都说"好酒纯粮酿"! 可现在的白酒市场不比以前,以前没有香精、香料,每瓶酒都是纯粮酿造的;而现在的白酒市场,单是香精勾兑酒就占60%以上,而大牌酒的品牌溢价更是让普通人难以企及。 不过,想买到纯粮酒也并非难事,前几天,有一个酒厂工作的朋友告诉我,其实纯粮酒都是有迹可循的,只要在挑酒时,看瓶身上面有没有这3个记号就能很轻松的选到粮食酒。 ►瓶身上标注纯粮固态发酵字样 虽然纯粮酒不同的香型有不同的酿造工艺,但这些工艺总结起来统称为纯粮固态发酵,也就是纯粮酒。 当然,这种工艺并非所有的纯粮酒都会标注,但也不用过于担心,只要瓶身上标的不是液态法或固液法同样可以放心,因为这两种工艺属于香精勾兑酒。 ►瓶身上标注酒水等级 酒水的等级高低是根据纯粮酒酿造时使用的原料、工艺以及成酒的口感和香气划分的,一般是优级>一级>二级,其中等级越高的白酒,酒水的呈香物质就越多,口感也更好。 而香精勾兑酒没有这种等级,因为香精勾兑酒通常都是由食用香精和食用酒精勾兑而成,口感和香气都很差,所以也就不会对其进行等级划分。 ►瓶身标准的国标认证标准号≠20822、20821 我国的白酒香型多达12种,每种香型的纯粮酒的国标认证标准号都各有不同,想一个个记住也不太现实。 不过好在,香精勾兑酒也有自己的标准号:20822、20821,所以大家在选酒时只要避开有这两个标准号的白酒即可。 可能有些酒友觉得,这样一个个的去甄别实在太麻烦了,还不如直接去买大牌酒,确实,大牌酒的酒质固然好,但品牌溢价却不低,偶尔喝一次还可以,但要是拿来做日常的口粮酒,想必很多人都难以负担得起。 酒友们在选酒时可以参考一下自己身边喝酒多年的行家一般来说,他们喝的酒通常都是价格亲民,且纯粮酿造、酒质上乘的。 比如下面这2款,看看你喝过吗? 赖九禾 当初,酒厂为了提升赖九禾的酒质,特意将酒厂设立在赤水河沿岸,与茅台酒厂只有"一河之隔",给了赖九禾绝佳的酿酒环境,除此之外,这款酒的酿造人曾传政,在早年间曾师承于李兴发(原茅台副厂长),是其得意门生。 也因此,赖九禾的酿酒工艺(12987工艺)和原料(红缨子高粱)可以说是与茅台一脉相承,之后更是精益求精的将6年基酒和10年老酒相互结合、勾调。 成酒酒液微黄,还有着浓浓的陈香,一看就是陈放多年才有的结果,酒液铺满舌尖,不刺激味蕾,喝着十分舒适,下咽以后,满嘴还都残留着花果香气,许久不散。 唯一美中不足的就是,这款酒的酿造人过于"执拗",只知道提升酒质,而忽略了宣传的重要性,所以直到现在也没多少人知道这款酒,甚至以为是"杂牌",着实可惜。 泸州老窖特曲 泸州老窖的名气比起赖九禾,大了可不止一星半点,基本上七成的酒友都知道这款浓香型白酒,而它知名度高,跟自身的酒质有着脱不开的关系。 酒水清澈透亮,开瓶粮香、窖香十分浓郁,酒液入口也是十分典型的浓香型口感,醇厚、绵柔,整体口感细品还有些偏甜,十分耐喝。 好了,今天的分享到这里就结束了,你还知道哪些粮食酒的"记号"呢?在评论区分享一下吧。