煮一煮,蒸一蒸,又香又软,做法简单又好吃
先前买了一大包红豆(赤豆),炒了一次豆沙馅就搁置在那里了,再放怕是要坏了。所以煮一煮,做成红豆馅,用来蒸包子吧。相比炒豆沙馅,这种颗粒感的红豆馅要简单多了。
为了馅料吃起来更丰富,我搭配了一些红枣在里面,这样可以少放一些糖,红豆也少了药味。口感沙沙的,枣香味很浓,甜味适中,真的很好吃。爱吃红豆的朋友可以试试,很健康的味道。
红枣红豆包
【食材】红豆、红枣、白糖、面粉、酵母
【具体做法】
1,150克红豆用清水浸泡至少4个小时,我这里是浸泡了一个晚上,大概十个小时。
2,将泡好的红豆淘洗干净,倒入锅中,加入没过红豆两指的清水,大火煮开。盖上盖子,转小火煮40分钟左右,将红豆煮熟。
3,再准备一些红枣,洗净后去核,再切成红枣丁。这里一共是80克。
4,红豆煮熟,沥干水分,放入大碗中。再加入20克白糖(红糖也可以),把红枣丁也放进来。
5,用铲子按压均匀,根据自己的喜欢,红豆可以不用压得太细腻,保留一些颗粒感更好吃。
6,将处理好的红枣红豆搓成馅料球,一个大概60克。我这里一共做了8个馅料球,放在一边备用。
7,400克面粉,加4克酵母、210克温水搅拌成面絮,揉成一个软硬适中的面团。
8,面团不需要等待醒发,直接移到揉面垫上,充分揉光滑。再搓成长条,分成10个小剂子。
9,将小剂子捏扁,包入红豆馅。再将馅料包裹严实。
10,封口朝下,整理圆润,这样一个红豆包就做好了。这些一共做了8个红豆包,剩余的两个面团我做了豆沙包。
11,全部整理好,放在蒸屉上。盖上盖子,醒发40分钟左右,待体积明显变大了再开始蒸。
12,凉水上锅,大火烧开。中大火蒸13分钟,关火焖5分钟出锅。
红豆绵软,枣香浓郁,香香软软,甜味也适中,一出锅,趁热两个不够吃。
#头条创作挑战赛#
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