每次吃完菠萝，嘴巴总觉得涩涩的，还有点疼，为什么会这样？今天小编就带大家好好了解一下。
　　01、菠萝扎嘴的原因
　　菠萝里含有蛋白酶和草酸钙。当我们吃菠萝时，菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，使我们产生刺痛感。而草酸钙进入口腔后，也会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，产生扎嘴的感受。
　　02、用盐水泡菠萝，就不扎了吗？
　　先说结果。用食盐水来泡菠萝，只能起到些许抑制扎嘴的效果，但效果不大，更多的是给我们一点心理安慰。
　　菠萝中的草酸钙在盐水中会溶解，在这一点上确实会减少一些草酸钙针晶的含量。而菠萝蛋白酶的活性抑制，需受到温度、金属离子浓度等的影响，简单的盐水是没办法彻底解决的。
　　研究发现，盐会使得酶失去活性。但低浓度的盐水泡菠萝，并且泡的时间还比较短的话，是无法有效地使蛋白酶失去活性的，只能对其活性有较小程度的抑制。
　　如果真的对扎嘴的感觉深恶痛绝的话，比起泡盐水，不如试试把菠萝煮熟。加热会导致蛋白酶失去活性，真正做到不扎嘴的效果。
　　那么，有什么办法可以让吃菠萝不再扎嘴呢？方法也很简单，就是吃凤梨！
　　03、凤梨为啥不扎嘴？
　　很多人问，凤梨和菠萝不是同一个物种吗？没错，从分类学角度来说，凤梨和菠萝确实是同一种植物物种，都属于凤梨科凤梨属。
　　供食用的菠萝主要有四类，分别为卡因类、西班牙类、皇后类和杂交类4个大类，包括上百个品种。有些叫菠萝、有些叫凤梨，在形态、造型、大小上也各不相同，有时候根据商家的宣传，我们也很容易会把它们误以为是不同的水果。
　　那么，为什么吃菠萝会扎嘴，吃凤梨就不会？这是因为一些品种的凤梨里蛋白酶含量较低，所以食用起来不会有明显的扎嘴感。例如市场上比较受欢迎的金钻菠萝香水菠萝等。
　　盐水泡菠萝就不扎嘴，这个说法是不严谨的！如果真的对菠萝扎嘴这一情况深恶痛绝，想要吃菠萝不扎嘴，也可以考虑将菠萝烹饪后食用，或者不吃菠萝，转吃凤梨就好了。
　　对于易过敏人群也要注意，菠萝有可能会引起口腔过敏综合征（OAS）。如果你吃完菠萝后出现红疹、身体皮肤发痒红肿、呼吸困难等症状，就有可能是出现了过敏，这时需视情况对待，严重的需及时就医问诊。

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