春分节气,宁可少吃肉,也要吃这春6鲜,营养美味,季节性强
春分节气是二十四节气中的第4个节气,春分的"分"有"平分"之意,既是"昼夜平分",也是"春色平色",仲春时节,气温回暖,春意正浓,特别适合赏花踏青、挖野菜、放风筝,处处充满着生机与希望。
春分节气的食俗是"咬春尝鲜",依照老传统,有钱没钱都要把 "春6鲜"端上餐桌,这6种应季食材不仅鲜味十足,而且营养丰富,因其季节性特别强,错过就真的可惜了!
一、香椿
推荐菜谱:【香椿烘蛋】
1、 清水中加入少许盐,把香椿浸泡10分钟,清洗干净。
2、 锅中烧热水,水中加入少许盐和油,水沸后把香椿倒入锅中焯烫一下,焯至香椿颜色变绿,捞出备用。
3、 焯好的香椿过凉后,充分沥干水分切碎备用,切香椿时记得要切掉老根。
4、 把鸡蛋打入碗中,加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,之后把香椿碎倒入蛋液中,充分混合均匀。
5、 锅中烧热油,油热后倒入蛋液,小火慢烘待蛋液慢慢凝固,把蛋饼两面都煎至金黄,关火后用铲子将蛋饼分成大块装盘即可。 二、荠菜
推荐菜谱:【荠菜拌豆干】
1、 新鲜荠菜清洗干净泥土,挑去黄叶和杂质,用淡盐水浸泡20分钟。
2、 锅中加入足量清水,水热后加入少许盐和油,之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟,捞出后过凉备用。
3、 过凉后的荠菜攥出多余的水分,团成大小均匀的菜团子,菜团子一次吃不完的话,可以放入冰箱冷冻储存。
4、 处理好的荠菜切成碎,五香豆干切成丁,把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中,再加入生抽、香醋、盐、糖、香油,拌匀即可。 三、春笋
推荐菜谱:【春笋炒毛豆】
1、 锅中烧热清水,水中加入少许盐和油,把笋片和毛豆米倒入锅中,焯烫5分钟,过凉后沥干水分备用。
2、 锅中烧热少许油,爆香蒜末,之后把笋片和毛豆米一起倒入锅中,翻炒出香味。
3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖调味提鲜,味道完全融合即可关火。四、韭菜
推荐菜谱:【韭菜炒鱿鱼圈】
1、 韭菜清洗干净切成寸段,生姜切丝,干辣椒切段,鱿鱼圈自然解冻备用。
2、 锅中加入足量清水,鱿鱼圈冷水下锅,再加入少许料酒,水沸后再将鱿鱼圈焯烫2分钟左右,捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油,爆香姜丝和干辣椒,之后把鱿鱼圈倒入锅中,加入少许料酒炒出香味,再加入生抽、蚝油、盐、糖,以及少许清水,将鱿鱼圈充分煨入味。
4、 鱿鱼圈炒至八成熟,将韭菜段倒入锅中,两种食材一起翻炒1分钟,韭菜炒熟即可关火。 五、茼蒿
推荐菜谱:【茼蒿炒鸡蛋】
1、 取茼蒿嫩芽的部分清洗干净,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打成蛋液,大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅动边炒,把鸡蛋炒成大块盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末,之后倒入茼蒿芽翻炒30秒,再加入生抽、盐、糖调味。
4、 茼蒿芽炒至断生,把鸡蛋倒入锅中,两种食材一起翻炒均匀即可。 六、豆芽
推荐菜谱:【豆芽炒香干】
1、 绿豆芽清洗干净,五香豆腐干切成条,青椒去籽洗净切丝,大蒜切末。
2、 锅中烧热油,爆香蒜末,把豆干倒入锅中,翻炒至微微焦黄。
3、 把绿豆芽和青椒丝一起倒入锅中,所有食材一起翻炒2分钟。
4、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味,食材炒熟即可关火。
"春分吃春菜"是我国流传已久的民间习俗,人们认为"春菜"不仅能够强身健体,还能够起阳开运,寓意特别吉祥,以上这"春6鲜"就是最具代表性的"春菜",遇见了千万别错过!
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