春分前后，多吃这10道家常菜，鲜嫩又营养，应季而食，健康过春

　　头条创作挑战赛大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。香菜拌牛肉
　　准备食材：牛肉，香菜，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蒜末。
　　做法步骤：
　　1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，放入大碗中，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水，煮至变色后捞起来沥干水分装入碗中备用。
　　3、凉拌酱汁：碗中放入白芝麻、小米辣、辣椒粉和蒜末，浇热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀即可。
　　4、香菜洗净切碎，放入牛肉中，再倒入凉拌酱汁，搅拌均匀就可以上桌开吃了。空心菜炒牛肉
　　食材：牛肉片150克，空心菜段300克，红尖椒片50克，蒜20克；白糖、豆瓣酱各适量，盐、醋各少许。
　　油锅烧热，入蒜、红尖椒片爆香，加入白糖、豆瓣酱、醋、空心菜段炒匀，捞出。
　　油锅烧热，放入牛肉片炒至七分熟，加入空心菜段略炒，加盐调味即可。虾仁鸡蛋羹
　　1、首先准备鲜虾仁，去除里面的虾线，放一点生姜丝，胡椒粉、盐、料酒，抓拌均匀，腌制入味。西兰花改刀成小朵，然后加一点盐，用清水浸泡几分钟，清洗干净。
　　2、锅里放水烧开，加一勺盐，倒入虾仁和西兰花，焯水一分钟左右即可起锅。然后碗里打三个鸡蛋，加一点盐，入底味，用筷子搅打成鸡蛋液，然后倒入跟鸡蛋液一样多的清水。再准备一块嫩豆腐，划成小块，倒入打好的鸡蛋液，用勺子打掉他们的气泡和浮沫，上蒸锅盖盖蒸八分钟。
　　3、待鸡蛋定型后，放上焯熟的虾仁和西兰花，再次蒸个两三分钟就可以出锅了。淋上蒸鱼豉油，一道滑嫩又好吃的虾仁鸡蛋羹就可以了，简单美味又营养。莴笋炒肉丝
　　食材：莴笋一棵、猪肉200克、青椒1个、胡椒粉少许、生抽2勺、盐一小勺、鸡精少许、白糖少许、生姜丝少许、蒜碎少许
　　做法：1、先把莴笋的外皮削去，洗干净切成长方形的薄片，放入开水中焯水一分钟捞出来过一遍凉水，焯水可以更加翠绿好看。
　　2、猪肉切成细丝，放入生抽、白糖、少许淀粉抓匀腌制5分钟。青椒去籽后用刀背轻拍一下，切成细丝。
　　3、热锅热油，倒入猪肉丝大火煸炒3分钟。
　　4、放入生姜丝、蒜碎煸炒半分钟，再倒入莴笋、青椒丝、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右，即可装盘。青椒炸薯片
　　配料：青椒1个，黄心土豆6个，油适量，盐2克，酱油10克。
　　1。青椒去蒂去籽，土豆去皮洗净；
　　2。青椒用手切成片，土豆切成3毫米厚的片；
　　3。将油倒入炒锅，将青椒炒入锅中，变色后盛出；
　　4。锅底油留在锅里，土豆片在锅里翻炒；
　　5。将薯片炒至焦糊，撒上一些酱油和盐；
　　6。青椒回锅，搅拌均匀后出锅。这道菜不仅有土豆的软糯和焦边，还有青椒的爽脆口感。它不仅是一顿饭，也是一种可以作为主食的家常菜。香辣藕丁
　　【食材准备】：
　　藕400g、里脊肉250g、大葱10g、小葱10g、姜15g、干辣椒35g、麻椒10g、酱油10ml、料酒10ml、盐1g、食用油10ml
　　【制作过程】：
　　1、准备好需要用到的食材，先用刀切去藕两头的藕节，再用削皮刀削去外皮，清洗干净后控干水分切成藕丁，汤锅中加入适量水烧开，倒入藕丁焯水后捞出来放到冷水中浸泡，然后捞出控干水分备用。然后把小葱切成葱段、大葱切成葱花、姜切姜丝、干辣椒切辣椒段。
　　2、把里脊肉洗净后切成和藕丁体积相同的肉丁，放入碗中加入盐和料酒，拌均后腌制入味。
　　3、炒锅烧热后倒入食用油，烧至油热后放入切好的葱花、姜丝以及干辣椒段，小火爆炒出香味后放入肉丁。翻炒到肉丁变色后烹入酱油上色。
　　4、放入其余的干辣椒段和麻椒煸炒，倒入藕丁翻炒均匀。
　　5、烹入盐和小葱段翻炒入味即可，超级下饭的香辣藕丁就做好了。香辣韭菜炒油豆腐
　　食材：
　　韭菜一把）、油豆腐3块、干辣椒8颗、蒜米6粒、味极鲜一勺、食盐1勺。
　　做法：
　　1、韭菜洗净切段、油豆腐切条、蒜米切碎、干红辣椒切段。
　　2、在平底锅里倒入适量的花生油，烧热后把蒜米和干辣椒放进去爆香。
　　3、把油豆腐倒进去一起大火翻炒1分钟，把韭菜也倒进去一起翻炒软。
　　4、趁韭菜还没有完全被炒软，倒入一勺味极鲜，放入一勺食盐，大火快速翻炒均匀即可出锅。清炒萝卜苗
　　食材
　　萝卜苗适量、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。
　　做法
　　1、准备好萝卜苗和大蒜头。
　　2、萝卜苗切成3cm左右的小段，大蒜头拍碎。
　　3、起锅烧油。
　　4、油七成热时，下大蒜头和萝卜苗翻炒均匀。
　　5、快速翻炒至软，加盐和鸡精调味，起锅装盘。白灼芥兰
　　食材：芥兰、葱丝、姜丝、红椒丝、食用油、生抽
　　【做法】
　　1：芥兰切掉老的根部用冷水浸泡半小时再用冷水冲洗干净备用
　　2：锅里倒入适量清水烧开后放入芥兰汆烫两分钟左右捞出沥干水分放盘里
　　3：芥兰里倒入适量生抽再撒上少许葱丝、姜丝和红椒丝
　　4：锅里倒入少许食用油大火烧沸后浇在葱姜丝即可上桌食用拌金针菜
　　需要食材：金针菜、红尖椒、煮花生米
　　需要调料：盐、味精、米醋、鲜酱油、白糖、香油
　　制作方法：
　　1、金针菜放入淡盐水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。红尖椒洗干净切成细丝，用来搭配颜色。
　　2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，开锅后放入金针菜煮四分钟左右，捞出过凉备用。
　　3、煮花生米沥干水分，金针菜攥干水分，放入一个盆里，放入红椒丝。
　　4、放入1克盐，1克味精，约2克白糖中和口味，5克米醋增加一点醋香，5克鲜酱油，来一点香油提味，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
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