春天吃荠菜不如山面汤菜，比苦菜营养，却常被当成草，农村遍地是

　　导语：这菜全身是宝，比荠菜鲜嫩，比苦菜营养，却常被人当成杂草，农村遍地是，蒸一蒸真香！
　　＂人间烟火气，最抚凡人心＂，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
　　阳春三月，又到一年春暖花开季，也正是一年野菜最鲜美的季节。漫山遍野都是挖野菜的人，男女老少或成群或独行，仿佛在寻宝一样低着头弯着腰行走在山间地头，每每看到一棵大一些的野菜便会欢呼雀跃着招呼同伴来看，这样的场景不知道你经历过没有？因为我在农村长大，从小便跟着老妈在山上混，所以大部分的野菜都认识，因此一到周末，同事朋友们都爱喊着我一起去郊区挖野菜。
　　虽然现在市场上有很多现成的野菜卖，但同样是野菜，自己挖的和买的野菜，感觉味道却不一样，总觉得自己挖得野菜更鲜更香！哈哈~有没有跟我一样的？每次看到自己挖的野菜装满袋子时，总觉得很有成就感！这不上周末又是收获满满……
　　这次我挖的最多的一种菜叫＂山面汤菜＂，说起野菜，很多朋友可能只认识荠菜、苦菜、麦蒿等简单的几种，很多野菜鲜美又营养却不认识，往往当成了野草，就像这山面汤菜，本身长得就像野草，一般人还真难以分辨。
　　山面汤菜在农村可以说是遍地都是，山间地头、路边沟旁随处都可以见到它的身影，虽然看起来不起眼，营养价值却非常高，比荠菜还鲜美，营养高热量非常低，维生素C和水分的含量足，很适合干燥的春季食用，有利于去火、防春燥，另外，它还含有丰富的植物纤维素，常吃对肠胃特别好，润肠又通便。
　　山面汤菜和其它山野菜一样，做法很多，可以做汤、凉拌、做馅等，最简单美味的吃法便是蒸着吃，上锅蒸一蒸，营养解馋又美味！下面分享具体做法：
　　【蒸山面汤菜】：
　　1.先把山面汤菜摘去老叶和枯叶，反复冲洗几遍后放入盆中，再加适量的清水和一勺食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，浸泡是为了去除农药残留、杀菌和去虫卵。
　　2.烧一锅开水，水开后，为了使焯水后的山面汤菜叶子颜色保持翠绿，先加一匙食盐、一匙食用油，然后再放入山面汤菜焯水，大约1分钟后捞出山面汤菜过一下凉水，然后挤干水分后把根切下来。
　　山面汤菜的根部特别粗壮，不适合蒸着吃，蘸酱却是非常美味，所以我们可以把根单独留下来。
　　3.切下来的菜叶子抖散后放入碗中，然后先加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再加入一匙食用油搅拌均匀，目的是为了防止蒸时沾连，蒸好后更松散。接着加入适量的玉米面和豆面，比例约为2：1，一边加一边用筷子搅拌，搅至山面汤菜叶子上都粘满面粉即可，然后再抖一抖，将多作的面粉抖掉。
　　4.蒸锅中加水，然后铺上一层打湿的笼布，大火将水烧开后再将山面汤菜夹入，摊平后再开始蒸。
　　5.全程大约蒸8分钟左右就熟了，关火后不用焖，直接开锅装盘，然后再撒上适量的蒜末，加入味极鲜、香醋和少许香油调味，美味即成，又鲜又香又解馋，有种吃蒸面条的感觉，太好吃了！
　　山面汤菜虽然长得像草，却是非常鲜美的，遇到了别错过了，蒸着吃可真香啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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