费者的心目中,占有率实在太过强大了。尽管冰峰上市成败还是未知,但眼下并不缺商品流通,当然也就不差钱!
  不过在我们看来,涨价1块钱虽然无关紧要,但从长远来说,情怀这东西到底还能坚挺多久呢?尤其是随着近两年大窑饮料强势进入西安市场,已经对冰峰产生了极大的威胁,作为三秦套餐中最受西安人青睐的冰峰汽水,未来路在何方呢?的确是令人无限担忧。
  头条创作挑战赛

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