为什么我炖的排骨没有别人炖的香?
一定要焯水,把血腥味去掉。然后加生抽略微炒一下,肉表面稍微上色后,加开水炖,没过排骨。少加点大料,八角,小茴香,桂皮,别着急放盐。炖到汤汁稍微有点粘稠,差不多四五十分钟就OK了,出锅前十分钟加盐调味。
我也一直觉得自己炖的肉没有别人炖的香,可能就是自己炖的能吃上,而别人炖的吃不上,所以感觉别人的香吧〔捂脸〕我是每次闻见邻居家的炖肉都感觉香的不行不行的,然后自己也开始炖,可是炖完就感觉不香了〔呲牙〕
用心做每一顿饭菜,能吃出爱的味道。
有人爱吃有人喜欢吃,这就是有情饮食,人间烟火气最抚凡人心胃。
你吃过我炖的就不会这么说了〔呲牙〕
因为吃惯自己煮的的味道,偶尔吃了别人的就觉得香了。
从食材到做,都是很考究的,想做出来和饭店一样的味道,建议找专业的餐饮培训学校学一下,专业的老师实操教学,学生真材实料实训,节省了反复尝试的时间!
有可能是方法不对,一定要冷水下锅焯水,放生姜料酒去腥,炖的时候可以放啤酒,这样味道一定差不了。
我一般用清水浸泡排骨半小时,期间换三四次水,去除血水,也去腥味。之后直接加清水炖,或者加清水隔水蒸,中小火一个半小时,出锅时加点盐。除了盐没有加其他的调味料,偶尔加点莲子或者鸭跖草。我吃的清淡,什么鸡精味精都可有可无。这样做,自我感觉还行,能吃出肉香。
饭是别人家的香
去别人家喝排骨汤