冬季适合进补,为家人做10款爽口营养硬菜,温暖度过寒冬!
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 酱肘子
食材:猪后肘
用料:姜、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、冰糖、酱油
1.市场上买的大肘子,洗干净,用水泡两小时,中间换一次水。
2.锅内放冷水,下面电竹扇子,以免粘底,肘子、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜。
3.料酒少许,大火开锅转小火炖至肉烂,以能轻松将骨头抽出为准。
4.锅内放少许油,等油热,放入冰糖,将糖炒至全部溶化,油泛起黄色,关火立即倒入料酒,一勺生抽,两勺蚝油,红烧酱油放入肘子,开火炒匀。
5.倒入炖肘子的汤比肉矮一寸,倒适量的盐姜,切厚片,开大火待开锅后改小火慢慢炖。20到30分钟左右,肉已经入味儿。
6.开盖转大火,收汤,关火冷却,用保鲜膜包好,将碎肉放中间,利入少许汤汁儿,使肉能够有味道且凝结为整体,切开时不会碎就可以啦。孜然土豆片
主要食材:中等大小的土豆,三个孜然粉,孜然粒,辣椒粉,白芝麻。
做法
(1)土豆去皮切成0.5cm左右的薄片,过几遍清水洗去淀粉。
(2)碗中倒入孜然粉,孜然粒,辣椒粉,白芝麻。
(3)锅中少许热油,倒入土豆片煎至表面焦黄,倒入一勺生抽,少许盐调料翻炒均匀即可出锅。辣子鸡丁
准备食材:鸡胸肉、姜片、蒜末、葱花、芝麻、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
(1)鸡胸肉洗净切丁,姜片洗净去皮切片、葱、蒜切末备用。
(2)腌制鸡胸肉:鸡胸肉中加入淀粉、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟左右。
(3)起锅烧油,起温后调至中火放入鸡丁炸至金黄后再调至大火复炸1次捞出备用。
(4)锅中留油,爆香蒜末、花椒、干辣椒,起香后再加入炸好的鸡丁、芝麻,翻炒均匀出锅撒上葱花即可。干锅土豆
准备食材:土豆 腊肉 洋葱 可以超市买一包麻辣香锅料 青红椒 葱姜蒜
做法:
1、先把腊肉洗干净后用水焯一下,然后切成片
2、土豆洗干净切片后,放水里浸泡一会儿把淀粉去掉
3、 把洋葱和青红椒分别切成片状杏鲍菇炒牛肉
食材:牛肉200克,杏鲍菇三根,生抽,姜片,蒜瓣,淀粉,料酒,白糖,胡椒粉,豆瓣酱,蚝油各适量
做法:1、先把食材备好,牛肉洗净后切成薄片,再加入料酒,淀粉,食盐,腌制入味,最好是静置10分钟以上。杏鲍菇切成薄片,蒜切成片,生姜切成末,吃辣,可以放两个小米椒。
2、锅中倒入适量的食用油烧热后,下入姜,蒜,爆香,接着放入牛肉,快速翻炒均匀,以免牛肉会粘连在一团,待锅中的牛肉变色后盛入盘中待用。
3、洗净锅后,放入杏鲍菇,炒软后捞出,一定要沥干水分。
4、最后加入蚝油,生抽,白糖,胡椒粉,适量的豆瓣酱,翻炒均匀即可。元宝红酥手
材料:猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量
做法
1.猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
2.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
3.准备好所有的调味料。
4.锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
5.炒锅倒油到入红糖和白糖。
6.中小火炒至糖变褐色。
7.放入猪蹄翻炒。
8.加入葱姜,大料,香叶,桂皮,和小茴香炒出香味。
9.炒至猪蹄微上色。
10.烹入料酒出香。
11.再加入六月鲜红烧酱油。
12.继续炒至猪蹄上色。
13.加入适量的清水和腐乳汁。
14.大火煮开。
15.倒入砂锅中。
16.加盖大火煮开小火焖至40分钟。
17.再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
18.开大火收汁加入盐调味。
19.淋入适量的水淀粉。
20.汤汁浓稠关火。鸡翅炒年糕
食材准备:鸡中翅、年糕、姜片、葱段、芝麻。
做法流程:
1.鸡中翅清洗干净,然后改花刀切好,接着冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,焯水过后,捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油,油热以后,放入鸡翅油煎,煎至两面金黄微焦,淋入适量的生抽、老抽和蚝油,继续翻炒均匀。
3.接着倒入半罐可乐,大火煮开,然后转中小火炖煮10分钟,再把提前准备好的年糕,继续炖煮3分钟,即可出锅开吃。红烧牛肉
食材
牛肉,八角,香叶,草果,桂皮
郫县豆瓣,葱,姜,大蒜
糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉
步骤
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内煮20分钟即可。蜜汁蒸山药
原料:山药500克、红枣50克、蜂蜜100克、糖桂花10克、
做法:1、红枣泡开,切丝
2、将山药去皮洗净,切成2毫米的薄片,用模子切出花朵样
3、山药片中间挖洞,塞入红枣丝,放入盘中,调入蜂蜜、糖桂花
4、蒸锅中放入水,将盛山药的盘子放入锅中,蒸15分钟即可
5、冷藏后口味更佳鹌鹑蛋炖猪蹄
材料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法:
1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可
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