我们把二十四节气做成药膳端上餐桌，养生达人的必备清单！

　　＂节气＂美食
　　养生正当时
　　应时施膳
　　四季五补
　　二十四节气的习俗有很多，
　　光是吃这一方面，
　　我们古人就有做不完的花样～
　　于是，
　　经过一年的默默耕耘，
　　我们把二十四节气做成24道药膳端上餐桌，
　　为您挑选出最适宜的食材和药材，
　　顺时而食，
　　从而达到最理想的补益功效。
　　话不多说了，咱们开始上菜吧......
　　春生
　　立 春
　　2月4日
　　节气
　　立春，是春季的第一个节气。立春意味着一个新的轮回已开启。立春后阳气开始上升，日照增加，风和日暖，意味着万物闭藏的冬季已经过去，开始进入生长的季节，万物至此渐次复苏。
　　春季五行对应于木，五味对应于辛，就中医五脏而言对应于肝；季节、饮食、人体脏腑相互对应。【三丝油润枸杞芽】应春季生发之气，幼嫩爽口、营养丰富，适用于春季慢性疲劳、用眼过度、食欲不振的人群。
　　雨 水
　　2月19日
　　节气
　　雨水，是春季的第二个节气，雨水节气雨量渐增，水润万物，但过度也可能出现水湿的过患。此时阳气生发，生机萌动，气温渐升，容易引发咳喘疮疡肿毒之症。
　　【姜烧鱼腥草母油鸭】有养胃滋阴，利水消肿之功效，适用于春季好发喘咳、下痢，痈肿疮毒的人群。
　　惊 蛰
　　3月6日
　　节气
　　惊蛰是指春天的第一声惊雷，是二十四节气之第三个节气。人体内此时阳气萌动，肝阳之气也逐渐上升。此时人体的卫外功能稍弱，即抵御外邪的能力尚不足，容易被风邪或寒邪所伤，往往是呼吸道疾病多发的时节。
　　【香椿芽烩烧嫩豆腐】口感嫩滑，易于消化。其主要食材香椿还富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族含量丰富，含有抑制多种致病菌的成分。独特的香气可以健脾开胃、增进食欲，非常适合春季体质虚弱的人群、儿童以及老人食用。
　　春 分
　　3月21日
　　节气
　　春分是二十四节气之第四个节气。＂春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平＂。一个＂分＂字道出了昼夜、寒暑的界限。传统中医理论认为,春应于肝。春季是肝病的高发季节,养生重在养肝,协调肝的阴阳平衡。
　　【脆藕陈皮荔枝肉】藕含有黏液蛋白和膳食纤维，切碎拌入猪肉丸，可增加清脆口感。荔枝温中理气，补肝益肾，健脾生津，配合陈皮同用具有补虚促消化、增加肠胃功能的作用。此道药膳有助于身体虚弱、病后食欲不振的人群恢复健康。
　　清 明
　　4月5日
　　节气
　　清明的含义是气候暖和，草木萌动，杏桃开花，处处给人以清新明朗、欣欣向荣的感觉。此时气候清爽温暖，万物＂吐故纳新＂，草木始发新枝芽，万物开始生长，大地呈现春和景明之象。
　　【青团】是江南传统特色小吃，每逢清明家家户户都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，而是成了一道时令性很强的小吃。但糯米性黏滞，脾胃不好的老人和小孩要少吃。而豆沙、枣泥这类有馅儿的艾草团，糖尿病患者食用后也要格外注意监控自己的血糖水平。近几年网络上流行的肉松艾草团，高血脂、胆囊炎、胆结石等疾病患者要少吃。
　　谷 雨
　　4月20日
　　节气
　　谷雨是春季的最后一个节气。谷雨后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时人体消化功能处于旺盛时期，也是滋补身体的大好时期，适当进补可以提高身体的抗病能力。
　　【蒲公英虫草花炖鸡汤】的主要食材蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，味甘，微苦，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。对乳腺疾病、胃炎等炎症有很好的治疗作用。虫草花富含高蛋白、多种维生素、微量元素以及不饱和脂肪酸的可食用菌类，具有降血脂、降血压、提高免疫力等作用。此药膳适合春季免疫力低下、罹患慢性炎症的人群食用。
　　夏长
　　立 夏
　　5月6日
　　节气
　　立夏作为夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。立夏，表示告别春天，是夏天的开始。标志着逐渐升温、炎暑将临，雷雨增多，是农作物进入旺季生长的一个重要节气。
　　【冰封香橼桂蜜生吃葛根】的主要食材是香橼和葛根，它们都是历史悠久的食药两用药材。香橼疏肝理气、燥湿化痰，同时具有很好的抗炎作用。现代药理研究表明，葛根能扩张血管、可较好地缓解高血压病、颈椎紧痛的症状，还具有明显的解热作用和轻微降血糖作用。此药膳苦中带甘，入口清爽，非常适合在夏季食用。但脾胃虚寒的人不宜多食。
　　小 满
　　5月21日
　　节气
　　小满是夏季的第二个节气。小满节气，天气渐渐由暖变热，并且降水也会逐渐增多。此时，人体通常处于湿热渐增的外环境，也是健脾祛湿、疏通经络、清心降火、平衡阴阳的重要时期。
　　春夏是食用新鲜刺五加最好的时候，其叶子中含有丰富挥发油和一些皂苷和多糖，这些营养介入人体后能直接作用于人类的中枢神经，并能起到镇静安神的重要作用。【红胡椒油醋汁刺五加】促进食欲，可以补充丰富的胡萝卜素和维生素，对于强身健体来说有一定的好处，还可以起到预防疾病的功效。
　　芒 种
　　6月6日
　　节气
　　芒种，夏季的第三个节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。芒种时节，雨水增多，天气潮湿，中医学认为湿为阴邪，易伤人体阳气，使人四肢困倦、萎靡不振，使疾病缠绵难愈。
　　【天麻麦冬慢炖乳鸽】非常适合病后体弱、头晕疲倦、记忆衰退等人群。需要注意的是，天麻作为名贵中药材，虽然功效出色，但用量太多的话会有一定的毒副作用，建议天麻炖汤一次放3-5克即可。
　　夏 至
　　6月21日
　　节气
　　中医认为，夏为暑热，夏季归于五脏属心，适宜清补。在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。
　　俗话说＂不过夏至不热＂，在传统意义上，夏至就意味着一年中最热时候的来到。想要解暑，最好的办法就是喝汤，喝汤有利于排汗，既能解暑又能降温，对身体健康有益。【鸡足山黄精石耳炖鲟龙筋】非常适合长期熬夜、工作压力大的年轻人，能很好地滋补脾肺肾，补脑强心，让机体达到阴阳平衡。
　　小 暑
　　7月7日
　　节气
　　小暑是夏季的第五个节气，表示盛夏正式开始。意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑时节，气候炎热而又多雨，由于暑热挟湿，常使脾胄受困，食欲不振。
　　【黑蒜腊肉焗鲜百合】黑白分明，鲜香爽口，促进食欲。特别是发酵后的大蒜，含有丰富的大蒜素和膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘，有增强免疫力，腊肉的肉香美味配上新鲜百合，让你在炎炎夏日也能养阴润肺、清心安神。
　　大 暑
　　7月23日
　　节气
　　大暑是夏季的第六个节气，是盛夏的最后辉煌。《二十四节气解》：＂大暑，乃炎热之极也。＂大暑正值＂三伏天＂里，是一年中最热的时期。
　　三伏天，除了吃瓜果清热去暑外，还特别想吃点甜品润润嗓，不管是因为流汗过多，还是惦记这清甜的饮品让人舒服的感觉......【桃胶雪莲子炖金耳】制作简单，食用后能调节身体免疫力、延缓衰老、缓解疲劳，非常适合阴虚火旺者食用。
　　秋收
　　立 秋
　　8月8日
　　节气
　　立秋是秋季的第一个节气，为秋季的起点。立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。饮食上根据＂燥则润之＂的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。
　　【桂花银耳芡实羹】选用银耳滋阴补肺，芡实补肾健脾，莲子养心安神，再加上应景的熟桂花提神醒脑，特别适合在立秋时节进行食用，能起到滋阴润肺平＂秋燥＂的效果。
　　处 暑
　　8月23日
　　节气
　　处暑是秋季的第二个节气，＂处＂是终止的意思,表示炎热的夏天即将过去。但由于副热带高压的南移，处暑前后我国江南和东南沿海地区还要再经历一段时间的炎热天气，这也就是俗称的＂秋老虎＂了。
　　处暑后的天气多半以干燥为主，此时应该多吃一些具有滋阴润燥功效的食物，避免燥邪伤害。【玉竹麦冬炖花胶】润肺养阴，益胃生津，搭配四大海味、＂八珍＂之一的花胶，在提升营养价值的同时还具有滋阴养颜，补肾，强壮机能等功效。
　　白 露
　　9月8日
　　节气
　　白露是秋季的第三个节气，此时结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名＂白露＂。
　　秋天是收获的季节，果蔬丰盛。南瓜、莲子、百合等，俱是＂平补＂佳品。【鲜百合南瓜】搭配合理，制作简单，且具有养阴润燥、益中补气的作用，深受老人和儿童的喜欢，大家不妨在家试一试！
　　秋 分
　　9月23日
　　节气
　　秋分是秋天的第四个节气，此时天气转凉，早晚温差大，所谓＂中午开空调，晚上盖被絮＂，人体免疫力也会下降，容易引起感冒及呼吸系统疾病，尤其是胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，容易加重胃病，所以秋分后要特别注意保暖、早晚添加衣物，不能盲目追求＂秋冻＂。
　　秋分养生要遵循＂阴平阳秘＂的原则，应多喝汤水，多食清润、温润的食物。【天麻党参老鸭汤】健脾益肺、平抑肝阳、祛风通络，能较好地改善血液循环，多食对关节痹痛、关节屈伸不利等病症有一定的改善作用。
　　寒 露
　　10月8日
　　节气
　　寒露属于秋季的第五个节气，是天气转凉的象征，此时节天气由凉爽逐渐向寒冷过渡，露珠寒光四射，俗话说＂寒露寒露，遍地冷露＂正是此意。
　　从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：＂猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。＂因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴。【花椒老卤浸肚头】温中散寒、健胃消食，非常适合在寒露进行食用。
　　霜 降
　　10月24日
　　节气
　　霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡。霜降不是表示＂降霜＂，而是表示气温骤降、昼夜温差大。霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁。
　　民间总有谚语，＂补冬不如补霜降＂，认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果。【金秋橘皮烧毛蟹】选用了当季新鲜肥美的毛蟹，搭配上陈皮、菊花和少许辣椒酱调味，清香甘甜、理气健脾，是餐桌上不可或缺的一道时令美味。
　　冬藏
　　立 冬
　　11月8日
　　节气
　　立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。冬天季节，阳退阴生，生气闭蓄，万物开始收藏。＂秋收冬藏＂，万物在冬季闭藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。
　　立冬后，宜多吃一些温热补益的食物。但温补需求一个循序渐进的进程。【鲜百合蒸火腿】食材简易却不简单，蒸过之后的百合变得非常粉糯，同时吸收了火腿的精华，既健康又美味，同时还有润肺止咳、清心安神的作用，自己在家就能做！
　　小 雪
　　11月22日
　　节气
　　作为冬季的第二个节气小雪，它与天气的小雪无必然联系，是一个表气候概念，预示着寒冷的到来。此时气温骤降，容易多发感冒、气管炎、支气管炎等呼吸道疾病。
　　小雪节气既不适宜吃生冷食物，也不适宜进食过于燥热的食物，以防内热出现口鼻干燥、口腔溃疡、大便干燥、口干口苦、面部痤疮等症状。【银杏百合炒虾仁】温肺益气、润燥止咳，无论从营养还是菜色搭配都很合理，是不错的抗病毒食谱类型。
　　大 雪
　　12月7日
　　节气
　　＂大雪＂名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，容易诱发心脑血管病和偏头痛的发作。此时我们可以通过合理的饮食，以达到保养精气、强生健体的目的。
　　大雪节气是一年中＂进补＂的最佳时机，民间素有＂大雪进补，来年打虎＂的说法。此时进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。可多吃富含蛋白质、糖、脂肪和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量。【碧绿炒羊肚菌】选用芦笋、山药、羊肚菌等食材，可补健脾养胃、补肾固金，是不错的选择。
　　冬 至
　　12月22日
　　节气
　　冬至是冬季中最重要的节气之一，它标志着开始进入寒天，民间也就此开始＂数九＂。中医认为＂秋冬养阴，无扰乎阳＂。冬至是一年中阳气初生之时，所以此节气的养生非常重要。
　　在这个愈渐寒冷的冬日，一碗温补的【当归枸杞羊肉汤】最让人感到温暖和治愈，可以很好的帮助我们驱寒散瘀，滋补肝肾、温经补血养。这是人体防御严寒最自然的表现，也是第二年活力充沛的能量储备。
　　小 寒
　　2024年1月6日
　　节气
　　小寒是冬季的第5个节气，标志着寒冬正式开始。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面喜温忌冷，宜补心助肺、调理肾脏，但小寒时切记不可大补。
　　【绣球菌竹荪炖瑶柱】是一种营养价值特别高的食谱，有着很好的宁神助眠、益气补脑的作用，对于气虚尤其是肺气虚所导致的咳嗽、咳痰，适当的吃，可通过滋补肺气而达到止咳止痰的功效，非常适合在小寒节气进行食用。
　　大 寒
　　2024年1月20日
　　节气
　　大寒是冬季的最后一个节气。民谚云：＂小寒大寒，无风自寒。＂大寒在传统节气中是极冷的时节。在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但在大部分地区，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。
　　严寒天气，人体的代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。冬令进补上应遵循＂秋冬养阴＂＂无扰乎阳＂的原则。【肉松茸炖鹿筋】多选择益气补阳及＂血肉有情＂之品，可以增强肌体抗御风寒和外邪的能力。
　　一年四季
　　三餐一宿
　　愿这世间的四季轮转
　　终被我们拥抱在怀
　　特别鸣谢
　　……
　　盛昭园 上海中医药大学硕士研究生导师
　　蔡美琴上海交通大学医学院营养系副主任、教授
　　孟嗣良 原上海中药行业协会副秘书长
　　吴咏梅 上海上药神象健康药业有限公司副总经理
　　特别支持
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