春天一把豆，胜过吃猪肉，春天吃什么豆子好？很多人都不会吃

　　＂春吃豆，胜过肉＂ 。进入春天，我们也要顺应季节的变化，遵循春季的饮食规律。
　　春天是各种 豆类 新鲜上市的季节 ，其食用价值比肉都要高。 每一粒豆子中含有很高的蛋白质，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，都是春天必须的营养 。
　　吃豆的好处很多，常吃还可以清热去火、润燥通便，尤其是适合老人和小孩吃。
　　一、豌豆
　　豌豆也是春季的应季蔬菜，圆润鲜绿，对高血压 有预防的作用，富含的维生素A，有利于孩子的生长发育。
　　推荐做法：【虾仁炒豌豆】
　　1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
　　2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
　　3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
　　4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了，口味清淡营养足、老少皆宜。
　　二、四季豆
　　四季豆 是很应季的春季食材，蛋白质含量高、同时也是维生素 、膳食纤维 的储藏室。更是一种难得的＂高钾低钠＂的蔬菜。
　　推荐做法：【凉拌四季豆】
　　1.四季豆一把，掐去两头撕去两侧的豆筋，清洗干净。若是时间充足的话，尽可能在水里多泡一会，去除农药残留。
　　2.锅内加水，加入食盐和植物油，减少四季豆营养成分的流失。开大火，把水烧开以后，把四季豆下锅，焯水3分钟以上，四季豆变成青色，再捞出控水。
　　3.过凉后，把四季豆控干水分，斜切成细丝，放在盘中。大蒜四粒，拍扁后切成碎末，放入盆中。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。加入食盐，白糖，芝麻油，辣椒面，花椒粉然后搅拌均匀。
　　4.锅内烧少许油，把油烧至微微冒烟，然后倒入盆中，分两次倒入，先倒一半，搅拌后，把最后的热油全部倒入再搅拌一下。
　　好了，这道简单好吃的椒麻四季豆就做好了。
　　三、荷兰豆
　　荷兰豆主要吃它的豆荚，豆荚中含有丰富的维生素和膳食纤维，能降低胆固醇 ，促进肠胃蠕动，还能清肠通便 。
　　推荐做法：【清炒荷兰豆】
　　1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
　　2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
　　3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
　　好了，一道非常适合春天吃的清炒荷兰豆就做好了。
　　四、毛豆
　　毛豆含有大量蛋白质，尤其是赖氨酸、磷脂等，是 调节大脑 和 神经组织 的重要成分。具有 增强记忆力 和 健脑 的膳食作用。
　　推荐做法：【毛豆疙瘩汤】
　　1.准备一个番茄，切成小块。剥几个虾仁，切成小粒。一把荆菜，把叶片掐下来。河南人对荆菜有着谜一般的喜欢，尤其是做疙瘩汤，缺了它就缺了灵魂。
　　再准备一碗毛豆，用刀轧碎，也不要太碎。留一些粗颗粒在里面，吃起来更有滋味。切好以后放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐、味精、十三香、少来一点胡椒粉。
　　抓入面粉，倒入适量的清水，调成这样一抓一团的面糊。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。
　　2.锅内烧油，放入葱姜爆香。倒入番茄和虾仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出红汁。这样汤汁更加的开胃鲜美，然后加入适量的清水、加入食盐、味精、白糖、鸡粉、十三香、生抽、老抽调底色，搅拌化开调料。
　　3.汤汁烧开以后，我们开始下毛豆丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子放入锅中。水不要过于沸腾，让丸子在锅中慢慢定型。下丸子的时候要经常摇晃锅，以免糊底。
　　全部下完以后，转大火煮一会。丸子全部飘起来基本就熟了，淋上蛋液，撒上荆菜叶，美味即成。
　　春天回升，少吃容易上火的肥肉，多吃清淡的蔬菜，尤其是富含蛋白质的豆类。营养不比肉差，应季食用少生病。