未拆封的白酒，放上15年之后还能喝吗？听听专业酿酒师怎么说？

　　相信每大家都听说过这样一句话：姜是老的辣，酒是陈的香。前半句话经常拿来比喻有生活经验的人，而后半句则被酒友们奉为圭臬，今天我们就来聊聊这后半句。
　　众所周知，白酒没有保质期，意思就是说，只要存放得当，就没有过期这一说，至于白酒越陈越香也不只是一种说法，而是真实存在的。
　　白酒在酿造过程中，会产生酸、酯、醇、醛等风味物质，而这些物质在长期存放的过程中会不断发生氧化还原、酯化、缩合等化学反应，再加上刺激性物质和有害物质不断挥发，酒体就会变得柔和、协调，香气也会更加浓郁。
　　在这样的前提下，未开封、且存放了15年的白酒还能喝吗？我们不妨听听专业酿酒师怎么说。
　　1。低度酒不宜长期存放
　　上文中提到，白酒在放置过程中会发生一系列的反应，但并非所有反应都是能够让白酒变得更好喝。
　　正相反，有些还会导致白酒变淡、变酸，而这种水解反应会发生在低度酒上，这是低度酒中的酒精分子含量低于水分子含量导致的。
　　所以一般来说，如果放置了15年的是低度酒，最好还是不喝，倒不是别的什么原因，只是因为不好喝，低度酒还是建议大家现喝现买。
　　2。白酒有适饮期
　　虽然高度白酒越放越香是事实，但这是在一定条件下的。
　　简单来说，白酒不会过期、但有适饮期，而这取决于白酒的香型，不同的白酒的适饮期并不相同，这主要跟酒中的微量元素及物质的含量有关。
　　酱香酒中含有的呈香物质多达1400多种，所以在长期的放置过程中，它的变化空间会更大，放置时间越长、物质间的反应越彻底、对酒体的提升就越明显，所以它的适饮期基本能有1015年、甚至是更久！
　　比起酱香酒，浓香酒中的呈香物质要少上近半数，适饮期相应会更短一些，但也有510年；至于清香酒，通常来说放置35年就有很不错的提升了，放置太久并不会更好喝，有些甚至还会变难喝。
　　3。存放条件有要求
　　存放了15年的白酒变得好喝，还有一个前提就是一定要注意存放条件，避光、干燥、通风是最基本的，有条件的最好能保持恒温恒湿，实在做不到也至少将温度控制在1030之间。
　　除此之外，选择好存酒位置之后，就尽量不要随意挪动了，以免影响酒体的稳定。
　　面对苛刻的存放条件，不少酒友都会打退堂鼓，觉得不如直接买老酒省心，确实如此，不过市面上的老酒也是鱼龙混杂，想要买到靠谱的，不如看看在贵州爆火的木台厚道酒。
　　它是茅台老厂长李兴发的弟子冯小宁的倾力之作，和茅酱基本上是同一个路数，但是要更好入口，而且性价比很高，所以很受当地酒友的喜爱。
　　最为重要的是，这款酒在勾调之前，在专业的存酒环境中放置了5年的时间，这期间酒体中的刺激性物质和有害物质都得到了最大程度的挥发，使其口感更好。
　　不少酒友被这款酒吸引都是因为它喝完饮后体感好，而且是妥妥的老酒。
　　其实类似这样的酒有很多，不过酒友们在选择的时候一定要多看、多了解！