农村自酿酒不能喝了？为啥以前大家都爱喝，现在却避之不及

　　大家有喝过农村自酿酒吗？
　　在笔者的记忆里，小时候爷爷每次下地，都会带上二两散酒回家，奶奶给炒两个小菜，爷爷一边喝，一边说：有家，有酒，真幸福啊！
　　那个时候，农村自酿酒几乎是家家户户必备的酒，这种酒不仅价格便宜，而且都是纯粮酿制，是大家眼里的香饽饽，但随着我国酿酒业的不断发展和瓶装酒的兴起，大家对农村自酿酒的看法逐渐发生了变化。
　　人们对它逐渐敬而远之，不仅喝的人在逐渐减少，而且争议声也越来越大，有人认为这是真正的纯粮酒，可以放心喝；还有人认为，这种酒并不清楚酿制过程和原料，可能都达不到售卖的标准，不能喝。
　　为什么大家对农村自酿酒的评价差别会如此之大呢？农村自酿酒不能喝了？为啥以前大家都爱喝，现在却避之不及。笔者对这些问题也十分好奇，就去贵州咨询了一个经验丰富的酿酒师，听完他的讲解，真是涨知识了。
　　第一：为啥大家对农村自酿酒的前后差别如此之大呢？
　　1。自酿酒的酿造环境和工艺较为粗糙
　　自酿酒在上世纪受欢迎，最主要还是因为酿酒业发展速度较慢，人们的经济水平不高，因此大家对酒也并不挑剔，不管自酿酒的酿造环境和工艺如何，酿出来的酒酒质如何，都会买来喝。
　　但是随着人们生活水平的提高，人们对酒有了进一步的追求，反观自酿酒不仅酿造环境没有经过严格的消杀，就连酿造师的酿造工艺都没有经过系统训练，全凭经验，酿出来的酒酒质和口感都没有保证，因此喝的人就变少了。
　　2。酒精勾兑的影响
　　目前我国的白酒市场广阔，白酒品牌众多，但是假酒和勾兑酒也层出不穷，屡禁不止。但同样的问题在自酿酒上也有展现。
　　现在市场中粮食的价格较高，普遍在35元一斤，因此酿酒的成本也随之提高，为了提高利润，一些不良商家，会使用一半勾兑，一半酿制的方式，这样不仅在口感上可以瞒天过海，利润也会翻上几番，一举两得。
　　但消费者不是傻子，上当的次数多了，自然就不会再买了，喝自酿酒的人自然也就越来越少了。
　　3。自酿酒口感没有保证
　　我们目前所喝的大部分纯粮的瓶装酒在出厂之前都经过老酒勾兑和陈放，还有一系列的降度处理，因此口感醇厚，喝起来不易上头。但是农村的自酿酒酿制成功以后很少进行降度处理，因此酒的度数较高，而且口感辛辣刺激，给人的饮品感受并不好。
　　但是现在的人们都在追求高质量的生活，因此对酒的口感和酒质的要求都较高，这样的自酿酒自然逐渐被消费者淘汰，喝的人越来越少。
　　第二：农村自酿酒不能喝了？
　　上文所提到的不仅是目前大家对农村自酿酒差别较大的原因，也是自酿酒本身存在的一些问题，但农村自酿酒真的不能喝了吗？
　　其实不是的，自酿酒还是能喝的，只不过在选择的时候，要尽量选择在当地较有名气，口碑较好，有正规营业场所和营业执照的专卖店进行购买，这样喝起来比较放心，而且就算有问题也方便进行调换。
　　其实，我们日常饮酒是为了满足口腹之欲，目前市场中的瓶装酒完全可以满足我们的需求，多选择一些有实力的酒厂所酿制的，酒质上乘，口感醇厚的口粮酒，也是一种不错的选择，就像下面这2款，100的纯粮佳酿，物美价廉，看你喝过吗？
　　汉台祝公酒
　　贵州的酱酒在酒圈中一向是独领风骚的存在，高端有茅台远销海内外，而中端的口粮酱酒在全国也非常的受欢迎，这款汉台祝公酒便是产自贵州的一款口粮酱酒，虽然价格实惠，但是用料和酒质却一点也不马虎。
　　此酒的酒厂是坐落在茅台酒厂旁边的汉台酒业，酿酒历史悠久，早在清朝顺治时期，便已经开始酿酒，还曾凭借所酿的酒，在巴拿马万国博览会上获得金质奖，深受外国友人的喜爱。
　　而这款含汉台祝公酒是酒厂的得意之作，由酒厂的王牌酿酒师王正贤先生，他不仅是国家酿酒大师，还深得王茅的真传，对传统大曲酱香12987工艺掌握十分娴熟。
　　再加上此酒所用的原材料是跟茅台酒一样的红缨子高粱（淀粉含量超高），因此酿出来的酒茅香十足，口感和茅台十分相似。酱酒最重要的步骤，就是勾调和陈放，此酒采用610的模式，即6年窖藏10年老酒勾调。
　　因此酿出来的酒，呈香物质丰富，酱香浓郁，酒体圆润饱满，老熟粘稠，入口犹如有琼浆滑过，舌尖微微犯酸，诸味协调，醇厚甘润，粮香，陈香十分的和谐突出，落口干净爽利，无杂味，饮用过程中不干口，不辣嗓，喝完以后不上头，让人浑身舒爽。
　　老白汾10年
　　山西的名酒代表汾酒，相信大家都不陌生，这款老白汾10年，是汾酒旗下的一款中端产品。
　　此酒主要选用豌豆，大麦等粮食，通过连续两次清蒸清烧工艺之后，才能取酒，在经过老酒勾调，酒香协调，诸味和谐，清香蜜雅，绵柔甘甜，辣感不是很强，回味甘甜，可口爽利，让人回味无穷。