近日，第七届全国名厨烹饪邀请赛在河北石家庄正式落幕。比赛共分中餐热菜创意凉菜中式面点三个项目单元，吸引了全国近200多名参赛选手参赛。其中，中山名厨黄钰潮获特金奖，黄锡强和陈胜军获金奖。黄钰潮的作品酥皮香蕉挞荣获全场最佳推广奖，中山厨师再次蜚声中国烹饪界。
　　左四为特金奖获得者黄钰潮。
　　黄钰潮来自中山市小榄镇小榄人家粤菜酒楼，担任点心总监一职。他在赛场上获奖的这道酥皮香蕉挞造型别致，花瓣形的酥皮层叠松脆，入口果香十足。黄钰潮说，制作蛋挞看似简单，但外层开酥尤其讲究技巧。为此，他用蛋黄制作蛋浆，创新加入香蕉片增加风味，让蛋挞的口感独特且富有层次。
　　酥皮香蕉挞。
　　在中山市小榄人家粤菜酒楼任职期间，黄钰潮曾获得法国优异之星勋章以及中山名厨新晋粤菜名厨广东省四星级粤菜师傅等称号。从业四十多年来，黄钰潮始终致力于粤菜师傅人才培养及粤菜技艺的传承，曾指导徒弟参加中山市粤菜师傅职业技能竞赛并获奖，并指导学生开设功夫粉等创业店。
　　中山名厨黄钰潮。
　　在中山市人社局的指导下，黄钰潮还成立了中山市黄钰潮粤菜师傅（中式面点）大师工作室，并担任中山市职业技术学院客座教授，参与旅游管理在专业（烹饪方向）粤菜师傅人才培养工作，积极发挥粤菜师傅传帮带作用，助力中山粤菜行业技能人才队伍发展壮大。
　　【采写】南方日报记者苏芷妍
　　【通讯员】吴森豪廖安安
　　【作者】苏芷妍
　　【来源】南方报业传媒集团南方客户端

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