豆腐，在我国的历史十分悠久，迄今为止，已有二千一百多年，深受祖祖辈辈的喜爱。发展到现在的豆制品，豆干、腐竹、豆浆、豆皮、豆腐丝等等，不仅种类多，风味还十分独特，制作简单又美味，是绿色健康食品，也是美誉在外的植物肉。
　　并且，对于很多人都担心的吃豆腐会得结石、痛风患者不能吃豆腐等，都没有证据。对于制作豆腐的原材料黄豆等干豆类，它们属于中嘌呤的食物，但如果是豆腐，在黄豆为原材料的制作过程中，需要浸泡处理。
　　而痛风、高尿酸患者所担心的嘌呤，恰恰有着溶于水的特点，也就是在泡水过程中，嘌呤也被去掉了，导致最后形成的美味豆腐，嘌呤含量只有20mg，完全是低嘌呤的食物；
　　对于结石患者，也同样不用担心豆腐中的草酸，像生活中经常食用的卤水豆腐、石膏豆腐，其草酸含量都比较低，可安全食用。
　　并且，根据《中国食物营养成分表》中可以看出，豆腐的营养价值较高，营养种类也很齐全，包括植物蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素D、维生素E、钙、铁、磷、钾、硒等，适量吃可润肠通便、强身健体、提高免疫力等多种功效。
　　不过，还需提醒大家的是，尤其血糖高的糖尿病患者，别吃假豆腐。
　　对于糖尿病患者来说，这2种豆腐可别吃：
　　鱼豆腐：看起来也是豆腐类的家族成员，但这样的光有名称，营养又不高的食物，劝大家少吃。鱼豆腐，是火锅丸子的一种，因为外表像豆腐，而主要成分是鱼糜、面粉、淀粉等。
　　加上为了增添鱼豆腐的口感，而被商家们加入的大量食盐、糖精、香精等，不仅营养价值比不上豆腐，还属于高钠食品，对于需要控制血压以及食盐的糖尿病患者来说，实在不是一个好选择。
　　炸豆腐：任何食物经过油炸之后，都会变得异常美味，如很多人冬天都喜欢吃炸豆腐炖海带等等，松软还入味，大人小孩都喜欢吃。但这样的炸豆腐，无论在家自己制作还是在外购买，热量、脂肪、碳水化合物都很高。
　　总体上是高油、高盐、高糖食物，如果过量食用还会增加多种慢性疾病，如高血脂、高血压、糖尿病等疾病风险，有疾病基础的人更要少吃为宜。

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