希望田野上的紫色梦

　　文涂婧
　　记不清从什么时候开始，湘潭湘江岸边的田野上，那一袭紫色的云霓，如梦、如幻、如焰，在我的心底，年复一年刻下深刻的，魂萦梦绕的烙记，成为我从小至今，从生长到游子的回味，从深刻至悠久的春梦，从原始到醇酿的乡愁。
　　这便是湘潭特产蔬菜，红菜苔。
　　我第一次在田野上见过它后，便产生了强烈的惊艳与怜爱。那是一个国庆假间，暖暖的太阳，煦煦的秋风，我来到郊外的田园，看到了栽种得整整齐齐，一坵接一坵望不到边的红菜苔。我走进田里，走进这紫色的海洋之中，微风拂过，红菜苗随风舞动，曼妙的身姿，高贵而妖娆，好似是来自大自然的仙灵，仿佛置身于人间仙境。
　　我俯身端详，这些红菜苔生的浑身红紫，一种通透、油亮的鲜紫，一根根粗壮、水嫩、光滑的菜苔，上着小片舌形嫩叶，头顶二、三粒黄色小花，很象头扎小花，一袭紫衫的少女精灵。我不由喜爱得把鼻子凑上顶花呼吸，又用手轻轻的抚摸叶子和茎杆，那芳菲的香，经由我的口和鼻，钻入肺腑、融入血液、浸入灵魂，于是站在大红大紫中的我从内到外，便通体染了高贵的紫色，渗了菜花的馥香似的，紫色的魂俨然化为我的魂。
　　有菜农在田间工作，他们选择粗壮的红色茎杆，一根根折断，扎成一把把，整齐地放在蓝色的筐子里。我无比痛惜的看着他们那熟练而动作流畅地工作，折断的一声啪的脆响之后，断口处立马流出清色的乳液，我恍惚看到纤葱玉手被折断，内心难受、伤感、复杂的情感交集，泪水出来了，鼻子也酸酸的。
　　菜农告诉我们，明天早上，这些红菜苔，就会出现在广州、深圳，甚至香港的菜市场，成为餐桌上的高贵菜。心里便有一种想象，这一抹紫霞，会高昂地飞向很远很远的地方，成为都市里的霓虹灯，展示另一份精彩。一下，心马上为之柔软，脸上瞬间又转为悦喜。
　　很多年来，冬春的几个月，红菜苔总是我家蔬菜的主基调。父母亲炒红菜苔很是讲究，只要苔杆，留着苔尖两片叶芽和茎顶上的花蕾，不要叶片叶柄。冬天经霜的菜苔，更甜一些，皮薄嫩，直接切成寸许小段，清炒。春天的茎苔，纤维素多一些，便撕掉茎杆粗皮，直接用手折成寸许小段。炒时，用大火烧红锅，放入茶籽油或菜籽油，随即放入姜末、辣椒、盐，再放入菜苔，快速翻卷几下，放入香醋少许，即出锅入盘。端上桌，总是菜苔不蔫，生脆可口，色彩鲜嫩，油滑香甜。完美入髓的美味享受，使我即使出门在外，也总是能点到就点这道菜，以餐桌上拥有故乡的紫色而满足。
　　从田野到餐桌，从味蕾到视觉的紫色冲击，使我几乎每年都期许到原野欣赏它的高贵和梦幻。从秋种到冬摘春收，它是真正的姹紫嫣红，百媚勾魂。深秋去看它，它长长的叶柄舒展着卵圆形的叶片，对生着两片、四片，中间的茎杆还柔小，但都是紫红紫红的，秋风刮过，象翻滚的红浪，身处其中，你一定有一种徜徉五彩祥云的感动。冬日去看它，茎苔长出来了，它头顶一朵灿烂摇曳的小黄花，抖抖纤细而笔直的杆，从叶片探出头来，仿佛一位妙龄的少女，身着紫色的霓裳羽衣，妩媚而多姿，紫袍恰身靓，枝枝戴金冠，嫩嫩的，淡淡香，直觉能掐出水来。此时，会看到菜农开始采摘菜苔。菜农们告诉我，在花开一二朵时，就可以采摘了，此时是最鲜嫩的，随后会一茬接一茬，苔出不断，花开不断。春天去看它，仍然恍惚耗过青春的美妇，自信、高贵感充分，在春风中争艳，在釆摘过数次的苔根部，长出一根又一根侧苔，纤细而娇嫩，红红的苔杆，伸到前所未有的高度，我站在田间，都可以盖住我的膝部了，黄色的花儿开得灿烂满园，紫色的茎杆的顽强挺拨，霸道地占据了春色灿烂的头筹，体现出任何调色板都调不出的自然美。
　　红菜苔的美艳、美味，诱惑驱使我不断地欣赏、品味、探究，从美丽的传说，到生长特性，市场特别。美丽的传说有二，一说康熙皇帝赐种，并成清代皇室贡品；一是紫衣仙女下凡。传说，传承神秘与美好憧憬。现实上湘潭种植红菜苔已有几百年的历史。千里湘江第一弯，涟、涓、湘三江交汇，在湘潭的湘江两岸，造就了一片独特的土地，特别适合红菜苔生长，红菜苔生长周期长，生长旺盛，产苔量大。从深秋到初春，是红菜苔的生长季，生命一直延续到春分，历经三个季度五个月。湘潭地方品种湘九红，不仅颜值高，还营养丰富，富含多种维生素、矿物质，烹饪上，可清炒、姜炒、醋炒；还可以晒干后，加工成干菜苔，更香、更甜、更脆，汤更清香诱人。真正的销魂美味与审美享受的集合。除了在湘潭、长沙的超市、农贸市场销售外，还远销广州、深圳、珠海、上海、海南、香港、澳门等地，成为湘潭蔬菜外销的蔬菜品种之首，湘潭蔬菜走向沿海的金品牌。
　　湘潭的红菜苔，最初始的种植在湘潭县九华乡，最有名的品种也是九华红菜苔，因为土地黄色带砂，耕种后的菜苔，更是色泽艳丽，口感甜脆，高产优质。2004年，还注册了湘九红商标，2017年，通过了国家农业部农产品地理标志登记。九华地区种植红菜苔高峰时达到2万亩，亩产量达2吨以上。近年来，越来越大的市场需求，九华地区这抹紫色，象化开的油彩快速地向周边扩散。易俗河、射埠、姜畲，韶山都有了它的倩影，而且种植规模和生产模式都在提升。湘潭红菜苔种植基地化建设，使红菜苔种植规模化，合作社集约经营，大棚化生产，公司加农户，产供销一条龙，使品质更有保证，产量更有保障，效益更加提升。市人大代表赵鑫，我把她形容为红粉佳人，她创办了规模数千亩的姜畲农业示范园，她特别铁粉红菜苔，钟情地把红菜苔作为示范园的主打品种。主持制定中国地理标志农产品九华红菜苔湘潭矮脚白栽培技术规程湖南省地方标准，丰富了人们的菜篮子，种好了湘潭的菜园子，也留住了本地蔬菜的台柱子。虽然去年湘潭少雨，旱情较严重，但红菜苔没有减产，还解决了村民们家门口的就业问题，人均增收达到3000元，赵鑫满意的笑容，象灿烂的红菜花。
　　早春的日子，我带着女儿来到姜畲农业示范园，一望无际的金黄菜花间，农家姑娘背着竹篓，弯着腰身，在不停的采摘，一篓接着一篓，采摘满后倒在旁边的田埂上，田埂上摊上塑料布、塑料筐，另外几个姑娘，坐着小矮凳，有些干脆席地而坐，把刚采摘的菜苔整齐码好，扯上一根稻草，熟练的挽上几圈，余后的小结稻草插进圈内，熟练而利落，一把一把，不一会就堆成了花的小山。在红菜苔基地，一片落英缤纷、一片繁花似锦、一片欢声笑语，锦簇的花声、欢快的笑声、喜悦的闹声，伴随着红菜苔的花香，如那田野上紫色的梦，那般香甜、那般温暖、那般回味。我感觉，女儿的兴奋，和我第一次走进红菜苔生长的田野一样，被它陶醉，被它吸引，被它感染，被它撩拔得清新脱俗、神采飞扬。
　　这一片一片的紫色，便是那希望田野上一个个的紫色梦，是远方游子乡愁梦，是食客们味蕾梦，是农民致富梦，是乡村振兴梦，也是我总是回味、品赏、喜好的梦家乡美景美味、美仑美奂红菜苔。