老年人吃玉米有益处吗?
玉米与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的黄金作物,也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查,发现美国的印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化。从当地长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
玉米具有益肺宁心、健脾开胃、延缓衰老、利尿止血的功效。玉米油可降低人体血液中胆固醇的含量,预防高血压和冠心病的发生,还能预防动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有丰富的B族维生素,具有清除疲劳、强化肝功能、预防便秘、治疗胃溃疡和胆结石的功效,食用时搭配同样富含B族维生素的核桃、猪肉、小麦、小米等,效果更佳。
玉米应如何烹调更健康?
清蒸:鲜玉米可单独清蒸,营养价值很高。玉米胚尖含有丰富的营养物质,可增强人体新陈代谢,使皮肤光滑细嫩、延缓皱纹的产生,所以吃鲜玉米的时候一定要带着胚尖吃。
煮玉米粥时放点碱:煮玉米粥和做玉米面饼、窝窝头时,可稍微放点碱面。因为玉米中的烟酸是结合型的,在碱性环境中被解离出来,容易被人体吸收。
吃玉米时不宜饮酒:玉米含有丰富的营养物质,易与酒中乙醇发生作用,导致营养物质氧化。因而吃玉米时不宜饮酒,以免造成营养物质流失,还会影响人体对维生素A的吸收。