2道春天爱吃的家常小炒，浓香鲜嫩多汁，吃一口就停不下，还省事

　　今儿跟大家分享2道滋味小炒，前者浓香柔软入味，后者鲜香多汁酥嫩，每一口都让人欲罢不能，越吃越爱吃，在此基础上还能多加变化，老也吃不腻。
　　---【红烧大虾洋葱粉条】---
　　虾富含蛋白质，几乎不含脂肪，其特殊的鲜香味特别诱人食欲。把大虾炒一炒，放浓香脆嫩的洋葱丝和红薯粉条，虾的鲜味一点儿不浪费，大部分被粉条吸收，柔软又够味；而虾也吸收了洋葱的部分香气，更加香嫩。
　　【主料】 大虾16只，洋葱半个，红薯粉条1把
　　【调料】 油10克，姜丝1撮，酱油15克，老抽5克，盐2克，青梅酒50ml
　　【制作】
　　1. 大虾准备好；
　　2. 挤掉虾头中的内脏，挑去虾线，冲洗干净；
　　3. 粉条和洋葱准备好；粉条用温水泡软，洋葱切细丝；
　　4. 热锅热油，大虾入锅翻炒1分钟；
　　5. 倒入青梅酒，青梅酒酸甜口，相当于加了糖增加鲜味和粘稠度；可用20克料酒、5克白糖代替；
　　6. 撒盐、倒酱油；
　　7. 给虾翻身，使其全部浸在汤中；放入泡软的粉条；
　　8. 翻炒几下，使粉条吸汤，倒入洋葱丝；
　　9. 大火翻炒，酌情倒老抽增加红润度，待粉条和洋葱丝变软，出锅。
　　【苹果私房话】
　　1. 青梅酒度数低，含糖，用量可大一些，而且做出来的菜品有淡淡的果香；
　　2. 洋葱不要炒得太烂，余温还能进一步加热促其成熟；不限洋葱、辣椒、胡萝卜等均可搭配；
　　3. 汤汁可多一些，粉条装盘后还要继续吸汤入味。
　　---【西葫芦烘蛋】---
　　这道小菜有着浓郁的蛋香，又有丰盈的西葫芦汁水，外酥里嫩。加几片胡萝卜同烹，红黄绿相间，煞着好看。
　　【材料】 鸡蛋2个，西葫芦1/3根，胡萝卜1段，油20克，盐1克，水20克
　　【制作】
　　1. 备料；
　　2. 西葫芦和胡萝卜切薄片；
　　3. 鸡蛋加盐打散；煎锅中火加热，倒油润锅，转小火，1/3蛋液入锅；
　　4. 底部定形而上面还未凝固时，码放西葫芦片；
　　5. 再码放胡萝卜片，剩下的蛋液倒入锅中；
　　6. 盖盖子，小火焖烙2分钟；
　　7. 翻面定型，倒少许水，煎烙2分钟；
　　8. 再次翻面，红绿黄相间，切块食用。
　　【苹果私房话】
　　1. 全程中小火，防止外糊而内部还未熟，蛋不要太少，否则难以成型；
　　2. 淋少许水增加水汽，加速成熟；
　　3. 蔬菜选用水嫩、易熟的，比如丝瓜、嫩南瓜、西红柿等。
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　　3道快手菜有滋味，上班族照着做，有肉有菜有汤，轻松搞定省心了
　　这2盘肉太香了，每次出锅都馋得不行，孩子长身体可常吃，别含糊
　　＂用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道＂。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是＂为爱下厨房＂的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。