今日靓汤

　　冬笋土鸡汤
　　推荐：省中医院临床营养科
　　主要功效：消食通便
　　推荐理由：一般人群，但脾虚消化功能差的人群不宜过食
　　材料：
　　新鲜冬笋500g、土鸡500g、生姜数片（34人量）
　　烹调方法：
　　冬笋洗净切斜块焯水后备用，鸡斩成小块后焯水去除血沫备用；将所有材料放入锅中，加入清水2L，大火烧开后转小火煲1小时，加盐调味即可；冬笋可捞起，加入少许酱油、芝麻油调味食用。
　　汤品点评：
　　竹笋一年四季都能生长，根据采摘季节可分为从土里挖出来的冬笋、已经出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。其中冬笋又名嫩笋，素来有金衣白玉，蔬中一绝的称呼，是质量最佳的竹笋。每年11、12月正是冬笋上市的季节，此时新鲜的冬笋比起春笋来说，鲜嫩清脆而可口，是寒冷季节的席上佳品。冬笋营养丰富，蛋白质含量比春笋高，可炒可煲。笋富含膳食纤维，不容易消化吸收，可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有比较好的通便效果。
　　另一方面，竹笋在食疗保健方面的运用在我国也是源远流长。唐代名医孙思邈就在《千金方》中记载竹笋性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益气力、可久食。李时珍也在《本草纲目》提到竹笋有化热、消痰、爽胃的作用，适用于消化不良、胃胀便秘、糖尿病人群。
　　竹笋配上土鸡，最简单的食材也可煲出美味的汤水。由于笋含草酸比较高，汆水可去掉大部分草酸，避免影响食物中钙的吸收以及肾结石的形成，故烹调前务必要汆水。
　　莲藕墨鱼干汤
　　主要功效：养血滋阴、益胃通气、祛瘀止痛
　　推荐理由：秋冬进补，就是要养阴
　　材料：
　　粉莲藕500g，墨鱼干50g，莲子10g，猪骨500g，生姜3片。（34人量）
　　烹调方法：
　　用冷水泡发墨鱼干，墨鱼骨保留；莲藕洗净去皮切块；莲子稍冲水即可；猪骨洗净斩件焯水备用。把所有材料放入汤煲中，加清水约2000ml，大火煮开后转小火再煲约11。5小时，最后加盐调味即可。
　　汤品点评：
　　很多人是坐月子的时候才知道有这个汤墨鱼干煲猪骨，因为这个汤养阴血特别好。但其实并不是只有坐月子才能喝，女孩子例假后1周内可以喝，用眼过度眼睛干涩可以喝，脸色萎黄的也可以喝。秋藕是最养人的，所以这里用莲藕和墨鱼干一起来煲汤，还能增加其香味。这里的莲藕推荐用粉莲藕，健脾养胃的效果会更好。
　　莲子能养心安神，可能大家会问，要不要去莲子心？其实不去莲子心是没有问题的，本来这个汤就是偏温补的，用莲子心也能稍清内热。
　　靓汤有料
　　问：小朋友身体瘦弱，不长个，几天一次大便，请问有什么汤水可以调理一下？
　　靓汤姐姐：
　　平素身体瘦弱，不长个，需要调理好脾胃的功能，增加钙和维生素D的摄入，增强自身的抵抗力。如学龄前儿童应保证一定的奶摄入量，尽量达到每日300400ml以上或相当量的奶制品，若不爱喝牛奶或喝牛奶易腹胀、腹泻者可改为酸奶或舒化奶。增加日常活动量，如在天气良好时多进行户外锻炼，平均每日保证日晒半个小时，补充维生素D，以促进钙的吸收，但应避免晒伤。增加纵向运动，如跳高、跳绳、篮球、吊环等以促进骨骼生长。
　　而对于大便几天一次，要看是否大便干结、排出困难。若排除了器质性的问题，对于大便干结难解的小朋友，日常可以通过改变饮食结构，多吃一些富含膳食纤维的食物（如水果、蔬菜以及适量的粗粮）来促进排便，比如玉米面、燕麦、胡萝卜、芹菜、韭菜、香蕉、火龙果等。还可以通过增加肠道益生菌，给便秘的宝宝一些益生菌制品或酸奶来改善。
　　也可以尝试几款易操作的家庭通便食疗方：牛奶蜂蜜芝麻饮、火麻仁南杏煲猪瘦肉汤、无花果蘑菇炖鸡、黑木耳煲瘦肉、松子仁芝麻猪瘦肉汤等。
　　文广州日报全媒体记者赵冬芹