小店故事丨从武汉到北京的瓦坎达咖啡

　　央广网北京3月24日消息（总台中国之声记者任梦岩）中国之声特别策划《小店故事》，记录小店店主们平凡日子里的坚守，讲述这些了不起的小店一个个温润人心的故事，今天推出《从武汉到北京的瓦坎达咖啡》。
　　北京，朝阳区西大望路，瓦坎达咖啡店开在一家星级酒店大门的侧面。早上7点半开门营业，到上午九十点钟，是他们一天中最忙的时候。
　　瓦坎达咖啡北京店（受访者供图）
　　从路边经过，透过明亮的玻璃窗就能看到咖啡店里的忙碌，18平米的小店，设备、原料就占据了绝大部分空间，吧台的里侧设计了两个空位，可供顾客堂食。
　　咖啡店内（总台中国之声记者任梦岩 摄）
　　进店里扫码点单，小程序跳出的页面上是陈璐和嘉乐夫妻俩的新设计：＂老板娘、老板结婚2周年，全场8折，随个份子＂。不管是咖啡还是其他饮品，85款产品的单价都不会超过20元。
　　扫码点餐界面，夫妻俩做了特别的设计
　　陈璐说：＂其实我们没有参考任何人家怎么卖，我们觉得这杯咖啡它就应该是这样的价格。国外的一杯美式也就是两块美金，一杯拿铁是三块美金，其实折合过来之后差不多。＂
　　只有在他们个人的大日子，店里才会有活动。今年的纪念日是在下周五，3月31日。
　　陈璐介绍：＂去年我俩领证一周年的时候是买一赠一，今年是全场八折，夫妻店比较任性，反正搞活动一年就这么一次。＂
　　地处CBD商圈，夫妻俩仔细算过，500米范围内，咖啡店有十五六家。
　　嘉乐说：＂这么多家，你要硬往里卷，今天我折扣明天他折扣，心也累。我们就是啥也没做，自己玩自己的。对于我俩来讲，一天卖300杯，我俩就开心了。＂
　　去年1月开业，经过了三个多月的爬坡期，这家瓦坎达北京的第一家加盟店站住了脚。
　　＂因为本身自己喜欢喝，所以你才会干这行，然后你就会发现很多人的咖啡它是好喝，但是它未必健康，可能里面有那些添加剂什么让它变得很好喝，但是有的可能它健康，但是它不好喝，然后有的好喝健康，但它又很贵，市场上没有一家是好喝健康又不贵的咖啡，所以我们要做。现在你看其实咖啡的价格已经被打下来，现在价格已经不是我们的核心竞争力了。＂陈璐说。
　　在陈璐看来，他们的核心竞争力首先肯定是咖啡好喝，品质稳定，再就是即便是快消品，哪怕和顾客接触的时间极短甚至只是线上下单，也会注意服务的细节。
　　嘉乐介绍：＂比如说忙的时候会导致丢餐，然后出品缺原料，我们要保证口感。包括来了单子，顾客的备注你再忙也要看得到，这个很重要。＂
　　＂我们没有网红属性，也没有大资本，肯定是有一些很细节的地方，我们注意到了。＂陈璐说。
　　开门营业前20分钟到店进行收银系统和水果等食材的准备，再给咖啡机预热烧水，不到一分钟就做一杯咖啡。下午时会有客人来店里坐坐。
　　＂有一周没有见到你了。你是偷懒了吗？＂
　　＂课到期了。＂
　　＂原来是这样。＂
　　熟客上门点了杯美式坐在吧台边的座位上，陈璐、嘉乐自然地和他聊起来，聊减肥、聊运动、聊游戏，甚至聊到刚谈了的女朋友。
　　陈璐：刚找到？
　　嘉乐：找完了去健身？
　　陈璐：在健身的路上。
　　顾客：就是因为要找对象才健身，她说了。
　　陈璐：你看看就是没人跟我说这句话，所以才没减肥的动力。
　　顾客：撤了。
　　陈璐：祝你幸福！下次带你对象一起来。Byebye.
　　一年时间，从客人变成朋友的顾客还有不少。这也是开店的收获。
　　陈璐说：＂李老师是一个小学老师，平常下了课去练瑜伽，都会来我们（这儿）喝杯咖啡，她是属于我们刚开店可能才两三天就来的，她是见证我们从没有上外卖，然后上了外卖就是从50杯变成100杯、150杯、200杯、300杯、500杯，是一个这样子的老顾客。我们同时也见证她从单身到开始热恋，然后到准备结婚，整个过程就是我们相互这样见证的，现在成为了非常好的朋友。她现在会带着他的爱人一起来，有时候我们在里面比较忙，外卖单没有人盯，她可能就会帮我们盯着单子，然后给外卖员，帮我们维持秩序。＂
　　瓦坎达咖啡曾在三年前被媒体关注过。武汉疫情时，他们送出了4万杯现磨咖啡，最多的一天800杯，还送出了3万5千套挂耳和英雄杯套装，温暖了一线医务人员。当时，咖啡店的举动感动了很多网友，还纷纷用＂云买单＂的方式给予支持。
　　陈璐说：＂那些医护人员就跟刚才那个大姐一样，天天来我们这儿买咖啡，所以我们才想到联系他们，说天天给他们送咖啡。＂
　　陈璐是北京人，曾在金融行业打拼，往返在深圳和香港之间，也在武汉的瓦坎达见证了这一咖啡品牌的发展。武汉疫情后，因为家人需要照顾，她决定回到北京。也是回北京后，才遇见了和嘉乐的缘分，之后决定一起开店。
　　＂因为我俩是2020年认识的，那会儿就决定说要不然解决一下终身大事，定居在北京，这家店也是我们晚上遛弯，看到这边在招商。而且因为我住在这儿，对周围的环境比较清楚，你像有时候去华贸那边吃饭，你会发现咖啡店越来越多，就说明一种现象，咖啡的需求变多了。那会儿是在杭州、大连陆陆续续都开起来，你就发现在这些咖啡环境非常成熟的地方，我们的品牌依旧可以做得很棒，那也就是说没什么可怕的了。反正一切都是顺其自然，没有刻意说我要找个地方开店。＂陈璐说。
　　把瓦坎达开到北京，陈璐说她只想＂默默开店＂，想靠一杯杯咖啡和每一次真诚的交流赢得顾客。
　　记者：他们知道瓦坎达咖啡的故事吗？
　　陈璐：大部分其实不知道，然后我们开业从来没有想着说要把这个事情让他们知道。
　　嘉乐：其实主要核心是产品，产品丰富、品质足够好。我们俩比较喜欢交朋友，然后跟顾客聊天。
　　陈璐：试想一下。如果它真的很大，那边有好几个桌子，可能你就是来点，点完你就坐那喝了，跟自己的朋友或者自己独处，可能就不会再跟我们有过多的沟通，但就是因为这么近，咱俩面对面总得说点什么吧。
　　嘉乐：你看着店里的这些小摆件，都是顾客送的。
　　陈璐：招财猫也是，就那两个是我们自己的。也有顾客放些吃的，瓜子什么的，还有游戏机也是顾客拿过来的……
　　店内顾客送的小摆件（受访者供图）
　　酸奶咖啡、荔枝美式、抹茶酸奶，店里的很多产品名称也是＂脑洞大开＂，针对周边写字楼上班族一天咖啡因摄入量大的需求，还专门做出了＂咖啡小桶＂——＂爆力拿铁＂。嘉乐说，春天的新品下个月应该就会上市。
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