来源：【昆明日报-掌上春城】
　　想吃烤鱼？自己动手做起来，味道完全不输外面饭店，关键还干净卫生。
　　香辣烤鱼
　　原料：
　　草鱼1条、洋葱1个、土豆少许、泡椒少许、小米辣少许、口蘑少许、金针菇适量、青辣椒少许、葱少许、姜少许、蒜1头、香菜少许、盐少许、淀粉少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱1勺、牛油火锅底料1小块。
　　做法步骤：
　　1. 草鱼收拾干净，去头尾，剖开。
　　2. 抓少许盐，给鱼均匀涂上。
　　3. 葱姜撒上，腌制半小时。
　　4. 腌制鱼时，来做配菜。金针菇、口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，小米辣剁碎，备好泡椒。
　　5. 腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。
　　6. 放入六成热的油锅，微炸。
　　7. 一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。
　　8. 利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。
　　9. 把炒好的配菜放上鱼身。
　　10. 现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。
　　11. 放入火锅底料，继续小火炒。
　　12. 放入泡椒小米辣和葱姜。
　　13. 放入一半洋葱蒜和青椒。
　　14. 撒少许干豆豉。
　　15. 加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。
　　16. 烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。
　　17. 倒入炒好的汤汁。
　　18. 撒少许孜然。
　　19. 入烤箱175℃，烤20到30分钟。
　　20. 香辣烤鱼做好啦。
　　来源：美食天下
　　责编：李晓梅
　　编审：杨艳
　　终审：周健军
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